Grișul pâine cu maia este produs de cuptor gustos și ușor de digerat ; dospire lung , crusta crocanta si miez moale face irezistibil. Perfectă pentru „scarpetta”, această pâine de casă va mulțumi tineri și bătrâni.
Lung dospire efectuate în mijloacele frigider care pâinea grișul cu aluat este foarte digerabil și este de asemenea infailibil. De fapt, frigul încetinește dospirea, care în acest fel va merge mână în mână cu maturarea aluatului, iar acest lucru este foarte fundamental pentru un produs dospit. Prin urmare, rezultatul este garantat.
Pregătirea pâinii de gri cu aluat nu este dificilă și chiar dacă nu sunteți familiarizați cu coacerea, veți obține cu siguranță rezultate excelente.
Pâinea de griș cu aluat va rămâne parfumată câteva zile, caracteristică garantată de drojdia naturală .
Odată rece, puteți congela pâinea de gri cu aluat și apoi dezghețați-o dacă este necesar, astfel veți avea întotdeauna o cantitate disponibilă.
Ingrediente
- 160 gr drojdie mamă
- 400 gr de făină de grâu dur recoltată
- 260 de grame de apă
- 1 linguriță mică de zahăr brun
- 10 gr de sare
- făină de gri suplimentară după gust
- Timp de preparare:
20 minute - Timp de gătit:
45 de minute - Timp de odihnă:
24 de ore de dospire - Doze:
pentru 4 persoane - Dificultate:
scăzută
Procedura pentru pâinea de gri cu aluat:
- Așezați aluatul și zahărul într-un vas care conține apa și lăsați-le să se dizolve complet.
- Puneți făina de gri refăcută într-un castron mare și turnați apa cu drojdia naturală în ea și începeți să frământați manual, sau dacă aveți, cu un mixer.
- Când aluatul începe să se compacteze, adăugați sarea puțin câte o dată; este esențial ca acesta să fie adăugat ca ultim ingredient, deoarece ar putea inhiba acțiunea drojdiei.
- După ce ați frământat amestecul timp de câteva minute, dați-i forma unei bile, acoperiți-l cu filmul alimentar în contact pentru a preveni formarea crustei și puneți-l în frigider pentru a crește aproximativ șaisprezece ore sau, în orice caz, până când volumul său este dublat.
- Scoateți apoi aluatul din frigider și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
- Se murdărește suprafața de lucru cu făină suplimentară și se fac trei pliuri pentru a da aluatului mai multă forță, apoi se dezumflă aluatul cu vârful degetelor formând un dreptunghi, se îndoaie o parte spre centru și apoi cealaltă, și apoi cele două capete întotdeauna spre centru
- Acoperiți cu un bol și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ cincisprezece minute
- După ce ați lăsat aluatul să se odihnească, dați-i forma unei pâini, așezați-l într-o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament și lăsați-l să crească din nou până își dublează volumul.
- Apoi, încălziți cuptorul la două sute de grade și între timp tăiați suprafața pâinii de gri cu aluat cu un cuțit foarte ascuțit.
- Coaceți într-un cuptor fierbinte la 200 ° timp de aproximativ patruzeci și cinci de minute sau, în orice caz, până când este complet auriu.
- Când este gătit, scoateți din cuptor și lăsați pâinea de gri cu aluat să se răcească pe o grătar.
Cum se conservă pâinea de gri cu aluat:
Când pâinea de griș cu aluat este rece, o puteți felia și servi, sau o puteți congela în pungi speciale, având grijă să separați feliile cu hârtie de pergament sau cu folie alimentară.
Ilaria Zizza
