Mâncăm o lămâie și ne facem o față: este sigur. Reacție neintenționată, aproape imposibil de controlat. Dar de ce? Există o mulțime de cercetări pe această temă și toți par să se concentreze pe trei factori: vitamina C, protoni și sărbătoarea fructelor tropicale pe care le-au făcut strămoșii noștri.
Este atât de „natural” încât nu o observăm: dacă gustul nostru percepe aciditatea (o lămâie, de exemplu), mușchii noștri ai feței se distorsionează într-un mod nenatural, dar automat. Și este orice, în afară de o coincidență.
Tot ceea ce mâncăm și care pare acru pentru gustul nostru are o compoziție chimică acidă, adică bogată în ioni de hidrogen, numită și protoni, deoarece hidrogenul are un singur proton și un singur electron și atunci când pierde acest lucru devenind un ion, de fapt rămâne doar unul proton.
O cercetare din 2010 a arătat cum au evoluat corpurile noastre interpretând prezența multor ioni de hidrogen ca ceva acid (dincolo de definiția chimică), determinându-ne să reacționăm cu expresii de „respingere”, care poate, ancestrale, au constituit și ele un semnal pentru semenii noștri.
Dar nu se oprește aici. Unele fructe, precum merele și portocalele, dar și lămâile, conțin vitamina C foarte importantă , fără de care oamenii suferă o boală gravă numită scorbut (denumirea chimică a vitaminei C este de fapt acid ascorbic ).
Foarte important, dar că nu putem autoproduce: din păcate (sau din fericire), pe parcursul evoluției, oamenii au pierdut capacitatea de a biosinteza vitamina C , probabil pentru că strămoșii noștri s-au sărbătorit cu fructe și, prin urmare, nu și-au exploatat abilitatea antică de a „ asigură-se pentru ei înșiși ".
În acest fel devenim dependenți de consumul de alimente care le conțin, cum ar fi citricele, dar și merele, în general alimente gustoase , și tocmai acesta este mecanismul prin care suntem împinși să ingerăm molecula.
Lămâile conțin, de asemenea, multă vitamină C, dar gustul lor acid poate indica fermentația, ceea ce ne determină să arătăm respingere pentru noi înșine, dar mai ales pentru cei din jurul nostru.
Nu putem cu adevărat să nu ne răsucim mușchii feței pentru a obține niște lămâie? A vedea e a crede.
Roberta De Carolis
