Realizarea unui produs care are aceeași consistență și aromă ca peștele și fructele de mare, dar fără a utiliza animale. Acesta este obiectivul unei companii americane deja foarte renumită pentru faptul că nu face burgeri fără burgeri și alte produse foarte asemănătoare cu cele tradiționale pe bază de carne, dar complet fără cruzime.
Industria alimentară este mereu în căutare de noi alternative proteice la carne, pește și derivate animale, potrivite pentru cei care au ales să nu consume aceste alimente din motive etice și conștienți de faptul că resursele planetei noastre se epuizează (gândiți-vă la cât de puțini pești rămân în oceane).
L 'Impossible Foods este o companie californiană de vârf din sector care a produs deja „carne fără carne” și „pui” de origine vegetală sub formă de hambuger și chiftele. Și, pentru a arăta succes, gândiți-vă doar că produsele sale sunt disponibile pe meniurile Burger King și White Castle.
Acum Impossible Food a anunțat că experimentează un produs din fructe de mare fără pește și se așteaptă să fie lansat în curând pe rafturi. Încă o dată protagonistul produsului inovator este hemul , o proteină obținută din fermentarea unei drojdii modificate genetic și din injecția cu material genetic din plantele de soia.
Scopul este de a obține un produs care să aibă un gust și o textură similare cu fructele de mare și peștele. Până în prezent, proteinele hemice sunt cele mai potrivite în acest scop și Impossible Food le-a folosit deja pentru a face un bulion cu aromă de hamsie care făcea parte dintr-o rețetă de paella.
Misiunea companiei este de a elimina carnea din diete pentru a salva mediul înconjurător de impactul devastator al agriculturii intensive . Planul Impossible Foods este de a avea o proteină de înlocuire sau alternativă pentru fiecare tip de carne sau pește până în 2035.
"Singura modalitate de a face acest lucru este de a face peștele din plante mai delicios decât peștii găsiți în ocean", a spus Pat Brown, CEO al Impossible Foods, subliniind impactul devastator pe care pescuitul excesiv îl are asupra ecosistemelor. marin.
Cu toate acestea, Impossible Foods nu este prima companie care experimentează un produs din pește fără pește. De fapt, Good Catch a creat deja o specie de ton alternativ vândut în magazinele Whole Foods, Wild Type a produs în schimb o alternativă de somon cultivată în laborator și, în cele din urmă, Gardein oferă fileuri fără pește la comercianții cu amănuntul precum Kroger și Target.
Intenția acestor companii este, fără îndoială, bună și ar putea ajuta oceanele să repopuleze peștii. Cu toate acestea, trebuie spus că aceste alimente sunt încă industriale și nesănătoase, deoarece pentru a le face este nevoie de mai mulți pași, sunt utilizate modificări genetice și așa mai departe.
Nu este mai bine, dacă este ceva, să alegeți să limitați sau să eliminați complet utilizarea cărnii și a peștelui, preferând o dietă bazată pe alte alimente natural vegetale și fără cruzime? Cu alte cuvinte, chiar avem nevoie de aceste tipuri de substituții pentru a ne schimba stilul de a mânca?
Francesca Biagioli
