O întindere imensă de apă și sare , situată pe o suprafață de 827 de hectare și înconjurată de un sistem articulat de canale care se învârte de-a lungul a 46 km. Este rezervația naturală a sării de la Cervia , situată în primul hinterland al coastei Romagna, la doar 1600 de metri de coasta Mării Adriatice.
Poarta de intrare sudică către Parcul Regional Delta Po, este o fâșie de pământ pulverizată de mare, brazdată de vânturi și uscată de soare, în care munca iscusită a lucrătorilor din sare a reușit să păstreze ecosistemul intact, păstrându-și particularitatea.
Un habitat cu adevărat extrem, caracterizat prin apă de doar câțiva centimetri înălțime, cu o concentrație foarte mare de sare , care permite doar unele forme de viață. Cel de la Cervia este cea mai nordică tigaie de sare din Italia, reprezintă un ecosistem unic și extrem de interesant din punct de vedere al peisajului și al biodiversității, care nu are egal ca o extensie în teritoriul adriatic superior. Un loc cu adevărat sugestiv, o combinație perfectă de natură și cultură, o fuziune armonioasă de mediu și tradiții, o împletire inseparabilă de biodiversitate și identitate. Panorame, culori, vederi și atmosfere unice care fascinează și cuceresc.
AVIFAUNA ÎN PARCUL SALINEI DI CERVIA
Viața de păsări a parcului este remarcabilă și variată: aici trăiesc aproximativ 100 de specii de păsări care au găsit condițiile ideale pentru iernare și cuibărit.
Rezervația se mândrește cu mai mult de 2000 de exemplare de flamingo roz și unele specii de vaduțe, vaduțe mici care se hrănesc cu organisme nevertebrate care se află pe fundul mării, inclusiv avocetul și șuvoiul cu aripi negre , ambele specii protejate .
Prezența păsărilor acvatice migratoare, cum ar fi stârcii, cormoranii, gâștele sălbatice, rațele și unele specii rare de pescăruși, fac din această soluție salină un ecosistem cu adevărat unic, atât de mult încât a fost inclusă ca zonă umedă de importanță internațională în convenția Ramsar.
Mai mult, din 1979, parcul a devenit o rezervație naturală a statului populației animale. De fapt, speciile prezente pe teritoriul sării au arătat o capacitate extraordinară de rezistență și o adaptabilitate la condițiile climatice specifice locului. Parcul este o oază ideală pentru observarea păsărilor: Centrul de vizitatori Cervia are o sală dedicată acestei activități, dotată cu o fereastră mare cu vedere la piscine, pentru a permite observarea păsărilor chiar și în zilele de iarnă sau totuși în condiții atmosferice incomode.
CITEȘTE ȘI: VEDEREA PĂSĂRILOR: IATĂ CELE 5 PĂSĂRI DE OBSERVAT ÎN PRIMĂVARĂ
În apele salmastre trăiesc creveți saramură , un mic crustaceu roșcat care atinge o dimensiune maximă de 1,5 cm. Este un animal foarte important pentru producerea de sare, deoarece, hrănindu-se cu alge și resturi, este capabil să purifice rezervoarele și să favorizeze pătrunderea razelor solare, facilitând evaporarea apei.
Credit foto
Și apoi, evident, apele Cerviei sunt foarte bogate în sare, care aici atinge o concentrație foarte mare , egală cu 150 la mie , distribuită în câțiva centimetri de adâncime.
Istoria Cerviei este strâns legată de sare, până la punctul în care își fundamentează identitatea pornind de la nume. Toponimul Cervia derivă din latinescul acervus, (cumulus) și a indicat numeroasele grămezi de sare din zonă.
De origine etruscă , salinele din Cervia au reprezentat întotdeauna o resursă semnificativă pentru teritoriu. Până la inventarea frigiderului, aurul alb a fost un element esențial în conservarea alimentelor , în special a cărnii sau a peștelui, precum și a fost fundamental pentru corpul uman.
A fost folosit și la tăbăcirea pieilor și a pielii. În Cervia, până acum câteva decenii, existau 144 de saline mici. Începând cu anii 1950, producția a fost industrializată și numeroasele salinete au fost îmbinate în rezervoare mari de uscare și colectare. Măiestria antică, cunoscută sub numele de colecție multiplă, rămâne doar în sarea istorică a Camillone .
SĂRUL DULCE AL CERVIEI
Sarea extrasă în Cervia nu este clorură de sodiu obișnuită , ci este o prețioasă sare de mare dulce . Marino pentru că este extras din apa mării, care este transportată în canalul de intrare și introdusă în tigaia de sare. Integral , deoarece nu suferă niciun proces de rafinare sau albire, menținându-și nuanța caracteristică roz cu dungi gri.
CITIȚI ȘI: SĂRĂ DE MARE ÎNTREGI: DE CE ESTE MAI BUN decât SĂRUL COMUN DE BUCĂTĂRIE (VIDEO)
Mai mult, nu este adăugat cu substanțe aglomerante, utilizate de obicei pentru a crește stropirea sării. Dulce, nu în sensul comun care consideră acest adjectiv în sens opus celui sărat. O sare dulce, în acest sens, ar fi un oximoron perfect și nu ar avea niciun motiv să existe. Aici dulce ar trebui înțeles nu ca având o capacitate sărată mai mică, ci ca opusul amarului .
CITEȘTE ȘI: 10 ALTERNATIVE LA SĂRUL RAFINAT
Din motive climatice și biochimice, de fapt, sărurile amare, cum ar fi clorura de potasiu și magneziu, nu se înrădăcinează în soluția salină, deoarece pentru a forma au nevoie de o concentrație mai mare de sare, mai frecventă la temperaturi mai ridicate și de perioade mai lungi de cristalizare. Adâncimea redusă a fundului mării și metoda de colectare, care are loc zilnic, contribuie, de asemenea, la determinarea dulceaței sării. Dulceața acestei săruri o face deosebit de delicată și prețioasă , atât de mult încât este folosită și în producția de ciocolată. Din 2004, sarea de mare artizanală de la Cervia a fost un prezidiu slow food.
CITEȘTE ȘI: SĂR: proprietăți curative și remediu de frumusețe în 4 pași
Centrul de vizitatori din Cervia oferă diverse excursii cu ghid pentru descoperirea istorică și naturalistă a salinelor. În special, este posibil să efectuați tururi ghidate cu barca electrică alimentată de panouri fotovoltaice. Centrul va fi deschis din martie până în noiembrie 2021.
Iată câteva dintre tururile disponibile, prin rezervare:
- PLIMBARE ÎN SALINA - Itinerar naturalist pe jos, pentru a descoperi flora și fauna (durata 1 oră 30)
- CU BARCA ÎN SALINA - Cu barca electrică prin canalele salinei (durata 2 ore)
- APUS DE SOARE ÎN SALINA - Itinerar cu barca la cel mai sugestiv moment. (durata 1 oră 30)
- SALINA SOTTO LE STELLE - Excursie de noapte cu barca electrică cu observarea ghidată a stelelor (durata 2 ore 30)
- DE-A LUNGUL DRUMULUI LA FIOCOLE - Mergeți pe urmele vechii Cervia (Fiocole) cu sprijinul unui ghid multimedia (durata 2 ore)
Apusul soarelui oferă un spectacol cu adevărat minunat, într-un cadru aproape magic, cu o atmosferă fermecată. Tigaia de sare este nuanțată de roz și ultimele străluciri ale soarelui luminează ritmul flamingo-urilor, care par să avanseze aproape suspendate peste apă.
Angela Petrella
