Gnocchi cu flori dovlecei este o reteta pentru a te întreaga familie. Colorat și gustos, este unul dintre primele cursuri de primăvară prin excelență: este ieftin, este pregătit în mai puțin de o oră și vă permite să utilizați toate părțile de dovlecei , inclusiv florile sale. De fapt, de multe ori în perioada de recoltare, dovleceii sunt însoțiți de frumoasele lor flori colorate, care sunt evident comestibile.
Pe bază de apă și făină de spelt , aceste paste proaspete sunt mai ușoare decât clasicul gnocchi din cartof, deoarece nu conține ouă printre ingredientele sale și, prin urmare, sunt perfecte și pentru cei care sunt intoleranți sau alergici la acest aliment și pentru cei care urmează un dietă vegană Făina de spelt îi conferă o culoare frumoasă și o aromă foarte specială, poate fi înlocuită, dacă este necesar, cu făină de gri refăcută. Condimentul bazat pe dovlecei , ceapa si ulei de masline extra virgin este gustos și foarte fermă, și este perfect pentru spumarea acestor gnocchi , care va rămâne , de asemenea , ferm și al dente. Gnocchi cu flori de dovlecei
pot fi, de asemenea, pregătiți în avans, cu condiția să fie făinați la exterior, împiedicându-i astfel să se lipească și să fie acoperiți și cu o cârpă curată; chiar și condimentul poate fi pregătit în avans și apoi încălzit mai târziu.
Ingrediente
- 430 gr de dovlecei mici cu flori (flori curate 60 gr)
- 300 g făină de spelt
- 150 gr de apă
- 2 frunze de mentă
- 1 ceapa aurie de dimensiuni medii
- ulei de măsline extravirgin după gust
- Sarat la gust
- apă după gust
- Timp de preparare:
40 minute - Timp de gătit:
10 minute - Timp de odihnă:
- - Doze:
pentru 3 persoane - Dificultate:
scăzută
- Scoateți florile din dovlecei.
- Eliminați și aruncați pistilul, spălați-l bine sub apă curentă și uscați-l cu hârtie de bucătărie.
- Acum tăiați foarte fin florile de dovlecei.
- Așezați făina într-un castron și amestecați-o cu florile de dovlecei proaspăt preparate.
- Se toarnă în apă și începe să frământăm.
- Când ingredientele s-au compactat, transferați-le pe o suprafață de lucru ușor făinată și frământați energic până se formează un aluat neted și lipicios.
- Rulați bucățile de aluat sub mâini pentru a forma cilindri înguste și lungi și cu un cuțit tăiați-le în bucăți de un centimetru, formând astfel gnocchi.
- Lăsați gnocchii bine distanțați sau făinați-i cu făină suplimentară și puneți-i într-o tavă, în ambele cazuri acoperiți-i cu o cârpă curată.
- Acum spălați dovleceii, tăiați capetele și tăiați-le felii subțiri.
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și puneți-o într-o tigaie mare cu uleiul.
- Se prajeste usor ceapa, apoi se adauga dovleceii si se prajesc cateva minute.
- Adăugați apă aproape pentru a le acoperi.
- Se condimentează cu sare, se adaugă frunzele de mentă și se fierbe la foc mare timp de aproximativ zece minute.
- Apoi gătiți gnocchii în multă apă sărată clocotită și, când ies la suprafață, scurgeți-le și adăugați-le în tigaia care conține dovleceii.
- Se amestecă sosul câteva minute adăugând un strop de ulei de măsline extravirgin extra.
Când este gătit, plătiți și serviți imediat gnocchi cu flori de dovlecei. 
Ilaria Zizza
