Nu există Paști care se respectă în Reggio Calabria fără desertul tradițional tipic: cudduraci , cunoscut și sub numele de nguti sau cuzzupe.
În trecut, aceste dulciuri de Paște erau pregătite pentru a fi consumate luni de Paște, în timpul călătoriei în afara orașului. Conform tradiției grecane , cea încă în viață în satele de pe coasta ionică a Calabrei, cudduracii au fost dăruiți de iubită bărbatului ei în ziua de Paști. Cu cât erau mai mari și mai bogate în ouă, cu atât simțeau mai multă dragoste față de cealaltă persoană.
Iată rețeta pentru cudduraci calabrieni
Ingrediente
Pentru aluat
1 kg. de făină
4 ouă
300 g. zahăr brun
350 g. de unt
3 plicuri de
drojdie de vanilie pentru 1 Kg de făină
coaja rasă a unei lămâi
Pentru decorare Cuișoare de
draci colorate
sau boabe de cafea
ouă fierte tare pentru a gusta
2 ouă
Pentru aluat. Creați o fântână de făină pe o placă de patiserie, adăugați ouăle întregi, zahărul brun, untul topit anterior, vanilia, coaja de lămâie rasă și în cele din urmă drojdia din centru. Amestecați ușor toate ingredientele bine cu mâinile, încercând să formați un aluat moale, compact și omogen.
Cum se pregătește cudduraci. Făinăți masa de patiserie și întindeți aluatul cu un sucitor, grosimea trebuie să fie de cel puțin 1 centimetru. După ce ați terminat, începeți să creați formele preferate. Cudduracii tradiționali au forma unui coș, inimă, porumbel, pește, palmier și sunt de obicei înfrumusețați folosind roata. Dacă este necesar, puteți folosi cuișoare sau boabe de cafea (de exemplu, pentru a face ochi de pește).
Completați formele, așezați ouăle fierte pe ele și acoperiți-le cu fâșii de aluat care le traversează. Bate ouăle și perie cudduracii presărându-le cu diavoli colorați (după gustul tău). Se coace la 200 de grade timp de 20 de minute, având grijă să nu le opărim la suprafață.
Și voila, cudduracii noștri calabrieni sunt gata! Bucura-te de masa ta
Dominella Trunfio
Foto: ciakcucina
CITIȚI și:
Prânz de Paște: 10 alternative fără cruzime față de miel
