Suntem convinși că carnea albă este preferată cărnii roșii , deoarece nu crește colesterolul: un studiu recent respinge această credință și arată cum efectele asupra colesterolului sunt aceleași indiferent de tipul de carne consumat.
Carnea albă și carnea roșie: efectele asupra colesterolului sunt aceleași
Credința că consumul de carne albă nu ar crește nivelul colesterolului „rău”, așa cum se întâmplă cu carnea roșie, ar părea nefondat: așa reiese dintr-un studiu publicat recent în Jurnalul American de Nutriție Clinică.
Studiul a comparat nivelurile de lipide și lipoproteine prezente în sânge în urma unei diete bogate în grăsimi saturate comparativ cu nivelurile găsite la cei care urmează o dietă bogată în grăsimi nesaturate și polinesaturate.
Studiul a implicat 113 participanți, bărbați și femei, iar subiecții au fost împărțiți în mod aleatoriu în două grupuri. Cele două grupuri au primit două diete diferite: una bogată în grăsimi saturate și cealaltă săracă în grăsimi saturate . Sursele de proteine ale dietelor provin din carne albă, carne roșie, produse lactate și surse vegetale.
Cercetătorii au ajuns la concluzia că ambele tipuri de carne au același efect asupra colesterolului și a trigliceridelor dacă nivelurile de grăsimi saturate ale dietei sunt egale.
Pe de altă parte, în ceea ce privește aportul de proteine din surse vegetale, cum ar fi leguminoasele, nu s-au constatat creșteri ale lipidelor din sânge.
Rezultatele sunt în conformitate cu recomandările care promovează dietele cu un procent ridicat de alimente pe bază de plante și resping credința că carnea albă este o alegere mai bună decât carnea roșie în controlul colesterolului și al trigliceridelor și reducerea riscului. cardiovascular.
De ce grăsimile saturate sunt rele
Dietele bogate în grăsimi saturate duc la o creștere a colesterolului LDL, denumit în mod obișnuit colesterol rău . Colesterolul LDL reprezintă modul prin care colesterolul produs de corpul nostru sau luat împreună cu alimente poate ajunge la diferitele țesuturi și organe ale corpului nostru.
Colesterolul este o molecula foarte importanta in organism: acesta este implicat în producerea de vitamina D, hormoni steroizi și sărurile biliare și este esențială pentru a ajusta fluiditatea tuturor membranelor celulare noastre. Cu toate acestea, atunci când colesterolul este în exces, LDL din circulație este prea mare și se poate acumula în vasele de sânge.
Acumularea de LDL în peretele vasului poate duce la ateroscleroza, care este procesul care duce la obstrucția progresivă a arterelor. Ateroscleroza poate duce la rândul său la atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale și alte boli cardiovasculare.
Un stil de viață corect și o dietă săracă în grăsimi saturate sunt capabile să mențină nivelurile corecte de colesterol din sânge, reducând astfel riscul bolilor cardiovasculare.
Tatiana Maselli
Citește și:
Experții emit un avertisment terifiant, este timpul să tăiem carnea roșie
Acest nou studiu explică modul în care carnea roșie poate afecta inima și rinichii
