În bucătărie folosim adesea diferite tipuri de alimente pentru a face feluri de mâncare gustoase, dar din păcate aceste combinații nu sunt întotdeauna ideale pentru sistemul nostru digestiv. Deci, să aflăm 10 combinații de alimente foarte obișnuite, care într-adevăr nu ar trebui consumate împreună.
Există mai multe teorii alimentare conform cărora unele alimente se mișcă prost cu altele, există de exemplu credințele lui William Hay, creatorul dietei disociate, dar și învățăturile tradiției ayurvedice conform cărora este important să fii atent să nu amesteci anumite alimente împreună. . Dacă dorim să creăm o masă sănătoasă, echilibrată, ușor digerabilă și asimilabilă de către corpul nostru, ar trebui să ținem cont de câteva reguli. De exemplu, nu combinarea diferitelor tipuri de proteine, fructe acre și fructe dulci, carbohidrați și proteine etc. Teoriile sunt multe și nu converg întotdeauna în toate punctele.
Efectele secundare care pot apărea în cazul unor combinații greșite de alimente sunt burta umflată, flutolență, indigestie, probleme digestive și multe altele. Învățarea de a combina altfel bine unul cu celălalt poate ajuta nu numai pentru a evita toate acestea, ci și pentru a absorbi mai bine diferiții nutrienți conținuți în alimente și pentru a reduce încărcătura glicemică.
Acum să vedem câteva alimente pe care le folosim adesea în mod greșit împreună:
Roșii și castraveți
Când pregătim salate, mai ales vara, combinăm adesea roșiile și castraveții împreună. Roșiile sunt bogate în vitamina C, dar castraveții conțin o enzimă care interferează cu absorbția acestei vitamine și, prin urmare, face mai dificilă funcționarea tractului digestiv, riscând să minimizeze beneficiile sale.
Ceai și lapte
Este o tradiție engleză, dar mulți dintre noi avem și o ceașcă de ceai negru cu puțin lapte dimineața sau după-amiaza. După cum a explicat BBC, ceaiul poate fi benefic pentru tensiunea arterială și sănătatea cardiovasculară, totuși cazeina din lapte blochează aceste beneficii atunci când este digerată împreună cu ingredientele active ale ceaiului.
Carne și ouă
În unele rețete, carnea și ouăle sunt combinate, dar felul acesta devine cu adevărat prea bogat în proteine și este ușor să depășești cantitatea zilnică recomandată. Mai bine să evitați combinația și pentru a nu încărca prea mult digestia.
Iaurt și fructe
Combinația de produse lactate și alte alimente este, în general, dificilă, deoarece stomacul nostru digeră diferite tipuri de alimente la viteze diferite. Atunci, în cazul fructelor, situația este agravată, deoarece acizii din acesta interferează cu digestia produselor lactate.
Banana și laptele
Este un smoothie frumos cu banane o gustare sănătoasă? Nu toată lumea crede asta. Potrivit lui Ayurveda, combinația dintre lapte și banane este una dintre cele mai puțin compatibile datorită timpilor de digestie diferiți între cele două alimente, consumul lor împreună poate modifica flora intestinală producând toxine și provocând apariția răcelilor, tusei sau alergiilor.
Derivați de pepene și lapte
În anumite salate este posibil să găsești împreună pepene verde cu unele tipuri de brânzeturi (de exemplu, feta). Chiar dacă ne place această combinație, cu siguranță stomacului nostru nu îi va plăcea. Conform principiilor ayurvedice, laptele durează mult mai mult decât pepenele verde pentru a fi digerat. Deci, în timp ce fructul trece imediat din stomac în intestin, laptele conținut în brânză va tinde să rămână nedigerat.
Pâine și brânză
O altă combinație foarte obișnuită este cea care vede pâinea și brânza împreună. În realitate, aceste două alimente consumate în același timp sunt foarte grele pentru stomac, deoarece proteinele și amidonul au durate de digestie diferite. Este în principal amidon care rămâne indigest și are tendința de a fermenta.
Șuncă și pepene galben
Mulți nutriționiști sunt de acord că fructele nu trebuie consumate după mese, ci doar între ele ca gustare sau pe stomacul gol. După cum ne-a explicat dr. Alessandro Targhetta, medic, homeopat și expert în intoleranțe alimentare, într-un alt articol, fructele nu se combină bine în special cu proteinele animale. De aceea, trebuie evitată combinația de șuncă și pepene galben.
Mozzarella și roșii
Același lucru este valabil și pentru mozzarella și roșii, o combinație deosebit de apreciată în bucătăria noastră cu care se fac primele feluri de mâncare, dar și feluri secundare precum celebrul caprese. Nu toată lumea știe, de fapt, că roșia este de fapt un fruct și, prin urmare, nici ea nu se căsătorește bine cu produse de origine animală.
Citește și:
- 4 METODE DE PREGĂTIREA ALIMENTELOR PENTRU A LE FACE MAI NUTRIENTE SAU SIMILARE
lasagna
Lasagna este un prim fel care constă în general din paste din ouă, sos de roșii (sau ragù), mozzarella și parmezan, deși există mai multe variante. Această combinație de alimente nu este recomandată din multe dintre motivele de mai sus, în primul rând datorită faptului că produsele lactate nu se combină bine cu alte categorii de alimente, cum ar fi roșiile. Corpul nostru va trebui să lucreze foarte mult pentru a digera carbohidrații și proteinele animale combinate cu acidul de roșii.
Francesca Biagioli
