Au plecat spre Camino de Santiago de Compostela cu o îndoială: „Cunoscând bucătăria spaniolă, ca vegani ar fi trebuit să continuăm cu pâine și vin?”. Iată povestea a doi frați care au vrut să ne împărtășească experiența pe faimoasa cale cu noi.
Camino de Santiago, unul dintre cele mai cunoscute itinerarii spirituale din lume, este un set de rute de pelerinaj care, din diferite puncte de plecare, ajung în orașul Santiago de Compostela, în Galiția, nord-vestul Spaniei, locul unde sunt venerate. moaștele lui Iacov, apostolul lui Hristos.
În fiecare an, mii de pelerini, creștini sau nu, merg pe străzile din Santiago urmând scoicile sau scoica Sfântului Iacob, prin peisaje pastorale și orașe istorice și refăcând aceleași trasee ale pelerinilor din Evul Mediu. Motivele sunt numeroase și cei care decid să întreprindă această călătorie neobișnuită vor putea să o verifice în numeroasele momente de partajare și în prietenii care se creează pe Camino.
CITIȚI, de asemenea: ANUL PÂLĂRILOR: 10 TRAILURI PENTRU A CĂLĂTURA CEL MAI MULT O DATĂ ÎNTR-O VIAȚĂ
Sora mea și cu mine am plecat fără vocații spirituale specifice, ca iubitori de natură în aer liber , drumeții și ocazia de a vedea atât de multe locuri și peisaje într-un ritm mai lent, în funcție exclusiv de forța picioarelor noastre și a noastră. minți.
Am plecat, totuși, cu o îndoială: cum ar fi puterea pe Camino? Cunoscând bucătăria spaniolă, am fi putut începe o călătorie de peste 880 de kilometri ca vegan ?
CITEȘTE, de asemenea: PLimbări DE TOAMNĂ: URMĂRILE ITALIANE PENTRU ADMINISTRAREA MAGICII FOLIAȚELOR
Autorul Codului Callistin, cel mai cunoscut manuscris medieval de pe Camino, în cartea a cincea (un fel de ghid al vremii), laudă carnea, peștele, pâinea și vinul din multe locuri din Camino-ul francez. Ar fi trebuit să ne luăm de pâine și vin?
Din fericire, în ciuda vinurilor excelente din La Rioja și a pâinii calde a panaderíes, Camino, la urma urmei, s-a dezvăluit prin însăși natura sa: o cale care poate fi modelată în funcție de nevoile, credințele și opțiunile de viață ale cuiva.
Veganii sunt cu siguranță într-o minoritate puternică pe Camino (ne-am întâlnit cinci în 29 de zile!) Și cu siguranță nu se poate spune că sunt întâmpinați cu brațele deschise în toate locurile, ci cu ajutorul unor instrumente pe care internetul le oferă, un cunoașterea minimă a limbii spaniole și multă răbdare și bunăvoință , Camino este o experiență deschisă tuturor celor care au ales să nu mai consume derivate animale.
Camino de Santiago de Compostela, sfaturi pentru vegani
În primul rând, trebuie să luăm în considerare faptul că în multe locuri veți găsi supermarketuri și magazine alimentare; în ele am putut cumpăra tot ce ne-ar trebui (atenție la pâinea care uneori conține lapte în Spania!).
Cele mai Ghidajele majore (în plus față de fișa de informații distribuite la biroul Saint-Jean, punctul de plecare al Camino francez) , raport care hosteluri de-a lungul coșului de fum sunt dotate cu bucătării (la douăzeci și nouă seri, de asemenea , pentru motive legate de buget, am gătit douăzeci și patru de ori ). Uneori bucătăriile pot fi aglomerate și slab echipate (mai ales în plin sezon), dar am adus câteva ustensile de urgență care nu cântăresc rucsacul prea mult.
CITIȚI, de asemenea: ȚINUTUL PĂLĂRILOR, FRUMOASA SENĂ DE MERCEDE ÎNTRE FRUMUSEȚILE CIOCIARIEI
Un fel de mâncare simplu, cum ar fi pastele și fasolea, sau orezul și legumele, sau bulionul de legume (atenție la ingredientele din supele gata preparate - conțin adesea grăsime sau smântână de origine animală), sunt destul de simplu de preparat dacă nu ajungeți prea târziu la pensiune .
Cât de simplu este, în același mod, să găsești fructe și legume proaspete, fructe uscate, biscuiți vegani, batoane cu proteine, lapte de soia și iaurt în supermarketuri și, în Galiția, chiar și gustări industriale și empanade vegane! Am adus chiar și aproape un kilogram de mezeluri vegane !
Înainte de a pleca, am consultat și aplicația HappyCow , căutând cluburi și magazine în principalele orașe din Camino (Pamplona, Logroño, Burgos, León, Santiago de Compostela) pentru a ne bucura, probabil, de un prânz la restaurant, mai degrabă decât de un sandwich (multe dintre restaurante oferă meniuri pentru prânz, care sunt mult mai ieftine decât mese à la carte).
Camino de Santiago de Compostela, unde se mănâncă vegetarian și vegan
Unele dintre aceste locuri sunt în întregime vegane (Baratza Kafea în Pamplona, Camino Vegano în Logroño, Gaia în Burgos - închis până la Crăciun pentru serviciu, Entre Pedras în Pamplona) vegetarieni cu opțiuni vegane (Restaurante Sarasate în Pamplona, El Sol în Logroño, Cardamomo în Burgos, L'Union din León) sau magazine vegane (Begin Vegan în Logroño, Ecoespazo Vitriol în Sarria, Herbas Tenda Vegana în Pamplona), fără a menționa numeroasele magazine organice care sunt adesea bine aprovizionate. Singura măsură de precauție este să verificați cu atenție orele de deschidere și zilele de odihnă.
Apoi, cu un ochi atent, ai putea găsi oferte vegane în locuri neașteptate, precum chioșcul (aprilie - octombrie) de pe Alto del Perdón, după Pamplona, care vinde și sandvișuri și burgeri vegani în fața celebrului monument al pelerinilor. , sau Barul Ruiz din Tardajos chiar înainte de a vă aventura în meseta castiliană, sau într-un bar anonim lângă muzeul arheologic din Cacabelos, după Ponferrada, unde am mâncat un excelent burger de tofu afumat. Sau, de-a lungul Camino, unde adevărații iubitori de Camino au înființat chioșcuri improvizate, unde plătești doar cu o ofertă posibilă și poți savura gustul ospitalității!
Camino de Santiago de Compostela, hoteluri și pensiuni prietenoase pentru vegani
În cele din urmă, albergue sau pensiuni din Camino . Pe Camino am aflat de un site foarte interesant și foarte util pentru vegetarieni și vegani, care mi-a permis apoi să planific următorii pași: este site-ul Heart of the Camino.
Heart of the Camino este un site care se definește ca o comunitate virtuală pentru cei care au avut experiența Camino și pentru cei care doresc să o întreprindă și include o secțiune foarte utilă (și un poster în pdf descărcabil) cu pensiuni vegetariene și vegane.
O resursă practică și simplă, pentru a economisi pe smartphone sau imprimare. Printre cei vizitați de noi, Albergue Verde al Spitalului de Orbigo (cină vegană cu donație, sesiuni de yoga), Monte Irago di Foncebadón (mic dejun vegetarian tip bufet), El Refugio a La Faba (bucătar italian și excelent burgeri de linte într-o atmosferă magică), El Beso de A Balsa (un albergue atemporal într-un mic sat înconjurat de păduri galiciene) și Do Sol și Da Lua în Fisterra (pe Camino de Finisterre).
Nu susțin absolut că acest scurt ghid este exhaustiv, dar sper că este un instrument pentru cei care doresc să întreprindă o experiență unică , păstrând credința cu valorile lor, valori care, totuși, de mai multe ori, au fost zguduite de violența împotriva animalelor (am am asistat la un alergat de tauri în Puente de la Reina pentru a încerca să-i înțeleg importanța în cultura spaniolă, întărind doar respingerea acestei tradiții învechite și crude).
CITEȘTE, de asemenea: 10 TRAILURI CARE TREBUIE SĂ FIE TRAVERSATE CEL MAI MULT O DATĂ ÎNTR-O VIAȚĂ
Și eu și sora mea am mers pe Camino pentru a crește gradul de conștientizare a problemelor etice și de mediu legate de nutriție (și de adecvarea dietei vegane în domeniul sportiv, după ce am parcurs cei 880 de kilometri de la Sainte-Jean la Fisterra în 29 de zile din care 27 de ani și o jumătate de călătorie eficientă), favorizând o dietă frugală și locală, strângând fonduri pentru două organizații care se ocupă exact de acest lucru: proiectele din Etiopia A-Well-Fed World și Palestina Animal League, o strângere de fonduri care este încă deschis.
Trebuie doar să vă dorim, Happy Veg Camino!
Pentru a contribui la strângerea de fonduri, faceți clic aici
Jan Claus Di Blasio
Fotografie
