Caneloni cu ricotta și spanac , iată rețeta pentru a pregăti acasă unul dintre cele mai populare feluri de mâncare ale tradiției noastre, o variantă vegetariană a clasicului caneloni cu carne. Contrar a ceea ce am putea crede, acestea sunt foarte simple de făcut odată ce foaia de paste proaspete a fost pregătită.
Vă recomandăm să folosiți spanac proaspăt , în sezon și eventual organic sau în orice caz la zero km, și o făină nu foarte rafinată pentru bechamel. Este un fel de mâncare care poate fi servit la ocazii speciale și care poate fi preparat din timp și apoi reîncălzit, dacă este necesar.
Ingrediente
- 500 gr de spanac deja curățate
- 500 ml de lapte
- 50 de grame de făină de tip 1
- 50 gr de unt
- nucșoară după gust
- Sarat la gust
- piper după cum este necesar
- 250 gr de ricotta
- 1 ou
- 250 gr de foie proaspătă din ouă
- Timp de preparare:
aproximativ 50 de minute - Timp de gătit:
20 minute - Timp de odihnă:
- - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
scăzută
- Fierbeți spanacul în foarte puțină apă clocotită, scurgeți-le și lăsați-le să se răcească, după ce le strângeți bine la rece,
- între timp pregătiți beșamelul topind untul într-o oală mare, apoi adăugați făina, sarea, nucșoara și piperul și amestecați, când se amestecă, turnați laptele și gătiți până se îngroașă, amestecând continuu,
- când este gătit, acoperiți beșamelul cu folie alimentară în contact.
- Tocați mărunt spanacul, puneți-i într-un castron mare, amestecați-i cu ricotta și oul și transferați totul într-o pungă de patiserie.
- Acum acoperiți fundul unei cratițe cu jumătate de bechamel e
- fierbeți câte o foaie în apă clocotită cu sare, scurgeți-o scoțând-o din apă eventual cu clești și
- puneți-l pe o farfurie, deschideți-l imediat și umpleți una dintre cele două părți mai lungi cu umplutura de spanac,
- rolați patiseria pe aceeași farfurie și așezați-o în tigaia pregătită anterior,
- continuați astfel până când terminați ingredientele și acoperiți canelonii cu beșamelul rămas,
- coaceți și coaceți într-un cuptor fierbinte la 180 de grade timp de aproximativ cincisprezece minute, apoi continuați să gătiți cu grătarul pentru încă cinci minute.
- Când sunt fierte, scoateți din cuptor și serviți canelonii de ricotta și spanac încă fierbinți.
Dacă nu aveți la dispoziție o pungă de patiserie, este posibilă umplerea patiseriei folosind două lingurițe, cu toate acestea vă recomandăm punga de patiserie, deoarece umplutura este împărțită în mod egal cu ea.
Canelonii cu ricotta și spanac pot fi păstrați la frigider pentru câteva zile, atâta timp cât sunt acoperite cu folie alimentară.
S-ar putea să vă intereseze și rețeta de caneloni vegani sau alte rețete cu spanac
Ilaria Zizza
