Încep acest blog cu o întrebare pusă de fratele meu acum câteva zile.
La întrebarea „Credință, mierea este bună pentru tine ?” Prima mea reacție a fost una pedantă, potrivit lui. Sincer, m-am trezit într-o poziție destul de incomodă: răspunsul mi s-a părut atât de banal și logic încât nu puteam face altceva decât să mă îndoiesc de reactivitatea mentală a fratelui meu. Ulterior, o reflecție asupra acestui subiect m-a determinat să concluzionez că nu era de fapt atât de evident.
De ce ar trebui o persoană să pună la îndoială și să pună la îndoială calitățile mierii?
Pentru că este dulce . Mulți confundă conceptual „gustul dulce” cu „dulceața artificială”. Practic este un joc de cuvinte deliberat ambiguu. Dacă am folosi tehnica brainstorming-ului, probabil că cele mai multe dintre cuvintele care ar fi atribuite conceptului „dulce” ar avea o conotație negativă, precum și ar fi asociate în primul rând cu imaginea zahărului de masă și apoi a tuturor produselor care îl includ, precum prăjituri , produse de patiserie, gustări, gustări etc …
Puțini subiecți, sau în orice caz numai la sfârșitul activității mentale creative, ar numi mâncărurile pure pe care natura ni le oferă și care au un gust dulce, precum mierea sau majoritatea fructelor. Este imediat conectat la ceva complex, elaborat și artificial , de parcă munca umană ar fi necesară pentru existența unui astfel de concept.
După cum sa menționat, există ambiguitate terminologică.
Orice lucru care este dulce complex, chiar și cu un gust foarte bun, este considerat imediat ca ceva „negativ”, deoarece conține zaharuri de masă care, popular vorbind, sunt rele. Specificând și presupunând că nimic în doze moderate nu dăunează organismului nostru, o dietă în care prevalează consumul de alimente direct furnizate de natură este cu siguranță mai bună decât una bazată pe produse prelucrate artificial, care, în esență, singura calitate pe care o prezintă este fiind „ bun„, Precum și pentru a satisface simultan și momentan mintea și corpul. Numele „bun” a fost întotdeauna un mister pentru mine, există întotdeauna această căutare constantă pentru „bine”, am reușit chiar să producem alimente chimic doar pentru că este „bine” neînțelegând că este posibil să consumăm și chiar să creăm alimente și feluri de mâncare care pe lângă satisfacerea neuronilor noștri senzoriali aduc și beneficii altor părți ale corpului nostru.
Și, prin urmare, miere ca alte alimente, de ce au un gust mai dulce decât orice alt produs din industria alimentară, în ciuda faptului că provin direct din pământul mamă fără a trece (sau cel puțin doar parțial) prin mâinile omului?
Soluția se găsește în compoziția lor chimică . Gustul dulce „natural” este cauzat de prezența ridicată a zaharurilor simple, precum și a fructozei și glucozei care au o putere de îndulcire mult mai mare decât zaharoza, denumită în mod obișnuit zahăr de masă. Diferența de bază dintre glucoză, fructoză și zaharoză constă în faptul că primii doi sunt carbohidrați simpli, în timp ce zaharoza nu este altceva decât unirea primilor doi.
Introducerea în corpul nostru a zaharozei singure nu aduce alt beneficiu decât satisfacerea gustului, determinând ca singură consecință singura asimilare a caloriilor.
Amintindu-ne că, în orice caz, un exces de zaharuri este dăunător sănătății noastre, sfatul de a prefera produsele naturale cu aport ridicat de energie, precum și bogate în zaharuri simple, mai degrabă decât produsele dulci artificiale îmbogățite este dat de faptul că primele oferă principii nutriționale suplimentare . elemente esențiale de care acestea din urmă lipsesc.
