De la nord la sud, în Italia mâncăm focaccia excelentă . Dar care este cel mai bun? Pentru a decreta un adevărat premiu, anul acesta a cunoscut triumful Bari .
Cea mai bună focaccia din Italia este din Bari și tocmai cea a lui Tony Fiore, manager al brutăriei omonime din Bari Vecchia, la o aruncătură de băț de Bazilica San Nicola. De fapt, el a triumfat la ediția din 2021 a FICO Eatalyworld, o renumită întâlnire dedicată sectorului agroalimentar și gastronomiei, ciocnind față în față cu brutarul din Genova Zena Zuena.
Cei doi adversari s-au provocat reciproc la sunetul focacelor pe care le-au frământat și le-au copt la Bologna în timpul târgului, dar, în ciuda focacelor genoveze fiind foarte bună, victoria pentru cea de la Bari a fost copleșitoare. Un juriu format din 100 de experți a decretat-o oficial.
Ce este atât de special la asta? Focaccia lui Tony Fiore se caracterizează printr- un aluat moale, dar cu o margine crocantă făcută cu ingrediente simple, cum ar fi apă, drojdie, făină, gri refăcut și cartofi fierți, toate făcute chiar mai gustoase de condimentul tipic pe bază de roșii, oregano și măsline.
Foarte mulțumit, desigur, protagonistul acestei competiții care a declarat:
„M-am simțit foarte flatat că am fost desemnat să particip la această competiție într-un loc atât de prestigios. Și trebuie să spun că focaccia liguriană a fost, de asemenea, foarte gustoasă. Dar - permiteți-mi fără să fiu acuzat de prezumție - Puglia nu se teme de comparații, mai ales când vine vorba de gastronomie și nutriție în general "
Probabil că nu vei fi la fel de bun la prepararea focaccia ca Tony Fiore, dar, dacă vrei, poți încerca și tu la prepararea focacciei apuliene urmând rețeta noastră.
Francesca Biagioli
