Mâncare, culori și … creier: alegerea fructelor și legumelor de orice culoare (și în funcție de sezonalitate ) pentru a ne îmbogăți masa ar trebui să fie prima regulă pentru o dietă variată . Fructele și legumele, de fapt, au diferite beneficii asociate culorii lor, dar există o veste bizară: creierul nostru ar fi mai atras de alimentele de culoare roșie , în timp ce ar sta departe de cele verzi.
Potrivit unui studiu al Școlii Internaționale de Studii Avansate (SISSA) din Trieste publicat în revista Scientific Reports, creierul folosește culori pentru a ne ajuta să alegem mâncarea. Și dacă cu roșu ne dă deplină libertate , cu verde este mai reticent în a face chef. Motivul? Nevoia ancestrală de a lua cât mai multe calorii.
CITIȚI, de asemenea: ARCOAREA FRUCTELOR ȘI LEGUMELOR: proprietățile bazate pe culoare
Culoarea, de fapt, prezice aportul de calorii , deci dacă un aliment tinde spre roșu, este mai probabil să fie hrănitor, în timp ce cele verzi tind să fie sărace în calorii. Totul se datorează sistemului nostru vizual care a evoluat pentru a identifica cele mai hrănitoare lucruri.
„În special, suntem foarte eficienți în a distinge roșu de verde - explică Raffaella Rumiati, neurolog la SISSA și coordonator al noului studiu. Rafinamentul realizat de acest simț al nostru mărturisește faptul că suntem „animale vizuale”, spre deosebire de altele, precum câinele, care de exemplu depind în principal de miros. Mai presus de toate este culoarea alimentelor care ne ghidează și experimentele noastre arată în cele din urmă cum ”.
Alimente gătite
În ceea ce privește alimentele procesate , adică cele gătite , în care culoarea își pierde eficiența ca indicator al caloriilor, literatura științifică arată că acestea sunt întotdeauna preferate celor naturale și efectul este observat și la alte specii decât oamenii.
„Mâncărurile gătite sunt întotdeauna preferate, deoarece oferă mai multă hrană decât cele naturale, pentru aceeași cantitate - spune Rumiati. În cazul mâncărurilor gătite, însă, dominanța roșu-verde nu mai oferă informații fiabile, așa că s-ar putea crede că creierul nu aplică această regulă alimentelor procesate. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat și, prin urmare, sugerează prezența unor mecanisme evolutive foarte vechi, înainte de introducerea gătitului ". O altă informație în favoarea acestei ipoteze este că codul de culoare nu ar funcționa pentru alte obiecte decât mâncarea: „Preferința roșu față de verde nu este respectată cu obiectele necomestibile. Aceasta înseamnă că codul de culoare al sistemului vizual este activat corect numai cu stimuli alimentari ".
Nu este o problemă mică dacă luăm în considerare faptul că certitudinea existenței unui efect similar asupra creierului nostru poate dicta foarte mult dinamica marketingului și, în consecință, alegerile noastre alimentare pe rafturi. Vedere și culoarea ne predispun sau nu pentru a gusta un aliment oferindu - ne indicații cu privire la calitatea și prospețimea produsului. Secretul? Să le încercăm pe toate și să dăm gustului și greutatea potrivită!
Germana Carillo
