Ai auzit vreodată de sechio ? Este o legumă (de fapt un fruct) care arată ca un dovleac spinos și din care există mai multe soiuri. Să descoperim proprietățile acestui aliment exotic, valorile nutriționale și modul de utilizare a acestuia în bucătărie.
Există multe nume populare ale sechio (Sechium edule): dovleac centenar, vinete, dovlecei sau cartof spinos și chiar limba de lup. De fapt, se referă la o singură plantă care aparține familiei cucurbitelor și este originară din America Centrală, unde acest aliment foarte popular este cunoscut sub numele de chayote .
Este folosit în mod obișnuit ca legumă, dar, la fel ca dovleacul, este fructul unei legume cu o formă ovoidă caracteristică și care poate atinge 15 cm lungime. Culoarea cojii este variabilă, de la verde închis la galben.
Proprietatea sechio
Sechio oferă proprietăți interesante celor care îl consumă mai mult sau mai puțin regulat. În medicina populară din America Centrală a fost utilizat în special pentru efectele sale diuretice, antiinflamatorii și pentru reglarea tensiunii arteriale.
Putem rezuma principalele beneficii ale chayote după cum urmează:
- Bogat în vitamine și săruri minerale: această legumă este deosebit de bogată în vitamina C, dar conține și alte substanțe utile organismului nostru, inclusiv diverși aminoacizi.
- Diuretic: deoarece este foarte bogat în apă, sehio are un efect diuretic bun asupra corpului nostru
- Benefic pentru rinichi: consumul de sehio ne poate ajuta să menținem sănătatea rinichilor, prevenind pietrele, dar favorizând și dizolvarea unora dintre cei deja existenți.
- Previne hipertensiunea : această legumă, datorită prezenței unor minerale și antioxidanți, pare să poată ajuta la menținerea presiunii la distanță.
- Păstrează colesterolul la distanță: sărac în grăsimi și bogat în substanțe benefice pentru sistemul circulator, plicul este util pentru evitarea acumulării de colesterol rău și prevenirea arteriosclerozei.
- Excelent în timpul sarcinii: este un produs natural foarte bogat în acid folic, de aceea consumul acestuia este recomandat și în timpul sarcinii.
Sechio, valori nutriționale
100 de grame de sechio aduc aproximativ 19 calorii corpului nostru, în timp ce în ceea ce privește conținutul de grăsimi, carbohidrați, fibre, minerale și vitamine, consultați următorul tabel:
- Grăsime 0,1 g
- Acizi grași saturați 0 g
- Acizi grași polinesaturați 0,1 g
- Acizi grași mononesaturați 0 g
- Colesterol 0 mg
- Sodiu 2 mg
- Potasiu 125 mg
- Carbohidrați 4,5 g
- Fibre alimentare 1,7 g
- Zahar 1,7 g
- Proteine 0,8 g
- Vitamina A 0 UI
- Vitamina C 7,7 mg
- Calciu 17 mg
- Fier 0,3 mg
- Vitamina D 0 UI
- Vitamina B6 0,1 mg
- Cobalamină 0 ug
- Magneziu 12 mg
Sechio, folosește și cum să-l mănânci
Sechio poate fi consumat crud sau gătit . Mai întâi trebuie spălat și apoi dezbrăcat purtând mănuși (dată fiind prezența spinilor), mai ales dacă este o racletă mai mare de 6 centimetri. Apoi semințele trebuie îndepărtate (sunt și cei care le mănâncă, deoarece sunt comestibile, dar au o aromă oarecum specială, care amintește de alun și nu sunt potrivite pentru toate rețetele) și tăiate în funcție de preparatul în care intenționați să o folosiți.
Cele mici, mai delicate și gustoase pot fi consumate și crude, de exemplu în salate. În general, totuși, acest aliment este potrivit pentru realizarea:
- minestrone
- supe
- tocanite
- salate
- plăcinte dulci și sărate
- umplute
În toate cazurile în care sechio-ul este folosit gătit, acesta trebuie tăiat în bucăți mici și pus împreună cu celelalte ingrediente doar la sfârșitul gătitului, astfel încât să nu-și piardă consistența și ca aroma să nu se amestece prea mult cu cea a altor alimente.
Indiferent dacă este crud sau aburit, acesta poate fi apoi pur și simplu savurat așa cum este, cu un pansament pe bază de ulei de măsline extravirgin și lămâie. Alte opțiuni sunt consumarea prăjită în aluat , prăjită sau însoțită de unt, brânză, ierburi sau sosuri. Amintiți-vă că aroma sa este un amestec între cea de dovlecei și dovlecei galbeni (dar mai puțin dulci).
De asemenea, rețineți că lăstarii și frunzele acestui fruct sunt comestibile și pot fi adăugate la salate, de exemplu.
În cele din urmă, amintiți-vă că partea din găleată pe care nu o consumați imediat trebuie păstrată la frigider, de preferință într-un recipient. În acest fel va dura câteva zile.
Cum să alegeți Sechio și unde să îl găsiți
Există mai multe soiuri de Sechio care se disting prin culoare și aromă. Pentru a-l alege în cel mai bun mod, trebuie să ne asigurăm că are următoarele caracteristici:
- textura fermă (nu trebuie să fie moale sau cu miezuri)
- culoare uniformă, mai bine dacă este verde deschis (atunci când culorile din aceeași legumă variază, este probabil prea copt)
- mic (mai bine o găleată mică, care este mai gustoasă)
Este dificil să găsești Sechio în supermarketurile tradiționale sau la piață. Mai bine mergeți direct la magazinele alimentare care comercializează alimente exotice, în tarabe multi-etnice sau, în cele din urmă, online. În caz contrar, vă puteți gândi să-l cultivați în grădină sau pe balcon, deoarece este o plantă care se potrivește bine climelor noastre.
Ai gustat vreodată dovlecei spinoși?
Aflați despre alte alimente neobișnuite sau exotice citind și:
- Pitaya
- Okra
- Jackfruit
- Alchechengi
- Graviola
Francesca Biagioli
