Arahide , o gustare gustoasă pe care ne place să o ciugulim mai ales la ora aperitivului, poate însoțită de o băutură răcoroasă și în compania prietenilor. Dar care sunt proprietățile acestor alimente mici și care sunt contraindicațiile ?
Alunele sunt semințele comestibile ale unei plante din familia Leguminosae tipică Braziliei. Acum cultivată în toată lumea, planta de arahide este exploatată nu numai pentru a produce așa-numitele arahide, ci și pentru a obține, după presare, uleiul de arahide folosit mai presus de toate pentru prăjire.
În ceea ce privește consumul de arahide, trebuie mai întâi să facem o distincție importantă : există arahide întregi care trebuie decojite și cele gata și tăiate care pot fi umplute cu sare sau caramelizate . Acestea sunt produse foarte diferite, deoarece primul este cu siguranță mai natural, în timp ce celelalte două, obținute după procese industriale și îmbogățite, sunt cu siguranță mai puțin. Atât arahide întregi, cât și arahide decojite, sărate sau caramelizate sunt mai întâi prăjite.
În Statele Unite, arahidele fac mult mai mult parte din tradiția alimentară decât în țara noastră și sunt consumate în principal sub formă de unt de arahide. Știai însă că acest produs poate fi preparat cu ușurință și acasă? Este mult mai sănătos decât gata preparat și poate fi făcut doar cu câteva ingrediente și reducând cantitatea de sare.
Citește și: UNTUL DE ALUNE: REȚETA PENTRU PREPARAREA ACASĂ
Dar acum să vedem care sunt proprietățile arahidelor .
PROPRIETAREA ALUNILOR
Alunele oferă mai multe proprietăți și beneficii . În primul rând sunt o sursă bună de proteine vegetale (de fapt conțin mulți aminoacizi), dar ne alimentează organismul cu săruri minerale (în special magneziu, potasiu, zinc, fosfor, mangan și cupru), vitamine (în special vitamina E ), fibre și grăsimi bune (în ciuda faptului că sunt bogate în grăsimi, se evidențiază absența colesterolului). Este apoi un aliment deosebit de bogat în antioxidanți (polifenoli), care reduc riscul de a se îmbolnăvi de diferite boli.
Toate aceste proprietăți sunt cu siguranță subminate de un consum de arahide sărate . Utilizarea excesivă a acestor produse crește probabilitatea de a dezvolta hipertensiune și, prin urmare, crește riscul cardiovascular. Mai rău încă dacă asociați consumul de arahide sărate cu băuturi zaharate, carbogazoase sau alcoolice.
Proprietățile arahidelor au fost confirmate de mai multe studii științifice precum cel publicat în Jurnalul Internațional de Epidemiologie conform căruia este suficient să mănânci o mână mică de fructe uscate pe zi pentru a trăi mai mult . Cercetarea a fost efectuată pe un eșantion de 120 de mii de oameni și s-a constatat că cei care au mâncat cel puțin 10-15 grame de nuci sau arahide în fiecare zi (echivalentul a jumătate de mână) au văzut o reducere a riscului de deces din cauza unor boli grave.
Confirmarea acestui efect protector împotriva unor boli vine apoi dintr-un alt studiu realizat pe aproximativ 200 de mii de persoane între Statele Unite și China, care a văzut cum un consum mai mare de nuci și arahide corespunde și unei rate mai reduse a mortalității, cauzată în special de accident vascular cerebral.
Citește și: NUTURILE ȘI ALUNELE FAC BINE: TOATE STUDIILE CARE O Dovedesc
Rezumând proprietățile arahidei i:
• Sursă bună de proteine vegetale
• Bogat în minerale și vitamine
• Aport bun de fibre
• Antioxidanți
• Fără colesterol, dar bogat în grăsimi bune
• Reduc riscul de deces, în special din cauza bolilor cardiovasculare
ALUNE: CALORII ȘI VALORI NUTRITIVE
Arahidele sunt un fruct uscat caloric , de fapt vorbim de aproximativ 600 kcal la 100 de grame de produs. În fața acestui lucru trebuie spus, totuși, consultând tabelul nutrițional pe care îl raportăm, că acest fruct uscat este foarte bogat în minerale prețioase, proteine, fibre, acizi grași benefici pentru inimă și nu conține colesterol.
Foto: Inran
Pentru a vă bucura de efectele benefice ale arahidelor , în general se recomandă o cantitate de 20-25 de grame pe zi (în varianta nesărată).
ALUNE ȘI COPII
Deoarece este un tip deosebit de alergenic de fructe uscate, părinții se tem adesea să-și lase copiii să guste alune pentru prima dată. Dar cum se introduce acest aliment în deplină siguranță? Spre deosebire de ceea ce se credea anterior, se pare că pentru a evita alergiile este mai bine să gustați diverse alimente încă de la o vârstă fragedă (este chiar recomandabil să luați fructe uscate în timpul sarcinii pentru a evita alergiile la copilul nenăscut).
Evitarea totală a arahidelor poate fi, de asemenea, contraproductivă, deoarece acest lucru vă poate determina să deveniți hipersensibil la alimente. Întrucât aceștia sunt copii, totuși, este întotdeauna bine să auzi părerea medicului pediatru , mai ales dacă copilul a dezvoltat deja alte alergii sau suferă de eczeme și dermatite.
Citește și: ALUNE: CUM ȘI CÂND SĂ LE INTRODUȚI ÎN DIETA COPILULUI SIGUR
CONTRAINDICAȚIILE ALUNEI
Singura contraindicație reală la consumul de arahide este o posibilă alergie. În acest caz, evident, nu numai că nu trebuie luate arahide, ci trebuie acordată o atenție deosebită și alimentelor care le pot conține sau care sunt produse în fabrici în care sunt ambalate arahide.
AVERTIZĂRI
Alunele sunt unul dintre cele mai periculoase alimente pentru contaminarea cu aflatoxine. Acordați întotdeauna atenție cumpărării produselor de calitate (vă reamintim că arahidele din China au fost introduse recent pe lista neagră a celor mai periculoase produse întocmite de Coldiretti), în cazul arahidelor întregi, de exemplu, cojile trebuie să fie întregi și sănătoase. Dacă aveți dubii, este întotdeauna mai bine să evitați consumul.
O ULTIMA CURIOSITATE
Știați că arahidele pot fi cultivate și în ghivece ? În acest articol v-am oferit toate sfaturile utile pentru cultivarea de arahide DIY.
Francesca Biagioli
