Ravioli umplute cu fasole verde , iată rețeta pentru a prepara o pastă de ouă de casă cu făină nu foarte rafinată și o umplutură gustoasă de fasole verde și migdale. Ușoare și gustoase, aceste paste umplute pot fi servite cu un sos delicat care nu acoperă aroma, cum ar fi untul și salvia, pesto de dovlecei sau unul făcut cu roșii proaspete și busuioc.
Aluatul se face cu 1 făină și făină de porumb integrală pentru a face aluatul mai ușor datorită și unei cantități mai mici de ouă utilizate. Umplutura a fost tăiată grosolan cu un cuțit, dar, dacă preferați, o puteți tăia mărunt sau o puteți reduce într-un piure cu ajutorul unui mixer.
Ravioli umplute cu fasole verde, după o scurtă fierbere în apă clocotită cu sare, trebuie răcite sub apă curentă și apoi condimentate, astfel încât să servească o masă rece; dacă preferați să le serviți încă calde, le puteți îmbrăca cu un sos clasic de roșii proaspete.
Ingrediente
- 300 gr de fasole verde
- 1 cățel de usturoi
- 30 gr migdale
- 500 de grame de făină 1
- 100 gr făină integrală de porumb
- 100 gr de apă
- 4 ouă
- 4 roșii de viță de vie
- 6 frunze de busuioc
- Sarat la gust
- ulei de măsline extravirgin după gust
- Timp de preparare:
aproximativ 60 de minute - Timp de gătit:
aproximativ 5 minute - Timp de odihnă:
- - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
scăzută
- Spălați și curățați fasolea verde , apoi gătiți-le în apă clocotită și când sunt fierte, scurgeți-le, păstrând apa de gătit deoparte.
- Într-un castron sau pe o placă de patiserie, amestecați cele două făină, adăugați ouăle și apa și frământați până se obține un aluat nelipicios.
- înveliți-o în folie alimentară și între timp tăiați fasolea verde și migdalele și amestecați-le cu uleiul și sarea,
- cu un strat de aluat sau, dacă preferați cu un sucitor, aplatizați aluatul pentru a obține o grosime de un milimetru,
- tăiați-l în dreptunghiuri și așezați o mică umplutură pe el, acoperiți cu mai multă patiserie și apăsați cu vârful degetelor în jurul umpluturii pentru a sigila marginile,
- cu o roată crestată sau cuțit tăiați marginile,
- așezați raviolii pe suprafața de lucru ușor înflorită și între timp
- spălați roșiile și busuiocul, tăiați roșiile în bucăți mici și tocați busuiocul, apoi condimentați cu ulei și sare,
- aduceți apa de gătit cu fasole verde la fierbere, adăugați mai multă apă dacă este necesar și gătiți ravioli în interior timp de aproximativ patru minute,
- când este gătit, se scurge și se răcește sub apă curentă,
- condimentati cu rosiile pregatite anterior si serviti imediat.
S-ar putea să vă intereseze și alte rețete:
- paste umplute de casă
- pansamente ușor de preparat în 5 minute
Ilaria Zizza
