Dintr-o analiză de laborator efectuată pe 258 probe de burgeri și preparate vegetale de la 79 de mărci diferite vândute în California, a apărut ceva șocant: ADN-ul șoarecelui în carne de vită și burgerii vegetarieni pe hârtie, dar care conțin de fapt urme de carne . Și mai rău, descoperirea ADN-ului șoarecelui într-un hamburger înghețat.
Ideea de a efectua aceste analize le-a venit oamenilor de știință britanici de la Clear Labs, care au dorit să ofere un instantaneu al industriei burgerilor care să sublinieze tendințele în ceea ce privește calitatea și siguranța produselor. Printre alimentele analizate s-au numărat carnea tocată, hamburgerii, mâncarea rapidă și preparatele vegetariene și ceea ce a apărut în primă instanță se referă la discrepanța dintre tabelele nutriționale ale produselor alimentare și din meniurile de fast-food și rezultatele testelor : 12 printre hamburgerii analizați conțineau cu 100 de calorii mai mult decât ceea ce este raportat pe etichetă. O mare problemă pentru dietă, de exemplu.
În al doilea rând, prezența ADN-ului străin a fost găsită în probe: cercetătorii au găsit ADN-ul de porc în burgerii de carne de vită, precum și ADN-ul de pui în burgerii care ar fi trebuit să conțină doar carne de porc. Cu toate acestea, în produsele vegetale a existat o cantitate echitabilă de secară care nu a fost raportată pe etichetă, ceea ce ar fi putut provoca probleme persoanelor alergice sau intolerante la gluten. Experții subliniază că adăugarea secarei unui produs îi compromite calitatea, în timp ce îl face mai scump. În plus față de aceste adăugiri nedeclarate, eșantioanele au evidențiat și câteva deficiențe: 16% din produsele vegetariene analizate au avut cel puțin 1 ingredient mai puțin decât cele raportate pe etichetă. Într-adevăr, în unele produse vegane din fasole neagră nu a existat nici o urmă a acestor leguminoase.
De parcă toate acestea nu ar fi suficiente pentru a ne face să ne îndoim, dacă nu chiar de calitate, cel puțin de seriozitatea cu care se prepară acest tip de mâncare, iată descoperirea șocantă: ADN uman și de șoarece în unele dintre hamburgerii analizați. În primul caz, experții atribuie această constatare părului, unghiilor sau pielii care ar fi putut ajunge în interiorul lucrării; al doilea, în schimb, ne conduce să ne îndoim serios de condițiile igienice în care sunt preparate aceste produse. În plus, analiza adaugă că procentele de ADN uman și de șobolan detectate sunt în cantități care reprezintă un risc pentru sănătatea consumatorilor.chiar dacă experții sunt dornici să sublinieze că „prin lege, unele cantități minime de ADN uman și de șobolan pot fi incluse în compoziția hamburgerului și, prin urmare, sunt considerate acceptabile”. În ceea ce privește sănătatea, mai multe probe conțineau urme de agenți patogeni, cum ar fi salmonella, escherichia coli și aeromonas hydrophila , pentru a numi doar câteva.
Faptul că la unii burgeri declarați vegani a apărut prezența ADN-ului animalelor poate părea mic în comparație cu ceea ce a apărut până acum, totuși această discrepanță se adaugă și listei ororilor detectate de cercetătorii de la Clear Labs. Studiul a constatat că produsele vegetariene industriale nu sunt întotdeauna calitativ excelente: „producătorii de alimente vegetale ar trebui să fie la fel de sârguincioși din punct de vedere al calității și siguranței ca și produsele tradiționale - spun experții - și totuși acest lucru nu este întotdeauna cazul”.
Este adevărat, studiul realizat nu privește produsele alimentare produse în Italia, dar este adevărat și faptul că un clișeu ne amintește că „întreaga lume este o țară”: de acum înainte va fi bine să ne uităm mai critic la ceea ce cumpărăm, mai ales dacă acestea sunt alimente prelucrate în special, pentru a evita descoperirile neplăcute viitoare.
