Cheesecake cu căpșuni , rețeta fără agenți de îngroșare pentru a pregăti un desert proaspăt și fără coacere care îi place tuturor,
Conform rețetei tradiționale, cheesecake-ul nostru are o umplutură pregătită cu cremă de brânză și smântână; glazura este în schimb preparată cu fructe proaspete și sirop de agave și nu are nevoie de niciun fel de agent de îngroșare, doar gătiți-o câteva minute și așteptați să se răcească puțin în frigider.
De fapt, această prăjitură trebuie pregătită cu mult timp înainte, deoarece trebuie să se odihnească cel puțin zece ore pentru a permite topping-ului de căpșuni să „tragă” fără a folosi isinglass sau alte tipuri de gelatină.
Pentru cei care urmează o dietă fără cruzime, este recomandată rețeta vegană de cheescake cu căpșuni.
Ingrediente
- 180 gr de biscuiți uscați
- 100 gr unt
- 175 gr brânză tartinabilă
- 250 ml smântână proaspătă
- 50 de grame de zahăr pudră de trestie
- 200 gr căpșuni spălate deja
- 100 ml apă
- 6 gr amidon de porumb
- 20 gr sirop de agave
- căpșuni suplimentare după gust
- Timp de preparare:
aproximativ 60 de minute - Timp de gătit:
- - Timp de odihnă:
10 ore - Doze:
pentru 6 persoane - Dificultate:
medie - mică
- Fărâmițați mărunt biscuiții într-un robot de
bucătărie , topiți untul și adăugați-l la biscuiți și amestecați acționând din nou lamele,
- apoi transferați amestecul în interiorul unui cerc de deschidere plasat într-o tavă sau într-o matriță cu fundul detașabil căptușit anterior cu hârtie pergament,
- și zdrobește totul cu o spatulă, pune-l în frigider
- și între timp pregătiți umplutura amestecând brânza untabilă cu zahărul brun pudră,
- intr-un alt castron, batem smantana pana la rigidizare si
- cu mișcări circulare mergând de jos în sus, încorporați frisca în brânză,
- spălați cu atenție căpșuni suplimentare, tăiați-le în felii și așezați-le de-a lungul întregului perimetru al cercului,
- apoi se adaugă umplutura, se nivelează cu o spatulă și se pune la frigider.
- Acum dizolvă amidonul de porumb în apă,
- amestecați cele două sute de grame de căpșuni cu sirop de agave și turnați piureul obținut în apa amidonată,
- se pune pe foc și se fierbe la foc mic, amestecând frecvent până când cantitatea de apă se reduce la jumătate, apoi opriți focul și lăsați-l să se răcească,
- când glazura este rece se toarnă pe cheesecake, se nivelează ușor cu o lingură și se pune la frigider cel puțin zece ore.
- După orele de odihnă, cheesecake-ul cu căpșuni va fi gata de servit.
Cheesecake-ul cu căpșuni trebuie așezat întotdeauna la frigider și consumat în câteva zile.
Vă pot interesa și alții:
rețete cu cheesecake
rețete de desert fără coacere
rețete cu căpșuni
rețete de cheesecake vegane
Ilaria Zizza
