Micotoxine și glifosat în paste ? Controversa cu privire la alarma lansată în ultimele zile de către Asociația Apuliană GranoSalus nu s- a calmat , care a adus date referitoare mai ales la prezența lui Don dincolo de limitele legale din două mărci de spaghete .
Un studiu care are oarecare fundament, având în vedere că am vorbit despre glifosat și alți contaminanți din paste în ultimele luni, dar care stârnește reflecții și reacții diferite în funcție de cine îl citește.
CITIȚI, de asemenea : GLIFOSAT: URME DE TOXICĂ ÎN PASTA ȘI ÎN ALIMENTELE PE CARE LE MANCĂM ÎN FIECARE ZI (LE MARCHE)
De fapt, datele de la GranoSalus nu numai că au provocat o mulțime de alarmism - așa cum ar trebui să fie - dar au provocat și un continuum de proteste din partea producătorilor de paste .
Dar ce sa intamplat?
Spaghete cu toxine și pesticide: mărcile acuzate
Să mergem în ordine: în ultimele zile GranoSalus - Asociația producătorilor și consumatorilor de grâu - a anunțat că a efectuat analize de laborator care au arătat că în toate mărcile de paste există „Don, Glifosate și Cadmiio în limitele legale pentru adulți, dar cel puțin două mărci de spaghete au depășit limitele lui Don pentru protecția sănătății copiilor ”. Activitatea de amestecare între cerealele străine și cele naționale și absența plumbului au fost, de asemenea, confirmate .
Amestecarea inadecvată și prezența lui Don sunt punctele cheie: din testul GranoSalus s-ar deduce că cel puțin două mărci, Divella și La Molisana , ar depăși limitele pe care legea le impune copiilor pe DON (specificăm, totuși, că produsele pentru hrănirea copiilor copiii reprezintă de fapt o categorie etichetată separată).
Vă reamintim - așa cum am explicat aici - că în Italia limita stabilită pentru micotoxina DON ca contaminant prezent în grâul dur neprelucrat este mai mare decât în alte țări: limita este de 1750 ppb (părți pe miliard) în Italia și între 750 și 1000 ppb în majoritatea celorlalte țări ale lumii. Micotoxina DON - deoxinivalenolul - este una dintre cele mai frecvente micotoxine din alimente și furaje, în special în cereale precum grâul, orzul și porumbul.
Doza zilnică umană tolerată de deoxynivalenol a fost stabilită la 1 pg / kg .
Niciuna dintre mărcile examinate nu depășește limitele legale.
Cu toate acestea, Granosalus indică degetul către „co-prezența Don, glifosat și cadmiu în Barilla, Voiello, De Cecco, Divella, Garofalo, La Molisana, Coop și Granoro 100% spaghete Puglia și dezvăluie o activitate de amestecare între cereale străine și cereale naționale interzise de reglementările UE ".
Deoarece prezența acestor elemente este, pentru asociație, dovada prezenței materiilor prime din Canada, care exportă cantități mari în Italia.
CITIȚI, de asemenea: PASTA CU GRÂU STRĂIN: CUM CITIȚI ETICHETELE ȘI NE PROTEJAȚI DE MICOTOXINELE. AVIZUL EXPERȚILOR
Teza GranoSalus, interviul
Am vorbit despre studiu și ne-ar fi plăcut să îl vedem, dar de la GranoSalus ne-au comunicat că deocamdată sunt disponibile doar rezultatele unor analize prezentate în tabelul de mai sus.
„Analizele GranoSalus au fost efectuate într-un laborator străin acreditat al cărui nume este disponibil justiției și nu a fost făcut public doar pentru că subiectul este delicat și presiunea este puternică”, așa cum putem citi și pe o postare pe Facebook.
Acest lucru este scris de Donatella Caione , un membru al GranoSalus, care a explicat obiectivul sondajului în timpul unui lung interviu.
Care este scopul acestui studiu, care a generat destul de multe controverse?
„ GranoSalus este o asociație de producători și consumatori de grâu, deci nu are niciun interes în apărarea sau defăimarea unei mărci. Vrem pur și simplu să îi facem pe oameni să înțeleagă importanța utilizării grâului italian ”.
Ideea pe care o faceți este că amestecarea boabelor contaminate cu boabe necontaminate pentru a obține loturi moderat contaminate (deși în limitele legii) este interzisă de Europa.
„Da, practic fabricile de paste amestecă grâu italian cu grâu străin. Lucrul în sine nu este interzis atât timp cât grâul străin este lipsit de contaminanți. Dar, de fapt, este foarte dificil nu pentru că, în special în Canada, prima țară din care importăm grâu, având în vedere clima , TREBUIE să folosească glifosat pentru a usca grâul pentru a-l recolta " .
Și de ce producătorii noștri folosesc grâu străin?
„ Deoarece grâul străin este mai bogat în gluten , ceea ce nu este un beneficiu pentru cei care mănâncă paste, dar este un beneficiu pentru industrii, deoarece cu cât există mai mult gluten, cu atât sunt mai mici costurile de procesare și uscare. În timp ce pentru consumatori o pastă mai bogată în gluten înseamnă mai puțin digerabilă, pe lângă faptul că conține micotoxina Don (care în Canada se dezvoltă datorită climatului umed) și glifosat ”.
Dar nu este adevărat că, deși pragurile minime de Don sau cadmiu sunt prezente în mod natural în soluri și ape și că glifosatul este folosit peste tot?
„Glifosatul din cultivarea cerealelor din sud nu are sens să existe, plantele se coc spontan datorită climatului torid. Vara aceasta, când recoltam, erau 40 de grade. În Canada, recoltează la sfârșitul verii cu câmpuri umede, ierboase și chiar înzăpezite. În ceea ce privește Donul, este o micotoxină care este o consecință a fusariumului, o boală fungică tipică zonelor umede, astfel încât clima mediteraneană este de partea noastră și pentru această boală. Aici, condițiile fierbinți toride în care coacem semințele noastre înseamnă că nu poate fi fusarium în boabele noastre sudice.
Un alt lucru important, limitele europene ale conținutului de Mictoxin Don sunt foarte mari, deoarece sunt calibrate pe consumul mediu de paste în Europa, dar noi, în Italia, mâncăm mult mai mult. Iar noi, care producem un bun bun, trebuie să mâncăm paste de calitate slabă și contaminate ”.
Producătorii de paste de astăzi nu îi trimit să spună …
„O, da, în loc să spunem că vom încerca să folosim mai mult grâu italian și ne vom strădui să eliminăm acești contaminanți, spun ei: sunt valori scăzute, nu sunt rele. Dar de ce dacă le putem evita recurgând la cel mai sănătos produs al nostru? Pentru că au nevoie de proteine și să speculeze prețurile materiilor prime ”.
Spaghete cu toxine și pesticide: pozițiile producătorilor de paste
Mulți au susținut că acestea sunt acuzații foarte grave, iar producătorii au început să răspundă astăzi .
Mărci precum Granoro și La Molisana diferă și, evident , AIDEPI , Asociația Industriilor Italiene de Pasta și Dulciuri, care vorbește despre o „a naisprezecea acțiune denigratoare față de pastele și producătorii italieni care s-a născut în rețea cu singurul scop de a crea alarmism și dezinformare ".
„Doar luând în considerare glifosatul, în măsura constatată de analiza lui Grano Salus, nu ar fi posibil să depășim limitele de siguranță stabilite de autoritățile sanitare chiar și consumând 300 kg de paste pe zi: de peste 20 de ori pastele pe care le consumăm în medie într-un an. Există legi pentru protejarea cetățenilor și ar trebui făcute analize pentru a afla cine depășește limitele impuse de lege, nu pentru a face un proces mediatic celor care produc în deplină conformitate cu normele. EFSA stabilește limite de precauție foarte restrictive, chiar de 100 de ori mai mici decât cel mai scăzut nivel sub care nu există efecte negative ”.
În ceea ce privește prezența pesticidelor, a toxinelor și a metalelor grele , în plus, conform AIDEPI, nu este exclus ca urmele substanțelor menționate să se regăsească în boabele italiene și sud-italiene. În esență, este subliniată conformitatea totală a industriei de paste italiene cu legislația europeană .
„Vă putem asigura cu cea mai mare seninătate că grâul utilizat la producerea pastei Granoro Dedicato 100% Puglia este obținut dintr-un lanț de aprovizionare format din operatori exclusiv apulieni ”. Aceasta este ceea ce afirmă Granoro Pastificio, Cooperativa Apricena Fracultivators și Molino De Vita din Casalnuovo Monterotaro. „Nu este exclus ca urmele substanțelor menționate să poată fi găsite în boabele italiene și apuliene (glifosatul nu este interzis în prezent în întreaga UE: a se vedea Regulamentul UE 2021/1056 din 29/06/16, Regulamentul de punere în aplicare a UE 2021/1313 din 01 / 08/16 și actele conexe și în consecință și decretele ministeriale) ".
Replica La Molisana :
„Suntem morari din 1910 și ne-am construit o reputație solidă în selectarea celor mai fine … tipuri cele mai dure din Italia și din străinătate, conștientizând că pastele excelente provin întotdeauna dintr-un amestec de cereale de calitate superioară, perfect sănătoase, cu caracteristici chimice -fizica diferita si complementara.
Am dori să subliniem că suntem puternic motivați să protejăm productivitatea și profitabilitatea culturilor și să recuperăm agro-biodiversitatea italiană. Acesta este motivul pentru care am semnat contracte cu lanțul de aprovizionare cu peste 600 de producători din Molise și Puglia, pentru achiziționarea a 11.000 de tone de semințe de grâu dur Maestà “.
Grupul Barilla îl provoacă și pe Grano Salus, vorbind despre „inexactități grave raportate care afectează reputația celui mai mare producător de paste din lume și a întregii categorii de producători de paste italiene”
De asemenea, Barilla afirmă că nu a fost contactat de Grano Salus în niciun fel. Și, în absența informațiilor privind eșantionarea și metodologia utilizată pentru test, el are mari îndoieli cu privire la fiabilitatea lor.
„Grano Salus susține că prezența urmelor minime de contaminanți, cu mult sub limitele legale, găsite în probele de paste Barilla și Voiello, este un indiciu că Voiello, pe lângă marca Barilla, folosește și grâu dur străin. Această afirmație este falsă. Pastele Voiello se fac doar cu grâu dur Aureo, 100% italian. Acest soi are o calitate a pastelor foarte ridicată care garantează excelența parametrilor tehnologici precum conținutul de proteine, egal cu 15,5% și concentrația glutenului, care îl caracterizează ca fiind de calitate superioară ", susține celebrul producător de paste.
La fel și ITALMOPA, Asociația Frezelor Industriale din Italia, care reprezintă, în exclusivitate, industria morărită italiană, în cele două sectoare de grâu moale și grâu dur, spune:
„(…) Controalele constante și stricte, atât de către autoritățile de supraveghere competente, cât și de către întreprinderile de măcinare a utilizatorilor, ca parte a planurilor de autocontrol, garantează conformitatea deplină a produsului importat cu reglementările naționale și comunitare, în „optica scopului principal al protecției sănătății consumatorilor.
Este, de asemenea, falsă și, prin urmare, inacceptabilă, afirmația potrivit căreia amestecarea grâului importat - în special din Canada - și a grâului intern este utilizată pentru a reduce nivelul de contaminanți (micotoxine) prezenți în acesta și acest lucru în scopul să-l facă să se încadreze în limitele stabilite de legislația comunitară ".
Și COOP :
„Pastele marca Coop sunt sigure, parametrii examinați se încadrează în limitele legale și, în ceea ce privește
originea materiei prime, Coop o declară deschis. Ceea ce este scris de asociația Granosalus produce o alarmă nejustificată și gratuită. (…) Pentru eșantionul mărcii Coop, valorile raportate, pentru toți cei trei parametri, se încadrează în limitele legii și ale specificațiilor Coop care sunt mai restrictive ".
Micotoxine și glifosat în paste, concluzii
Pe scurt, o pisică drăguță de curățat, cea a glifosatului și a altor contaminanți care probabil nu vor vedea niciodată un sfârșit. Potrivit asociației apuliene a producătorilor și consumatorilor de grâu, acestea sunt substanțe pe care industria italiană le-ar putea face foarte bine fără , în beneficiul - și - al fermierilor noștri.
Dincolo de analizele jignitoare, despre care nu depinde de noi să ne dăm o părere, trebuie să i se acorde credit lui GranoSalus pentru că a ridicat încă o dată o problemă a modului în care sunt produse pastele noastre. Pentru că întotdeauna avem dreptul să știm ce mâncăm.
Am dori să înțelegem de ce nu ne concentrăm pe motivul pentru care acești contaminanți există în pastele noastre și pe care sunt soluțiile …
Ce să mănânci atunci?
Deși cantitățile de pesticide și micotoxine detectate prin aceste analize de „discordie” sunt mai mici decât limitele legale, este totuși o regulă bună să evităm cât mai mult grâul, alternând alte cereale cu gluten și cele fără în timpul săptămânii.
Este foarte important să alegeți produse de la mici companii locale, cu producție controlată.
Ce putem mânca în loc de „doar” grâu?
Iată câteva articole care v-ar putea interesa:
- CEREALE ANTICE: 10 MOTIVE DE CONSUMAT ȘI UNDE LE GĂSIM
- 10 FĂINI ALTERNATIVE LA FĂINĂ 00
- 8 CEREALE (SAU PRESUMATE ASA) PE CARE POT MÂNCĂ ȘI COELIACII
- 10 CEREALE ALTERNATIVE PENTRU GRÂU PENTRU VARIA DIETEI
Germana Carillo
