Auzim adesea despre vitamina B12 , în special asociată cu dietele în care alimentele de origine animală, cum ar fi vegetariene sau vegane, sunt parțial sau total excluse. Dar pentru ce este vitamina B12 și care sunt posibilele consecințe ale unui deficit al acestei substanțe în organism ?
Organismul nostru are nevoie de o cantitate mică de vitamina B12 (între 2 și 3 mcg pe zi), dar puținul este cu adevărat esențial , de fapt o deficiență poate, pe termen lung și dacă este subestimată, să provoace daune grave. Problema apare din faptul că organismul nostru nu este capabil de a sintetiza această substanță ca atare , ci trebuie să - l ia în mod necesar cu alimente.
B12 este, de asemenea, cunoscut sub numele de Cobalamină, deoarece în compoziția sa există un atom de cobalt în centru și face parte din vitaminele solubile în apă , care se dizolvă în apă.
Vitamina B12, la ce servește?
Vitamina B12 este esentiala pentru formarea de celule roșii din sânge , care promovează creșterea economică. Funcționează în sinergie în special cu acidul folic în sinteza ADN-ului și ARN-ului, ajutând astfel și la formarea celulelor albe din sânge care ne apără corpul de microorganismele infecțioase.
B12 contribuie, de asemenea, la sănătatea sistemului nervos, intervenind în crearea tecii de mielină care înconjoară nervii. Acțiunea pe care o are asupra metabolismului homocisteinei este, de asemenea, esențială pentru sănătate, ceea ce ajută la menținerea acestuia la nivelurile potrivite, prevenind depunerea prea multor colesterol în vasele de sânge.
Vitamina B12 din alimente: unde se găsește?
Alimentele în care este prezentă vitamina B12 sunt în principal carne, pește, ouă, lapte și produse lactate , deoarece alimentele cu care sunt hrănite animalele sunt adesea adăugate cu această substanță. Plantele conțin potențial B12, deoarece această vitamină este sintetizată de bacteriile găsite pe pământ. Cu toate acestea, de obicei curățăm bine fructele și legumele înainte de a le consuma și, prin urmare, chiar dacă inițial existau urme de B12, cu spălarea nu mai putem fi siguri de prezența sa. Acesta este motivul pentru care este singurul element care nu este prezent în mod fiabil într-o dietă complet bazată pe plante .
Prin urmare, nu este o coincidență faptul că, în special vegani, este recomandabil să luați suplimente de vitamina B12 sau cel puțin să utilizați zilnic alimente fortificate pentru a atinge necesarul zilnic.
Cele alimente fortificate , în care a fost adăugat în mod specific vitamina, sunt , de exemplu , unele cereale pentru micul dejun sau lapte de tipuri de legume.
Pe aceste produse veți găsi prezența și cantitatea de B12 adăugată indicată pe etichetă.
Deficitul de vitamina B12, consecințele
Un deficit de vitamina B12 poate provoca leziuni grave sistemului nervos și o creștere a sângelui homocisteinei , un aminoacid care a fost asociat cu riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, cancer și demență. În plus, lipsa de B12 poate duce la anemie dacă nivelurile de acid folic (o altă vitamină B) sunt, de asemenea, scăzute în același timp.
În special, vitamina B12 scazut in sange poate duce la dezvoltarea unei forme de anemie megaloblastica numite sau pernicioasă, care este considerat foarte periculos. În special, la copii, deficiența acestei vitamine nu trebuie subestimată, deoarece poate duce la leziuni neurologice permanente.
Cu toate acestea, trebuie spus că, excluzând cazul copiilor mici, durează câțiva ani înainte de a experimenta un adevărat deficit de B12, deoarece corpul nostru are capacitatea de a stoca rezerve în ficat . Prin urmare, există destul timp pentru a acționa deja la primele semne ale unei posibile penurii.
Primele simptome ale deficitului de vitamina B12 sunt oboseala, slăbiciunea, nervozitatea, pierderea memoriei și scăderea atenției, toate acestea putând fi ușor confundate cu alte probleme. Acesta este motivul pentru care este esențial să se evalueze nivelurile de vitamina B12 prin teste de sânge specifice care stabilesc rezervele reale ale acestei substanțe în organism.
Vitamina B12 scăzută și bogată
Testele de sânge pot prezenta niveluri scăzute sau ridicate de vitamina B12 . Primul caz este cu siguranță mai frecvent și nu numai dacă urmați o dietă vegetariană sau vegană. Chiar și mulți omnivori, de multe ori fără să știe, nu au rezerve corporale mari de această vitamină, deoarece în unele cazuri nu este atât o problemă a aportului, cât și a absorbției.
Deficiențele de B12 se pot datora, de fapt, a două cazuri : un aport alimentar slab sau dificultăți de absorbție . În primul caz, puteți acționa cu ușurință cu suplimentele adecvate, în cel de-al doilea trebuie să mergeți în căutarea cauzei. Frecvent problema apare din lipsa factorului intrinsec , o glicoproteină produsă de stomac esențială pentru absorbția B12. Există, de asemenea, patologii sau medicamente care inhibă absorbția acestei vitamine și chiar și înaintarea cu vârsta este un posibil factor de risc pentru deficiențele de vitamine printre cele ale B12.
Pe de altă parte, s-a demonstrat că nivelurile ridicate de B12 ar putea fi printre cauzele acneei, dar un exces al acestei vitamine este deosebit de dăunător rinichilor, în special . Cu toate acestea, este foarte dificil să se atingă niveluri dăunătoare ale acestei substanțe numai cu alimente, dar dacă se întâmplă acest lucru, este întotdeauna bine să vă adresați medicului dumneavoastră pentru a investiga mai bine cauzele acestei situații.
Francesca Biagioli
Citește și:
VITAMINA B12: CARE SUNT SURSELE SIGURE?
VITAMINE: TOATE PROPRIETĂȚILE ȘI ALIMENTELE CARE CONȚIN CEL MAI MULTE
ACNE: EXCES DE VITAMINĂ B12 ÎNTRE POSIBILE CAUZE?
