Sunt mucegaiurile din silicon și tigaile de copt cu adevărat sigure? Revista franceză 60Millions a analizat unele dintre ele și a constatat că, în multe cazuri, sunt eliberate substanțe nedorite.
Răspândit și utilizat atât de pasionații de patiserie, cât și de cei care se încântă să gătească un desert pentru familie, matrițele din silicon și tigaile din politetrafluoretilenă (PTFE) sau teflon sub efectul căldurii și pot purta substanțe care eliberează literalmente poluează alimentele.
Deși au fost definite limite de reglementare pentru unele componente, acestea nu sunt în măsură să țină pasul cu evoluția tehnologiilor. Toate „materialele și articolele destinate să vină în contact cu produsele alimentare” sunt reglementate de o singură reglementare europeană din 2004. Cu toate acestea, testele efectuate de revista franceză nu sunt liniștitoare.
Printre produsele examinate, deși unele aparțin mărcilor franceze, altele sunt răspândite și în Italia, inclusiv matrițele din silicon Ikea, Carrefour, Gifi și Tefal. Același lucru este valabil și pentru foile de copt. Printre cei analizați găsim: Ikea, Mastrad, Tefal și Gifi.
Testele efectuate
Testele privind migrarea materialelor nedorite au fost efectuate pe 9 tăvi din silicon și altele pe 9 tăvi cu telfon. Matrițele din silicon, ținând cont de legislația în vigoare, au fost supuse unei serii de analize: conținut gratuit de compuși organici volatili ≤ 0,5% timp de patru ore la 200 ° C, conținut de peroxid, migrație globală (în acid acetic , etanol și o alternativă la uleiul de măsline - etanol și izooctan), migrarea organotinelor și a metalelor nedorite.
Pentru matrițele din teflon, testele au măsurat acizii organici perfluorurați, migrația totală în acid acetic de 3%, migrația totală în ulei de măsline, eliberarea metalelor pentru matrițele noi și pentru cele uzate și zgâriată.
Respinsul
Așa cum arată tabelul de mai jos, dintre cele 9 matrițe din silicon, 2 nu au reușit testele: scumpul De Buyer și matrița Zodio, ambele respinse din cauza migrației substanțelor la contactul cu grăsimile.
La fel de multe tăvi, 2 din 9, nu au trecut testele: Tefal și Bake me datorită migrației substanțelor nedorite în contact cu un aliment acid.
Pentru tabelul mărit, faceți clic aici
În ceea ce privește matrițele din silicon, testele au arătat că unele substanțe nedorite pot migra în cantități uneori semnificative. Și acestea nu sunt neapărat cele mai ieftine matrițe. De Buyer - cel mai scump din test - sa dovedit a fi în afara limitelor de reglementare. O mucegai, în timp ce respectă legile, poate elibera, de asemenea, compuși organici volatili sau impurități legate de producerea siliconului în sine: unele dintre aceste substanțe sunt potențial toxice.
Una dintre veștile bune apărute în urma testului este că niciunul dintre cele 21 de metale (aluminiu, arsenic, cadmiu, cobalt, plumb, mercur etc.) care ar fi putut să contamineze aceste produse nu au fost găsite, nici peroxizi sau staniu, compuși folosiți uneori în timpul fabricației. silicon.
Tăvi noi din teflon …
În ceea ce privește tigăile acoperite cu teflon, testele au arătat că 7 din 9 produse nu au avut o migrație semnificativă, indiferent de numărul de utilizări și de preț.
„Moules Bake me și Tefal au fost marea dezamăgire: ambii nu au susținut testele efectuate cu acid acetic (cu alte cuvinte oțet). Pentru a fi clari, le-am supus unor condiții de aciditate normală: mai întâi cu un piure de roșii acidificat și apoi, pentru a fi și mai aproape de realitate, cu un amestec de roșii, orez și sare. Rezultatul testelor: în ambele situații, matrițele Bake me și Tefal au ieșit degradate. Având în vedere aceste performanțe slabe și consecințele potențiale pentru sănătatea consumatorilor, le-am retrogradat ”, se arată în analiza realizată de revistă.
… Si foloseste
Riscul de contaminare a metalelor a fost, de asemenea, evaluat mai întâi cu matrițe noi și apoi cu matrițe uzate și zgâriată în laborator pentru a imita utilizarea regulată de unul sau doi ani. Rezultatele, după cum puteți ghici cu ușurință, au fost mai slabe cu matrițele utilizate. Pe toate tăvile, analizele au relevat 5 metale diferite. Recordul negativ a fost pentru Bake me, cu zece ori mai mult aluminiu și de două ori mai mult fier și plumb decât valorile de reglementare franceze. În vasele Mastrad și Ardence, s-au găsit cantități excesive de fier și vanadiu, dar nu au fost detectate substanțe perfluorurate.
Rezultate care cu siguranță nu vă lasă liniștiți și care ne împing să folosim alte materiale pentru deserturile noastre.
Francesca Mancuso
