Pastele din făină integrală se obține dintr - un amestec format din întreg grâu dur și apă. Dar care sunt avantajele și avantajele alegerii acestui produs, mai degrabă decât varianta albă?
Cu formularea „ integrală ”, în acest caz asociată cu cuvântul paste, înțelegem un produs obținut dintr-o cereală prelucrată în așa fel încât să obțină griș, dar fără a utiliza procesul obișnuit de rafinare . În acest fel, se păstrează toate părțile (tărâțe, endosperm și germeni) și calitățile relative.
Deși cel mai cunoscut și utilizat este pasta de grâu integral, există , de asemenea , unele variante: wholemeal alac paste, orz, ovăz, porumb, etc . că ar fi bine să variați cât mai mult posibil pentru a evita o dietă monotonă și pentru a crește aportul de substanțe nutritive utile.
AVANTAJELE PASTEI INTEGRALE
Alegerea pastelor integrale mai degrabă decât a pastelor albe mai frecvente și folosite oferă unele avantaje. Acest produs este de fapt realizat cu o făină obținută din bobul integral de grâu și, prin urmare, mai bogată în nutrienți decât cea rafinată .
În special, aportul bun de fibre este util pentru organismul nostru în multe feluri: de la bunăstarea gastrointestinală până la reducerea indicelui glicemic al alimentelor și a aportului caloric al acestuia. Cantitatea de fibre poate fi chiar de 5 ori mai mare decât cea a pastelor albe și, de asemenea , aportul de proteine (aproximativ 12%) este mult mai mare . Tocmai din acest din urmă motiv, pastele integrale sunt, de asemenea, o alegere excelentă pentru vegetarieni și vegani care uneori consumă puține proteine în timpul zilei.
Citește și: 7 ALIMENTE DIN FIBRE UMBRE BOGATE
Boabele integrale de grâu, care atunci când măcinează dau naștere făinii integrale cu care se fac apoi aceste paste, este bogată în vitamine (în special vitamine din grupa B și E) și minerale (aproape absente în varianta rafinată), precum și polifenoli cu putere antioxidantă.
Datorită tuturor caracteristicilor sale, pastele integrale sunt, de asemenea, recomandate în special celor care urmează o dietă controlată care vizează pierderea în greutate. Tocmai datorită prezenței fibrelor, aceste paste dau un sentiment mai mare de sațietate și încetinesc absorbția carbohidraților în avantaj, de asemenea, a nivelurilor de zahăr din sânge care nu suferă vârfuri și picături ulterioare, așa cum se întâmplă în schimb dacă consumați paste albe.
Pe scurt, avantajele pastelor integrale sunt:
• Conține toate părțile cerealelor și, prin urmare, este un aliment complet
• Conține minerale și vitamine
• Este bogat în fibre (care ajută la tranzitul intestinal)
• Aportul de proteine este mai mare
• Tinde să satisfacă mai mult
• Este mai puțin caloric
• Are un indice glicemic mai mic
• Reduce absorbția grăsimilor și a colesterolului
BENEFICIILE PASTEI INTEGRALE
Avantajele consumului de făină integrală, mai degrabă decât de paste albe, sunt evidențiate mai ales în intestin. Datorită prezenței fibrelor, de fapt, veți observa o regularitate mai mare , multe alte avantaje, totuși, sunt mai ascunse, dar există.
Daca consuma in mod regulat cereale integrale sunt suportate , cu excepția cazului în riscul de a face diabet zaharat de tip 2 , boli cardiovasculare sau a anumitor tipuri de tumori.
Motivele pentru care este mai bine să consumați făină integrală decât paste albe pot fi rezumate după cum urmează:
• Îmbunătățește bunăstarea intestinală
• Se evită vârfurile glicemice
• Ești mai puțin flămând pe tot parcursul zilei
• Reușiți să vă țineți greutatea sub control
• Are un efect protector împotriva diabetului de tip 2, a bolilor de inimă și a cancerului colorectal
Este adevărat că aceste paste au caracteristici mai bune decât cele albe, dar este de asemenea adevărat că ar fi bine să consumăm direct cerealele (și pseudo cerealele) în boabe variind cât mai mult posibil. Deci nu numai grâul (mai bine variantele antice precum Senatore Cappelli sau Saragolla), ci și orezul brun, spelta, orz, quinoa, hrișca etc.
CUM SE ALEGE
Așa cum am spus atunci când vorbim despre pâine integrală, este foarte important să înțelegem dacă făina cu care sunt făcute pastele este într-adevăr făină integrală. De fapt, există și sunt perfect legale, produse definite ca „integrale” fabricate în realitate cu făină albă normală (deci rafinată) la care s-au adăugat tărâțe refăcute sau tărâțe mici, deșeuri din procesul de rafinare. Prin urmare, este în realitate nu numai un produs care nu este cu adevărat integral, ci din făină supusă a două procese și, prin urmare, definit ca „integrală reconstituită”.
Citește și: PÂINE INTEGRALĂ: CARE ȘI DE CE O ALEGĂ ȘI CUM SE FACE ACASĂ
O indicație utilă pentru a înțelege dacă este cu adevărat paste integrale, culoarea trebuie să fie în general întunecată și destul de uniformă , nu deschisă cu puncte mai întunecate (altfel tocmai taratele adaugate).
Un alt aspect care nu trebuie subestimat este alegerea unor paste integrale organice . Acest lucru este important deoarece, fiind produse nerafinate, dacă pesticidele au fost folosite în cultivarea grâului, acestea se vor găsi și în mare parte în alimentele finite.
Dacă doriți să evitați distribuția pe scară largă și să ajutați economia locală, puteți găsi câțiva producători organici de paste integrale din zona dvs. Va costa puțin mai mult, dar va fi cu siguranță un produs de calitate superioară și fabricat manual.
Rezumând o pastă integrală bună:
• Trebuie să fie cu adevărat integral
• Trebuie să fie organic
• Mai bine dacă de la mici producători de încredere
Acum nu mai rămâne decât să-l mănânci. Dacă doriți să aveți câteva idei gustoase pentru a vă pregăti pastele integrale, luați un indiciu din aceste rețete:
SPAGHETTI ÎNTREGI CU SĂRĂ CAPER, DOȘTE ȘI GINGER
PRIMA
VEGANĂ : FUSILLI ÎNTREGI CU PENETE INTEGRALE ÎN CASTANĂ ȘI SOS DE CUMPĂRIE PASTA FRIGĂ
: 10 REȚETE PENTRU PREPARAREA SALATEI DE PASTA
Nimic nu vă împiedică să faceți făină acasă. Grâu integral.
AVERTIZARE
Este important să subliniem că unele persoane cu un intestin delicat sau cu anumite probleme pot tolera slab pastele integrale , în acest caz ar putea fi util să încercați variantele semi-integrale și să mergeți la partea de jos cu ajutorul unui expert pentru a restabili echilibrul intestinal corect. Se întâmplă adesea că, obișnuit cu aroma mult mai puțin intensă a pastelor albe, la început este dificil să consumi varianta integrală.
Francesca Biagioli
