Porumbei de comerț cu amănuntul la scară mică și la scară largă, există o diferență? Comparația a 8 produse vândute în 2021 în supermarketuri.
Paștele vine și nu renunțăm să mai avem pe mesele noastre, pe lângă oul de ciocolată, chiar și porumbelul . Dar cum să alegi unul de calitate? În ce se deosebesc cele ale unor mărci cunoscute și cele ale supermarketurilor sau magazinelor cu reduceri ?
O comparație interesantă cu privire la porumbeii de Paști a fost făcută de Quales Scelere.it, care a evaluat calitatea a 8 mărci diferite, de obicei vândute în magazine și supermarketuri, cu scopul de a înțelege ce caracteristici trebuie să aibă un porumbel pentru a fi definit ca calitate dincolo de dincolo de marcă sau costul pentru consumator.
Plecăm de la presupunerea că, în conformitate cu Decretul ministerial din 22/07/2005 , în aluatul porumbelului trebuie utilizat: făină de grâu, zahăr, ouă de găină întregi din clasa A sau gălbenuș de ou (în cantități de cel puțin 4 % din total), grăsime de unt (minim 16%), coajă de citrice confiate (nu mai puțin de 15%), drojdie naturală și sare. Puteți adăuga apoi ingrediente suplimentare opționale: lapte și derivați, unt de cacao, miere, zaharuri, alte drojdii, arome de malț și conservanți precum sorbat de potasiu și acid sorbic.
Dar să revenim acum la comparația celor mai cumpărați porumbei. Analiza a evaluat caracteristicile următoarelor produse:
- Porumbelul tradițional Tre Marie
- Porumbel clasic de la Bauli
- Porumbel clasic Balocco
- Maina floare de porumbel clasic
- Colomba fără fructe confiate Coop
- Porumbel clasic Carrefour
- Lidl Favorina porumbel clasic
- Conad porumbel clasic
Prin urmare, există 4 produse de marcă cunoscute și 4 comercializate sub marca supermarketului de unde pot fi achiziționate.
În special, porumbeii au fost analizați prin evaluarea:
- lista ingredientelor
- greutate
- aspect
- consistență
- Data expirării
- Preț
Care sunt cei mai buni porumbei?
După cum se știe deja și v-am explicat într-un articol despre porumbeii de Paști, cu ceva timp în urmă, nu există întotdeauna o diferență substanțială între produsele cu mărci cunoscute și produsele pentru supermarketuri sau produse cu reducere.
După cum puteți citi pe site-ul web Scelere.it: „Comparația dintre mărci și sub-mărci dezvăluie similitudini neașteptate”, de exemplu, faptul că majoritatea producătorilor nu specifică procentul de grăsime pe etichetă, chiar dacă în decretul care dictează regulile cu privire la modul în care trebuie pregătit un porumbel, se precizează clar că această componentă nu poate fi mai mică de 16% din totalul ingredientelor.
Compozițiile sunt adesea similare chiar dacă, cu aceeași fabrică de producție, nu echivalează întotdeauna cu o rețetă complet identică. Singura armă pe care o avem la dispoziție este să citim cu atenție etichetele !
Iată clasamentul celor mai buni porumbei conform acestei analize:
- Tre Marie: are o etichetă transparentă și respectă procentele de ingrediente. Prețul ridicat este justificat. Puncte forte: se respectă toate procentele de ingrediente indicate de directive. Puncte slabe: niciuna
- Balocco: calitatea acestui porumbel este bună și prețul este accesibil, relația dintre cele două caracteristici este, prin urmare, avantajoasă. Puncte tari: procent bun de ingrediente. Puncte slabe: crusta usor uleioasa
- Bauli: acest porumbel câștigă locul al treilea, deoarece are o listă bună de ingrediente, chiar dacă se subliniază că nu este specificată cantitatea de gălbenuș de ou folosită. Puncte forte: dospire naturală timp de 30 de ore. Puncte slabe: procentul de gălbenuș nu este specificat.
- Maina: aici ajungem deja puțin mai departe de calitate, deoarece indicațiile rețetei tradiționale nu sunt respectate. Prin urmare, nu este un porumbel, ci, așa cum se menționează pe pachet, de „floare de porumbel”. Cu toate acestea, prețul a fost evaluat prea mare. Puncte forte: crustă cu macaroons, o alternativă bună pentru cei care nu mănâncă migdale. Puncte slabe: preț ridicat pentru a nu fi cu adevărat porumbel.
- Conad: la fel ca Bauli, porumbelul marca Conad nu declară procentul de gălbenuș de ou, dar celelalte ingrediente sunt toate cele impuse de decretul ministerial și în cantitățile potrivite. Prețul este considerat satisfăcător. Puncte tari: cantitate mai mare de fructe confiate și migdale decât alte porumbei de supermarket. Puncte slabe: timpul de creștere și procentul de gălbenuș de ou nu sunt cunoscute
- Coop: dospirea acestui porumbel este bună, dar, în ciuda faptului că nu conține fructe confiate, are un preț mai mare decât celelalte . Puncte forte: dospire naturală și 40 de ore de prelucrare. Puncte slabe: preț mai mare decât toate celelalte, în ciuda faptului că nu conține fructe confiate
- Carrefour: aceasta este cea mai ieftină colomba cu un procent mai mic de fructe confiate decât celelalte. De asemenea, în acest caz nu se cunoaște procentul de gălbenuș inclus în rețetă. Puncte forte : preț. Puncte slabe: procent nespecificat de ouă și puține coji de portocale.
- Lidl Favorina: s-au găsit unele probleme în această colombă în ceea ce privește glazura care nu respectă indicațiile decretului ministerial conform căreia, pe lângă migdale, puteți folosi: armelină, alune sau caju, făină (orez, porumb sau grâu) , cacao, zaharuri, amidon, uleiuri vegetale, arome naturale, emulgatori și cei doi conservanți, sorbat de potasiu și acid sorbic. Puncte tari: procentaj corect de fructe confiate. Puncte slabe: ingrediente pentru glazură
Nu s-au găsit diferențe semnificative în ceea ce privește data expirării, aproape toți porumbeii trebuie consumați până în iunie-iulie 2021. Pentru a obține o imagine completă și pentru a cunoaște întreaga listă a ingredientelor acestor porumbei, puteți face clic aici.
Cum să alegi un porumbel
Înțelegem că nu există întotdeauna o diferență mare între mărci și sub-mărci și la ce trebuie să fim cu adevărat atenți este eticheta și lista ingredientelor. Așadar, să fim atenți la tipul de făină folosit, la zahăr, dar și la orice alte ingrediente, arome și conservanți suplimentari.
Este bine să alegeți colombe în care tipul de drojdie utilizat este clar, precum și timpii de dospire și de producție.
Este clar, însă, că, dacă dorim să cumpărăm un porumbel de calitate reală, ar trebui să alegem produse artizanale și organice, realizate cu ingrediente de un nivel mai înalt decât produsele din supermarket.
Cea mai bună alternativă este totuși să vă pregătiți propria colombă acasă cu ingrediente selectate. Aici găsiți rețeta noastră.
Francesca Biagioli
