Iaurt alb . Un produs pe care îl considerăm sănătos și ușor. Dar este întotdeauna așa? Există multe produse pe piață, unele promit printre altele să reducă grăsimea ajungând la aproape 0%, deci cum ne putem orienta în alegere și să cumpărăm un iaurt de calitate?
Ca întotdeauna, a face cumpărături conștiente este important și instrumentul pe care îl avem la dispoziție pentru a putea alege cel mai bun este, fără îndoială , eticheta produselor, în acest caz de iaurt alb. Mergeți întotdeauna și citiți lista ingredientelor și tabelul nutrițional și comparați diferitele produse între ele pentru a evalua diferențele și punctele tari (sau demeritul) fiecăruia.
Citește și: IOGURT: 5 CRITERII PENTRU A ALEGE UN SĂNĂTOS DE-A VREA
În cazul iaurtului simplu, trebuie evaluată prezența zaharurilor adăugate pe care ar fi mai bine să le evităm, posibila prezență a aromelor sau a altor ingrediente în afară de lapte și a fermentelor lactice vii. Citind etichetele, de exemplu, puteți descoperi că considerăm produse de iaurt care în realitate nu sunt (Activia, de exemplu, nu este un iaurt, ci un lapte fermentat ) sau vă puteți găsi în fața unei liste de ingrediente care indică un generic " iaurt cu conținut scăzut de grăsimi ” fără a specifica mai bine conținutul și presupunând astfel că un consumator știe să facă un iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
Acum să comparăm cele mai cunoscute și mai utilizate iaurturi simple , pe care probabil le aveți acasă sau le-ați cumpărat vreodată.
COMPARAREA ETICHETELOR
Cremă de iaurt alb - Müller
Ingrediente: Iaurt (lapte integral și fermenti lactici vii), zahăr (3,6%), zahăr din struguri (1,8%), aromă naturală.
Iaurt alb dulce - Granarolo
Ingrediente: Iaurt (lapte integral proaspăt pasteurizat de înaltă calitate conform DM 185/91, fermenti lactici vii specifici: Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus), preparare de cofetărie (zahăr, zahăr concentrat din struguri 3,3%; îngroșători: amidon modificat de tapioca, pectină; arome). Poate conține urme de cereale care conțin gluten și nuci.
Iaurt natural 0 grăsime albă - Yomo
Ingrediente: lapte degresat, fermenti lactici vii specifici: Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus.
Zymil White - Parmalat
Ingrediente: Iaurt (lapte parțial degresat fără lactoză (mai puțin de 0,1%), fermenti lactici vii) cu zahăr.
Activia - Danone
Ingrediente: Lapte fermentat cu Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus și Bifidobacterium.
0 iaurt alb gras - Vitasnella
Ingrediente: Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, poate conține urme de nuci și cereale care conțin gluten
Iaurt integral alb - Mila
Ingrediente : iaurt (lapte integral, fermenti lactici vii)
Iaurt integral alb - Vipiteno
Ingrediente: iaurt integral cu fermenti lactici: Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus.
Iaurt alb organic cu conținut scăzut de grăsimi - Fattoria Scaldasole
Ingrediente: iaurt cu conținut scăzut de grăsimi * (lapte - grăsimi <1%), fermenti lactici: Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus. * Din agricultura ecologică
Iaurt integral de capră albă - Amalattea
Ingrediente: lapte integral de capră cu fermenti lactici vii (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus), amidon de orez, fructoză 2%, fermentiți probiotici (Lact. Acidophilus, Lact. Casei, Lact. Paracasei, Lact. Rhamnosus)
TABEL COMPARATIV
Acum să comparăm în mod specific în diferitele iaurturi albe de pe piață, evidențiind: cantitatea de zahăr (dacă este prezentă), grăsimile saturate, proteinele, tipul de lapte, precum și fermentii lactici folosiți pentru a produce iaurt. Acest tabel de comparație vă va ușura sarcina.
AVIZUL NUTRIȚIONISTULUI
Am rugat-o pe Paola Assunta Buccarella, medic și nutriționist , să ne ofere câteva informații utile despre cum să cumpărați iaurt de bună calitate. Iată ce ne-a spus:
„ Citiți etichetele înainte de a cumpăraceva este primul pas pentru a dobândi o mai mare conștientizare a ceea ce aducem acasă și că, în viitorul apropiat, prin ingestia alimentelor cumpărate, vom pune „în interiorul” corpului nostru pentru a oferi corpului însuși posibilitatea, cu digestie, pentru a genera energie și a crea materie primă, celule noi și, prin urmare, o viață nouă în noi, cu scopul final de a ne trăi în continuare existența. Aceasta este practic ceea ce se întâmplă atunci când aducem mâncare la masă. În acest caz specific, alimentele în cauză sunt iaurtul. Până în urmă cu aproximativ douăzeci de ani, acest aliment ocupa un spațiu mic în scena alimentară italiană. Apoi a venit boom-ul cu o ofertă și utilizare din ce în ce mai variate. În ultimii ani, iaurtul și-a câștigat reputația de adevărat superstar al sănătății.Dar trebuie să acordați o atenție deosebită alegerii atente a acestui aliment "
Deci, cum putem alege un iaurt de calitate?
„Elementele de bază ale unui iaurt de calitate sunt: laptele și două microorganisme, Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus , care transformă laptele în iaurt prin procesul de fermentare. Bacteriile ajută la întărirea sistemului imunitar prin stimularea microflorei bacteriene intestinale și contracararea activității oricărei bacterii patogene. Laptele folosit pentru prepararea iaurtului este transformat de bacterii pentru a-i crește asimilarea și, prin urmare, digestibilitatea. Cea mai bună alegere din punct de vedere nutrițional revine iaurtului alb natural din lapte integral, care poate fi preparat cu ușurință și acasă, la care puteți adăuga fructe proaspete tăiate în bucăți ”.
Citește și: iaurt făcut acasă: BUN, ECOLOGIC ȘI DIETAR
Dacă în schimb decidem să-l cumpărăm, iată la ce să fim atenți:
• Citiți etichetele cu atenție înainte de cumpărare: verificați întotdeauna data de expirare și lista de ingrediente .
• Verificați conținutul de zahăr : încercați să evitați produsele cu zaharuri adăugate. Iaurtul obișnuit are o cantitate echitabilă de zahăr din lapte natural, lactoză (aproximativ 9 grame într-un borcan de 170 de grame, 7 grame în iaurtul grecesc). Pentru o alegere practică: evitați orice produs care listează zahărul ca prim sau al doilea ingredient și produsele care înlocuiesc zahărul cu alte elemente chimice precum siropul de fructoză , siropul de glucoză, dextroză etc.
• Fără grăsimi: termenul „fără grăsimi” nu înseamnă întotdeauna sărace în calorii . Multe iaurturi fără grăsime conțin o cantitate mare de zahăr sau îndulcitori artificiali
• Trebuie avut grijă să nu confundați deserturile, budincile sau înghețatele de iaurt cu iaurtul real, care, de cele mai multe ori, este supus procesului de pasteurizare, proces care inactivează efectele benefice ale bacteriilor active din iaurtul real.
UN ULTIMUL CONSILIU UTIL
„Ultima formulare importantă la care trebuie să fim atenți:„ Laptele fermentat cu probiotice ”. În acest caz, pe lângă fermentele lactice impuse de legislație, există și alte microorganisme probiotice precum Bifidobacterium BB12, Lattobacillus paracasei, Lattobacillus rhamnosus. Microorganismele care acționează pozitiv asupra echilibrului microflorei noastre intestinale sunt definite ca „probiotice”. Aveți grijă însă: consumul acestui tip de produse nu satisface palatul și nu dă efectul sperat pentru sănătate, deoarece probioticele nu sunt pe deplin garantate să treacă bariera gastrică ”.
Francesca Biagioli
