Mulți italieni se luptă cu alergii și intoleranțe alimentare din ce în ce mai frecvente. Potrivit experților, vina ar fi prezența excesivă a aditivilor în alimentele pe care le consumăm în fiecare zi.
Pentru a ajunge la această concluzie, specialiștii din sector s-au adunat la Napoli cu ocazia congresului național al Societății italiene de alergologie, astm și imunologie clinică (SIAAIC). Potrivit experților, în Italia , în fiecare an oamenii iau 1 kg din aceste substanțe . De fapt, aditivii sunt omniprezenți și utilizați în diferite scopuri în multe alimente și băuturi, deoarece servesc drept conservanți, coloranți, stabilizatori sau arome . Aceste ingrediente ascunse ar dezvolta noi intoleranțe sau alergii reale.
Citește și: 
INTOLERANȚELE ALIMENTARE: CE SUNT ȘI CARE FUNCȚIONEAZĂ ÎNTR-adevăr
„Există peste 3000 - a declarat Giorgio Walter Canonica, președinte Siaaic - substanțele care se adaugă în alimente pentru a îmbunătăți conservarea lor, pentru a le modifica aroma sau culoarea, pentru a le aromatiza sau ca antibacteriene: din coloranți precum tartrazina (colorant galben) și coșenilă (colorant roșu), antioxidanți, emulgatori și stabilizatori precum gingiile naturale și lecitina la conservanți precum benzoații, nitrații și sulfiții, până la lista lungă de arome, compuși potențial alergenici sunt mulți . Mecanismul prin care aditivii induc reacția nu este pe deplin cunoscut, dar știm de exemplu că pot interfera cu sistemul imunitar, prin sensibilizarea directă prin producerea de anticorpi sau prin modularea activității acestora în sens alergic, sau prin promovarea sintezei moleculelor care facilitează apariția alergiilor ".
Potrivit experților alergici sau intoleranți la aditivi, în prezent, 4% din toți cei care au deja probleme cu unul sau mai multe alimente, dar aproximativ 100.000 de persoane în următorii ani urmează să crească. În aceste cazuri vorbim de alergii alimentare „ascunse”, deoarece acestea sunt adesea foarte greu de recunoscut și diagnosticat. Dintre acestea, cea mai cunoscută și mai răspândită este alergia sau intoleranța la nichel, o substanță prezentă în mod natural în diverse alimente precum leguminoasele, ciocolata și nucile. Pentru a cunoaște cele mai frecvente simptome care pot apărea în caz de sensibilitate la acest metal, citiți AICI.
Citește și: NICEL: 10 ALIMENTE CARE CONȚIN MAI MULT
Dar cum ne putem apăra de invazia acestor substanțe? Foarte simplu: ca întotdeauna, vă sfătuim să cumpărați alimente proaspete, de sezon, organice cât mai mult posibil și să vă întoarceți singur la prepararea lucrurilor acasă, evitând produsele ambalate bogate în diverși aditivi și arome.
Francesca Biagioli
Citește și:
ALIMENTE LA CARE EȘTI MAI INTOLERANT
INTOLERANȚELE ALIMENTARE ȘI ALERGIILE ÎN CREȘTERE. DEOARECE?
