Nu toată lumea știe acest lucru, dar există o alergie la carnea roșie , deși rară . Dar ce o cauzează și ce categorii sunt cele mai expuse riscului? Noi cercetări au descoperit că persoanele cu anumite grupe de sânge sunt mai predispuse la problemă.
Studiul, prezentat la Congresul mixt al AAAAI (Academia Americană de Alergie, Astm și Imunologie) și WAO (Organizația Mondială a Alergiilor) din Orlando, Florida, a fost publicat într-un supliment online la Jurnalul de Alergie și Imunologie Clinică. Prin urmare, este ceva foarte oficial și nu, așa cum s-ar putea crede la prima vedere, o teorie care face parte din mult criticata dietă a grupelor de sânge.
O alergie specifică la carnea roșie a fost identificată de câțiva ani (o categorie care include carne de vită, porc, cal, carne de vânat și chiar miel). Cu toate acestea, este pentru prima dată când s-a observat că unele grupe de sânge sunt mai expuse riscului de contractare. Acestea sunt în special grupul A și grupul 0, în timp ce mai puțin expuse ar fi grupurile AB și B. Acestea din urmă, potrivit studiului, ar avea o probabilitate de cinci ori mai mică de a fi confruntate cu un diagnostic al acestei alergii ciudate.
Alergia la carnea roșie este declanșată de o reacție la substanța galactoză-α-1, 3-galactoză (alfa-gal) dintr-o mușcătură de căpușă. Noua cercetare sugerează practic că anumite grupe de sânge pot avea un efect protector împotriva acestui tip de alergie.
Pentru a face această afirmație, cercetătorii au analizat și comparat datele dintr-un eșantion de 280 de persoane din grupele de sânge 0, A, B și AB, dintre care 92 aveau alergie la carnea roșie. Persoanele cu grupe de sânge B sau AB erau de așteptat să reprezinte aproximativ 20% din totalul cazurilor de alergie. În schimb, ceea ce au observat experții a fost că doar 4,35% dintre pacienții alergici la carnea roșie au avut un grup sanguin cu antigenul B.
De aici și descoperirea că, în calitate de autor principal al studiului, Jonathan R. Brestoff a spus:
„Structura moleculară a alfa-gal este similară cu cea a antigenului B, un carbohidrat găsit în celulele sanguine ale persoanelor cu grupe sanguine B sau AB. Am emis ipoteza că persoanele care exprimă antigenul B au sisteme imune care sunt antrenate să ignore alfa-gal, deoarece pare a fi un auto-antigen inofensiv. Dacă acest lucru este corect, persoanele care produc antigenul B ar trebui să fie mai puțin susceptibile de a suferi o sensibilizare alergică la alfa-gal și, ulterior, să fie protejate de a dezvolta alergii la carnea roșie ”.
Cu toate acestea, este necesară o confirmare științifică suplimentară pentru a confirma această teză și a dezvălui mecanismul exact de protecție.
Vă reamintim că alergia la carnea roșie este declanșată de mușcăturile unei anumite căpușe, Lone Star (Amblyomma americanum), prezentă și în Italia chiar dacă este foarte rară (aproape toate cazurile de alergie au fost înregistrate în regiunile de nord-est. ).
Simptomele pe care le aduce după câteva ore de administrare a cărnii roșii pot varia de la erupții cutanate până la pierderea reală a cunoștinței.
S-ar putea să vă intereseze și alergia la carnea roșie:
- Alergie la carne: menta care transformă vegetarianii ajunge și în Italia
Francesca Biagioli
