Februarie, ce să aducem la masă în această lună tipică a carnavalului plin de culoare ? Iată fructele și legumele de sezon pe care să le cumpărați sau să le culegeți în grădina noastră.
LEGUME
anghinare de la Ierusalim
Tubercul comestibil, asemănător cartofului cu pulpă cărnoasă și aromă delicată și dulce, anghinarea de Ierusalim sau napul german , este o plantă care se adaptează cu ușurință oricărui sol atâta timp cât este însorit, și din acest motiv poate fi cultivată și în grădina mică de acasă .
Cu forma sa foarte amuzantă, anghinarea de Ierusalim poate fi consumată și crudă în salate sau aburită, menținându-și astfel proprietățile nutritive chiar și sub formă de piure. Foarte puține calorii și multe fibre sunt principalele calități ale acestui tubercul, care pare a fi renumit pentru proprietățile sale de reglare digestivă și pentru reducerea formării gazelor în intestin.
Nu conține gluten, prin urmare un aliment recomandat mai ales pentru cei care suferă de boală celiacă și, datorită conținutului ridicat de inulină, este o plantă indicată în dieta persoanelor care suferă de diabet.
varză de Bruxelles
Cu o aromă proaspătă și o textură crocantă, excelentă ca garnitură aburită, sotată sau coaptă la cuptor, varza de Bruxelles este de fapt varza unei varietăți de varză care necesită un climat rece pentru a crește, tipic Europa de Nord. Sursă bună de vitamine A și C, fier, potasiu și fibre, acestea sunt recomandate în special femeilor, deoarece acestea ajută la prevenirea cancerului de sân și mai ales în timpul sarcinii, având un conținut ridicat de acid folic, care este necesar pentru ca bebelușul să crească sănătos. Excelente în această perioadă a anului datorită proprietăților antioxidante, ele ajută organismul să expulzeze toxinele.
Chard
Total comestibil, cu un conținut ridicat de vitamine, fibre, acid folic, săruri minerale și beta-caroten (esențial pentru piele, țesuturi și vedere), burețul elvețian , cu aroma sa delicată, este una dintre legumele de iarnă printre cel mai popular în bucătărie, recomandat în special celor care suferă de anemie, pentru conținutul ridicat de acid folic care favorizează absorbția fierului .
Și pentru a-i face și pe copiii tăi să-l mănânce, mai jos este rețeta pentru chifteluțe de brustă la cuptor
Ingrediente
- 500g sfeclă fiartă
- 1 ou
- sare
- ulei
- 1 mozzarella medie
- firimituri de pâine
- 1-2 căței de usturoi tocat mărunt (după gust)
Pregătirea
Tăiați sfecla în bucăți mici și adăugați-le la ou într-un castron, adăugați puțină sare, ulei, o stropire de pesmet și usturoi. Amestecă totul foarte bine. Dacă amestecul este uscat sau ușor sărat, adăugați ulei și sare. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tăiați mozzarella în cuburi. Începeți să pregătiți chiftelele, luați câteva legume și formați o bilă ușor turtită. Introduceți o mozzarella tăiată cubulețe în interior și treceți chifteaua în pesmet. După ce ați terminat amestecul, coaceți chiftelele și gătiți-le timp de aproximativ 15-20 de minute, suficient de mult pentru a le rumeni.
Se servește cald și crocant.
Și tot în coșul de legume pentru această lună puteți pune:
- sfeclă
- brocoli
- cicoare
- morcovi
- țelină
- fasole
- dovleac
- radicchio
- fenicul
- conopidă
- anghinare
- praz
- varza creata
- ridiche
FRUCTE
Grapefruit
Hibrid antic, probabil între portocala dulce și pomelo, Grapefruitul este un arbore veșnic verde, provenind din Asia, cu cele mai mari fructe, ca mărime, dintre toate citricele. Dintre numeroasele soiuri, în special cea roz capătă importanță fiind mult mai dulce decât cea galbenă și cu o piele mai subțire. Bogat în fibre și vitamine A, B și C, fl avonoide, antioxidanți cunoscuți, acest fruct este deosebit de potrivit pentru dietele de slăbire, deoarece accelerează transformarea grăsimilor în energie și este un excelent dezinfectant al sistemului digestiv. Dar aveți grijă să nu exagerați în special pentru cei care urmează anumite terapii, deoarece s-a dovedit că grapefruitul, în special sucul, poate interfera cu absorbția unor medicamente.
Cultivată în principal în regiunile noastre sudice, o plantă de lămâie crește bine chiar și în grădina de acasă, protejată iarna, în orice regiune din centrul Italiei. Din conținutul ridicat de acid citric, cea mai folosită parte a fructului este sucul său, cu gust acru, dar cu nenumărate proprietăți benefice: dezinfectant, antihemoragic, antiseptic, bactericid și evident o sursă excelentă de vitamina C. Folosit în medicină, în bucătărie, dar și în produsele cosmetice pentru îngrijirea pielii, 100g pulpă de lămâie conține 51mg de vitamina C, ceea ce reprezintă 71% din necesarul zilnic de vitamina C pentru un adult. Și doriți să adăugați încântarea unei frumoase prăjituri cu cremă de lămâie?
Pe parcursul lunii februarie putem găsi în continuare:
- portocale
- mandarină
- pere
- kiwi
- rodie
- curmal japonez
- mere
- fructe uscate
- mandarină
Gloria Mastrantonio
