Te-ai gândit vreodată că prepararea fripturii poate face aerul din casele tale să se înăbușe? Un grup de oameni de știință susține că prepararea acestui fel tradițional de carne face ca aerul din casă să fie mai poluat decât cel din New Delhi.
În New Delhi, aerul este atât de irespirabil încât orașul a primit locul șase printre orașele cu cel mai murdar aer din lume. Cu toate acestea, surpriza este că o simplă friptură poate face și mai multe daune. Acest lucru este susținut de un studiu realizat de Universitatea din Colorado.
Echipa de experți a efectuat teste de calitate a aerului gătind o serie de mese într-un apartament cu 3 dormitoare dotat cu senzori de poluare. Una dintre preparate a constat în cina tipică de Ziua Recunoștinței sau curcan fript cu varză de Bruxelles, cartofi dulci și sos de afine.
În timpul gătirii fripturii s-a văzut că nivelurile de PM2,5 acasă au crescut aproximativ o oră până la 200 micrograme pe metru cub , deci mai mult decât cele 143 micrograme pe metru cub care este media New Delhi.
Cercetătorii au descoperit că gătitul prăjit cu legume folosind o plită cu gaz eliberează un val de particule fine care fac toxic aerul de acasă. Praful fin și particulele organice minuscule din flăcările de gaz, legume, uleiuri și grăsimi combinate provoacă pulverizare de particule nocive PM2,5 până la niveluri chiar și de 13 ori mai mari decât în centrul Londrei (unde în medie sunt 15 micrograme pe metru cub).
Aceste microparticule au provenit parțial din grăsimi și uleiuri animale utilizate la gătit, parțial din reziduuri de gaz și alimente și murdărie depuse în cuptor sau pe oale și tigăi.
Respirarea constantă a acestui aer reprezintă un risc serios pentru sănătatea noastră. Particulele PM2.5 sunt de fapt foarte subțiri și pot ajunge la plămâni, generând tulburări respiratorii, dar cresc și riscul de boli cardiovasculare. Ar putea ajunge chiar la organe precum ficatul și creierul, creând diverse probleme, inclusiv depresia.
Ce putem face?
Din păcate, spre deosebire de ceea ce se întâmplă cu poluarea externă, poluarea din interiorul caselor noastre, generată nu numai de gătitul alimentelor, ci și de detergenți, vopsele etc., nu este reglementată. Prin urmare, riscăm să ne găsim luptându-ne cu aerul irespirabil, fără să știm și practic în fiecare zi, chiar dacă din fericire pentru o perioadă scurtă de timp.
După cum își amintesc cercetătorii, de fapt, toxicitatea aerului este comparabilă cu cea a unui oraș foarte poluat, dar expunerea este scurtă. Cu toate acestea, când locuiți într-un oraș poluat, vă aflați în el 24 de ore pe zi! Problema este că adesea le combinăm pe amândouă: trăim în oraș și gătim fripturi.
Categoriile cele mai expuse riscului din cauza acestei situații sunt copiii, vârstnicii și persoanele cu boli anterioare. Deci, ce putem face concret pentru a opri problema, cel puțin parțial?
Sugestia vine direct de la Marina Vance, de la Universitatea din Colorado. Ori de câte ori gătim friptura, dar și alte tipuri de alimente, ar trebui să deschidem ferestrele și să folosim hote de aspirare pentru a garanta aerisirea corectă în casă.
Dacă doriți să cunoașteți alte trucuri pentru a îmbunătăți aerul din casele dvs., puteți urma cursul nostru „Poluarea internă: cum să îmbunătățim aerul pe care îl respirăm acasă și la birou”.
Francesca Biagioli
