În mimeaza jeun dieta de Valter Longo a devenit faimos peste tot în lume și am , de asemenea , am vorbit despre asta de mai multe ori. Acum, cercetătorul italian a revenit în centrul atenției cu o nouă carte: „La masa longevității”, unde, prin sfaturi și rețete, dezvăluie secretele pentru a trăi mult timp.
Cu toții am vrea să știm cum să ne asigurăm o viață lungă și sănătoasă. Potrivit lui Longo, și nu numai asta, cheia stă într-o dietă corectă, cum ar fi cea urmată de unele populații care se disting exact prin longevitate.
Pentru a încerca să cunoască secretele centenarilor din Italia, Longo a făcut o călătorie în ceea ce sunt considerate „zonele albastre” ale țării noastre, adică cele în care locuiți mai mult și, prin urmare, există o concentrație mare de centenari. Printre acestea se numără Trento, Genova, Siena, Castelluccio di Norcia, Maratea, Palermo și mai presus de toate Seulo, un oraș din Sardinia unde locuiesc cei mai în vârstă bărbați din lume.
Cercetătorul nu s-a limitat la intervievarea persoanelor care locuiesc în aceste locuri, ci și-a analizat obiceiurile alimentare și a gustat bucatele tipice pe care le consumă aproape zilnic. Deci, de ce ai nevoie să mănânci pentru a trăi mult? Longo a rezumat problema într-un interviu acordat Huffington Post:
„Paste și carne o dată pe săptămână și pentru restul leguminoase și multe legume de sezon. Singura concesie, după vârsta de 65/70, este consumul, cu măsură, de ouă de capră sau oaie, lapte, brânză sau iaurt ”.
Dar acesta este doar secretul italianului de peste 100 de ani? Deloc! Longo subliniază că acești oameni au mâncat întotdeauna puțin (și adesea produsele din grădina lor), au mers și au muncit mult, dar și că sunt calmi și zâmbitori. Revenind la nutriție, se confirmă și zicala „micul dejun al regelui, prânzul prințului și cina omului sărac”, dar orele sunt, de asemenea, importante, seara, în special, oamenii cu viață lungă mănâncă foarte devreme, cu mult înainte să se întunece. Longo sugerează ca fiecare să își ia mâncarea pe parcursul a 12 ore și apoi să continue cu următoarele 12 ore de post total.
Prin urmare, se pare că longevitatea este construită ca un puzzle în care nutriția are un loc de cinste, dar activitatea fizică, moștenirea genetică și eficiența serviciului de sănătate din zona în care se trăiește sunt, de asemenea, de o mare importanță. În ceea ce privește acest ultim punct, Longo subliniază că există o bună longevitate nu numai în satele îndepărtate din sudul Italiei, ci și în cele mai importante orașe și orașe precum Monaco, San Marino sau unele centre din Emilia și Veneto unde să facă diferența este un sistem de sănătate funcțional care este alcătuit din facilități medicale excelente. Cu toate acestea, acest lucru singur nu este suficient dacă nu acordați atenție și nutriției.
Un exemplu concret este cel din Veneto: conform datelor cercetătorului, în această regiune până în 2011 femeile aveau speranțe de viață foarte mari, care au scăzut în anii următori pe măsură ce bolile au crescut și stilul alimentar s-a schimbat (în favoarea prea multă proteină animală). Prin urmare, sistemul de sănătate funcțional nu reușește să împiedice obiceiurile alimentare greșite.
La masa longevității: cartea
În noua carte a lui Valter Longo veți găsi o serie de indicații pentru a mânca bine dar mai ales o parte dedicată rețetelor simple de longevitate și compatibile cu dieta recomandată de el. Nu vă așteptați să găsiți alimente exotice, cum ar fi semințele de chia, quinoa sau soia, Longo este foarte clar asupra acestui punct: trebuie să evităm să ne îndreptăm către țările îndepărtate pentru a găsi alimentele care ni se potrivesc, mai bine redescoperim aromele tradiționale și sănătoase ale bucătăriei noastre. Prin urmare, toate rețetele sunt inspirate din tradiția culinară italiană.
Veți găsi apoi, așa cum am menționat deja, punctele esențiale și cele mai interesante informații despre călătoria autorului în zonele albastre ale Italiei, cele cu o rată ridicată de longevitate.
De asemenea, vă reamintim că, în ciuda faptului că a fost acuzat de mai multe ori că dorește să câștige bani pe dieta sa mimică a postului și trusa asociată, în realitate, Valter Longo a donat toate veniturile cărții anterioare, aceasta și trusa, pentru cercetare și diseminare științifică de nutriție adecvată.
Francesca Biagioli
