Metale în cafea? Nu numai capsulele, ci și cafeaua mocha pot elibera aluminiu. Aceasta este ceea ce reiese din ancheta desfășurată în episodul de pe Report coffee, aseară, luni 21 octombrie. Moca de aluminiu eliberează această substanță în apă, iar în cafea există metale: nu este periculos, dar este important să știm.
După ce a introdus câteva capsule de probă (unele deja cunoscute, altul compostabil încă nu pe piață), jurnalistul Bernando Iovene a mers să examineze ce se întâmplă mai degrabă cu moca pe care marea majoritate a italienilor o au acasă.
Ei bine, de asemenea, în acest caz, reiese că chiar și mocha de aluminiu dă aluminiu cafelei :
„Moca noastră a eliberat 346 micrograme litru de aluminiu, suntem sub un miligram / kilogram. Pragul recomandat este 5: dar este o orientare europeană, nu este o normă ”, se spune în raport.
Ce înseamnă? Pentru aluminiu, legislația nu prevede teste de migrare , ci doar o verificare a compoziției materialului. Cu toate acestea, în moca de oțel există doar bariul apei și nu există altă migrație. Dar chiar și în acest caz există oțel și oțel: în cazul oțelului inoxidabil 18/10 avem de-a face cu acea clasă de oțeluri care nu au probleme cu contactul cu alimentele.
Revenind la aluminiu, din păcate , de asemenea, cea a cafelei se adaugă la cea a mocha și ajunge la 811 micrograme, de 10 ori mai mult decât capsulele. Cu mocha de oțel coboară la 312 cu același tip de cafea. Valoarea plumbului este, de asemenea, mai mult decât dublă față de cea a capsulelor, cea a cuprului este de trei ori mai mare, în timp ce nichelul se găsește în capsule, dar nu și în moka.
Și ce spun producătorii de cafea? Nu sunt deloc surprinși și într-adevăr explică modul în care metalele sunt constituenți naturali ai cafelei care o derivă dintr-o plantă. Cantitățile de metale găsite sunt sub pragul de risc și în alimente trebuie menținute cât mai scăzute posibil.
Este mai bine moka de aluminiu sau cea de oțel? #Raport luni 21.20 @RaiTre pic.twitter.com/7uKKvs96nh
- Raport (@ reportrai3) 17 octombrie 2021
Îngrășământ Maconzeb
De unde vin metalele din cafea? Echipa lui Iovene a mers și ea să analizeze o duzină de cafele, de la cele mai scumpe la cele mai ieftine, inclusiv unele organice. Mulți dintre ei au avut niveluri mai mari decât media de metale în cafea, dar de unde provin?
În primul rând, ceea ce reiese este că în organice există jumătate din metale în comparație cu cafeaua convențională, dar atenția se încheie în orice caz asupra prezenței nivelurilor de mangan provenite din tratamentele cu mancozeb , un îngrășământ care adaugă metale la cafea și se încadrează în fungicide sistemice utilizate timp de aproximativ patruzeci de ani și pe care, printre altele, Centrul de Cercetare pentru Prevenirea Cancerului din Fundația Ramazzini din Bologna se califică drept cancerigen multipotent, capabil să atace diverse organe și țesuturi.
Germana Carillo
