Dulciuri de Crăciun
În Europa, precum și în alte părți ale lumii, în perioada Crăciunului, este obișnuit să se pregătească dulciuri tipice. Aceste specialități culinare diferă în funcție de locul în care ne aflăm. În Italia, de exemplu, tortul tipic de Crăciun se schimbă în funcție de regiune sau chiar de municipiu sau este întotdeauna același, dar se numește diferit. În acest articol vă vom spune despre câteva dulciuri tipice preparate de Crăciun în diferite părți ale lumii.
Dulciuri napolitane de Crăciun
Există multe dulciuri tipic napolitane din perioada Crăciunului, mai jos vom descrie unele dintre ele.
Zeppole: sunt fabricate în principal în zona Sorrento, apar ca niște gogoși mici preparate cu făină albă, apă, anason și lapte, sunt prăjite în ulei și apoi presărate cu miere și coji de portocale confiate.
Struffoli: aceste dulciuri au o formă sferică și aluatul este similar cu cel pentru pufuri, sunt condimentate cu miere și stropi colorate.
Mustacciuoli: aceste dulciuri au formă de romb și sunt acoperite cu cremă de ciocolată. În antichitate erau pregătiți cu must, de unde și numele mustacciuoli.
Apoi sunt câteva dulciuri tipice făcute din pastă de migdale.
Crăciun dulce în Puglia
În Puglia, desertul tipic de Crăciun este pettole, adică clătitele pe bază de cartofi, evident prăjite și presărate cu zahăr glazur; apoi sunt purcedduzzi-urile care sunt gnocchi mici prăjiți făcute cu migdale și cu adaos de scorțișoară, miere și anason. Aceste dulciuri derivă din tradiția apuliană și sunt compuse în principal din produsele acestor meleaguri.
Dulciuri calabrane
Unul dintre cele mai preparate deserturi calabrane din perioada Crăciunului este cu siguranță pitta 'nchiusa, adică un tort făcut din paste pe bază de ulei, vin și făină umplute cu stafide, miere, nuci, nuci de pin și migdale, gătite la cuptor. Este un desert foarte bogat care, prin urmare, necesită un prânz sau o cină destul de ușoară, dacă doriți să vă bucurați pe deplin de el. Chinulilli, pe de altă parte, sunt deserturi coapte, pastele sunt făcute cu făină, vermut și ulei, în timp ce ingredientul principal al umpluturii sunt nucile la care se vor adăuga muștar și miere. Un alt desert tipic sunt scalilele, clătitele făcute cu ouă, miere și anason.
Crăciun în nord
Acum să trecem la descrierea dulciurilor de Crăciun tipice regiunilor nordice.
Cele mai cunoscute două deserturi din regiunile nordice, după cum știe toată lumea, sunt panettone și pandoro, respectiv originare din Lombardia și Veneto. Primul este umplut cu stafide și fructe confiate, în timp ce al doilea este făcut cu unt și fără umplutură, deși acum există multe soiuri pe piață: fără fructe confiate, umplute cu diverse creme, cu glazură de ciocolată etc.
În Liguria, cel mai faimos tort de Crăciun este cu siguranță pandolce, arată ca o pâine umplută cu stafide, dovleac confiat, semințe de fenicul, nuci de pin, fistic, marsala, lapte, făină și esență de floare de portocal. Un desert pe care poate nu-l știe toată lumea, care este foarte pregătit în nord, în special în zona Brescia, este bossola, un panettone în formă de gogoșă făcut cu unt, fără nicio umplutură. Mutându-ne în Trentino, putem găsi zeltenii. Acest desert are multe versiuni, una poate fi cea pe bază de ouă, zahăr, făină, smochine uscate, migdale, nuci, stafide, nuci de pin.
Evident că ar mai fi multe rețete de Crăciun, regiunile italiene sunt foarte bogate în dulciuri tipice perioadei de Crăciun. Cu toate acestea, în paragrafele următoare am dori să vă prezentăm câteva tradiții de Crăciun tipice altor țări.
Crăciunul în afara Italiei
Pornind de la un desert tipic german, putem menționa butterstollen care, după cum se poate înțelege din numele în sine, este făcut atât cu unt normal, cât și cu unt sărat; este un desert foarte greu și bogat în grăsimi, pe lângă unt este compus din untură, grăsime de gâscă, migdale, stafide, zahăr, rom și fructe confiate. Un desert tipic grecesc de Crăciun este Kataifi, realizat din aluat de phyllo umplut cu nuci, scorțișoară, cuișoare și unt, coapte la cuptor și presărate cu sirop pe bază de miere, suc de lămâie, apă și zahăr. În Franța au Schowowebretele, o pâine prăjită foarte simplă din unt, migdale, zahăr, făină, coajă de portocală confiată, scorțișoară și coajă de lămâie. Chiar mai simplu și mai ușor,în Belgia avem Speculos, un desert făcut cu multă făină și mult zahăr, unt și scorțișoară. Nu am putea să nu menționăm Budinca de Crăciun, tortul tipic englezesc de Crăciun, deosebit de dificil de preparat, dar care oferă o mulțime de satisfacții dacă este făcut bine, conține multe ingrediente, inclusiv: grăsime de rinichi, pesmet, migdale, bere, rom, ghimbir, nucă Muscat, stafide și alte fructe uscate măcinate; in general acest tip de budinca se serveste cu crema sau crema pe baza de coniac.deosebit de dificil de preparat, dar care oferă o mulțime de satisfacții dacă este făcut bine, conține multe ingrediente, inclusiv: grăsime de rinichi, pesmet, migdale, bere, rom, ghimbir, nucșoară, stafide și alte fructe uscate măcinate; in general acest tip de budinca se serveste cu crema sau crema pe baza de coniac.deosebit de dificil de preparat, dar care oferă o mulțime de satisfacții dacă este făcut bine, conține multe ingrediente, inclusiv: grăsime de rinichi, pesmet, migdale, bere, rom, ghimbir, nucșoară, stafide și alte fructe uscate măcinate; in general acest tip de budinca se serveste cu crema sau crema pe baza de coniac.
Alte dulciuri pot fi trifoiul irlandez, prăjiturile norvegiene din turtă dulce, tortul de Crăciun din Sri Lanka, olibollenul olandez, deliciul turcesc, atolul mexican etc.
Priveste filmarea
