Făină de orez , care se obține prin măcinarea omonime cereale, este un produs versatil apreciat mai ales de către cei care trebuie (sau doresc sa) sa excluda gluten din dieta lor. Să aflăm toate proprietățile și utilizările sale în bucătărie sau pentru frumusețe
Din semințele măcinate ale plantei Oryza sativa, adică orez, se obține o pulbere mai mult sau mai puțin albă și fină, denumită în mod obișnuit făină de orez. Pe piață se găsește în mai multe versiuni care se pretează la diferite creații din bucătărie:
- gris de orez alb
- griș de orez integral
- făină albă de orez
- făină integrală de orez
Proprietate
Făina de orez este, în schimb, foarte bogată în amidon și cu un conținut scăzut de proteine, oferind practic corpului nostru două avantaje:
- Vitamine B: cu condiția, totuși, că este făină de orez brun, acest produs oferă organismului nostru o doză bună de vitamina B6, B3, B2 și B1, dar și de vitamina E.
- Fără gluten : făina de orez, precum și cerealele din care se obține, sunt fără gluten în mod natural. Prin urmare, persoanele cu boală celiacă o pot folosi și în condiții de siguranță.
Pentru a profita la maximum de potențialul orezului (chiar și sub formă de făină) trebuie să îl alegeți întotdeauna integral și din agricultura ecologică.
Făina de orez rafinată, de fapt, este excesiv de bogată în amidon și, de asemenea, din punct de vedere al proteinelor, lipidelor, fibrelor și vitaminelor, este mai săracă de la procesul prin care se obține sărăcirea acestor substanțe.
De asemenea, trebuie subliniat faptul că, deși, în general, este considerat mai ușor, în realitate acest tip de făină este la fel de „solicitant” ca cel al grâului de la nivel nutrițional și digestiv și, de asemenea, puțin mai caloric.
Calorii și valori nutriționale
Făina de orez oferă corpului nostru un aport caloric de aproximativ 360 kcal la 100 de grame. Cu aceeași cantitate, în următoarea schemă a lui Crea puteți cunoaște în schimb valorile nutriționale:
- Apă (g): 12.3
- Proteină (g): 7.3
- Lipide (g): 0,5
- Colesterol (mg): 0
- Carbohidrați disponibili (g): 87
- Amidon (g): 79,1
- Zaharuri solubile (g): 0
- Fibra totală (g): 1
- Fibre solubile (g): 0,1
- Fibre insolubile (g): 0,9
- Alcool (g): 0
- Sodiu (mg): 4
- Potasiu (mg): 104
- Fier (mg): 0,4
- Calciu (mg): 7
- Fosfor (mg): 90
- Tiamina (mg): 0,05
- Riboflavină (mg): 0,04
- Niacină (mg): 1,4
- Vitamina A retinol echiv. (µg): 0
- Vitamina C (mg): 0
- Vitamina E (mg): 0
Utilizări alimentare și nealimentare
Făina de orez poate înlocui făina moale de grâu prin crearea de rețete dulci și sărate potrivite pentru cei care suferă de intoleranță la gluten sau boală celiacă. Desigur, chiar și cei care nu au aceste probleme o pot folosi singuri sau în combinație cu alte făini pentru a face bechamel, prăjituri, biscuiți, gnocchi, biscuiți etc.
De asemenea, excelent ca agent de îngroșare pentru supe sau sosuri, precum și pentru cremă risotto fără a folosi unt. În acest caz este nevoie de aproximativ 20 de grame pentru a se dizolva în puțină apă fierbinte înainte de a o adăuga la sfârșitul gătitului, amestecând rapid pentru a obține o cremă delicioasă.
De asemenea, perfect ca prăjire pentru prăjire, deoarece le face mai ușoare și mai crocante.
Rețete de făină de orez
În articolele următoare veți găsi multe idei pentru a folosi cât mai bine făina de orez pentru a face feluri de mâncare, dar și deserturi și cartofi prăjiți.
- Făină de orez: 10 rețete pentru a o folosi la maxim
- Biscuiți cu făină de orez
- Anghinare prajita Tempura
- Găluște de orez chinezesc cu morcovi chinezi, dovlecei și ceapă de orez
Făină de orez pentru frumusețe
Știați că făina de orez poate fi folosită și în unele rețete de frumusețe? Acest ingredient natural a fost folosit deja în Egiptul antic pentru crearea de măști și de curățare a feței. Acest lucru se datorează faptului că orezul are proprietăți calmante, dar și hrănitoare pentru piele.
Iată câteva utilizări nealimentare cu care puteți experimenta:
- Pulbere DIY: prin amestecarea a 2 linguri de făină de orez fină și 1 lingură de pudră de amidon de porumb veți obține o pulbere care va fi întinsă cu ajutorul unei perii speciale pe toată fața pentru a ajuta la setarea machiajului.
- Deodorant natural: Presărarea puțină făină de orez sub axile poate ajuta la absorbția mirosului urât, eliminând transpirația și simultan făcând pielea mai fină.
- Mască de față: O mască de față simplă hrănitoare, dar și astringentă pentru tenul gras sau pătat, poate fi realizată prin amestecarea a 4 linguri de făină de orez și 3 linguri de suc de lămâie proaspăt stors. Aplicați pe piele și lăsați-o să acționeze timp de 20 de minute înainte de clătire.
Făină de orez: unde o găsiți
Făina de orez se găsește cu ușurință în toate tipurile de supermarketuri, cu toate acestea vă recomandăm să o cumpărați din agricultura ecologică și integrală (în această versiune este mai ușor să o găsiți în magazinele de produse alimentare ecologice sau online).
Nimic nu vă împiedică să obțineți propria făină de orez, mereu proaspătă din boabele acestei cereale, acasă, dacă aveți o mică moară de casă sau chiar datorită unui robot de bucătărie.
Dacă doriți să cunoașteți alte cereale sau făină fără gluten, citiți și:
- Făină fără gluten: ce sunt, cum să le alegi și unde să le găsești
- 8 cereale (sau presupuse) pe care chiar și celiacul le poate mânca
Francesca Biagioli
