Durian este un fruct care vine din Malaezia , dar , de asemenea , popular în Thailanda, Indonezia și alte părți ale Asiei. Pentru prima dată, un grup de oameni de știință a reușit să-și cartifice ADN-ul, descoperind, de asemenea, de ce este atât de mirositor.
Dacă ați gustat vreodată un durian, cu siguranță veți observa aroma sa puternică și textura cremoasă, dar mai presus de toate mirosul înțepător al acestui aliment considerat în Asia „regele fructelor”. În ciuda mirosului sulfuros deosebit de neplăcut pentru cei mai mulți, acest fruct din țările sale de origine este plin de „evantai”, atât de mult încât în perioada de coacere se fac pelerinaje reale și mulți oameni merg în zonele în care este produs pentru a-l gusta doar cult.
O echipă de cercetare de la Institutul Humphrey Oei de Cercetare a Cancerului - Centrul Național al Cancerului din Singapore (Nccs) și Școala de Medicină Duke-Nus condusă de profesorul Teh Bin Tean au identificat pentru prima dată genele cheie responsabile pentru mirosul caracteristic al acestui fructe și aroma sa.
Există mai multe specii de durian, aproximativ 30 (unele comestibile și altele nu), oamenii de știință au secvențiat genomul lui Musang King, o varietate deosebit de „mirositoare” și delicioasă a acestui fruct care este cultivat în Malaezia și căruia îi este interzis chiar transportul pe multe transporturi publice din Asia de Sud-Est. Chiar și în hoteluri există adesea limitări și consumul este permis numai în locuri deschise.
Studiul, publicat în Nature Genetics, a evidențiat secvența completă a ADN-ului acestui tip de durian prin găsirea a aproximativ 46.000 de gene (adică dublu față de genele oamenilor) și a constatat că originile plantei ar putea datează de la 65 de milioane de ani și derivă chiar din planta de cacao.
Odată ce întreaga secvență a fost obținută, cercetătorii s-au concentrat pe o anumită genă care reglează producția compușilor de sulf care conferă fructului mirosul caracteristic de putred. Responsabil pentru mirosul său greață ar fi o familie de gene numite Mgl (metionină gamma-liază) care reglează producția de Vsc, compuși de sulf volatili și care permit, în cazul durianului, o superproducție.
După cum a afirmat profesorul Tean:
„Am constatat că această genă este foarte exprimată doar în fruct, în pulpă, dar nu și în frunze. în tulpină sau rădăcini ".
Dar de ce ar mirosi durianul atât de puternic? Potrivit cercetătorilor, o explicație plauzibilă ar putea fi aceea că „duhoarea” vizează atragerea animalelor către fructe și consumul acestuia, drept consecință semințele fiind împrăștiate, favorizând astfel reproducerea.
Din păcate, durianul riscă să dispară din cauza defrișărilor și industrializării, motiv pentru care harta genomică a fost donată grădinilor botanice ale National Parks Board din Singapore cu speranța că va fi utilă pentru dezvoltarea tehnicilor de conservare a speciei.
Pentru a descoperi alte fructe puțin cunoscute, citiți și:
- FRUCTE NECUNOSCUTE: JACKFRUIT SAU JACA
- FROUTELE LUMII: FRUCTELE PITAYA SAU DRAGON
Sperăm că a cunoaște mai multe despre toate caracteristicile sale genetice poate ajuta cu adevărat la salvarea acestui fruct.
Francesca Biagioli
