Pare a fi carne de vită, dar nu este, pentru că friptura pe care o vedeți în aceste imagini a fost făcută în laborator și fără a ucide animale. Se întâmplă în Israel, unde start-up-ul Aleph Farms a început o adevărată revoluție alimentară.
Este prima friptură făcută din celule de eprubetă, deocamdată este doar un prototip și gustul trebuie perfecționat, potrivit creatorilor înșiși. Dar să vorbim despre prima carne, obținută fără a fi nevoie de sacrificare și care seamănă atât de mult cu cea convențională.
Forma, aspectul și textura au fost studiate în detaliu, iar noul produs realizat cu celule izolate de vacă reduce impactul asupra mediului. În laborator nu este nevoie de hectare de teren pentru pășunat, apă, furaje și antibiotice.
Potrivit creatorilor, viitorul este acela al unei industrii care elimină agricultura intensivă, dar deocamdată friptura nu ar trebui scoasă la vânzare încă trei ani. Prototipul costă 50 USD, un preț care apoi se va adapta la tendințele pieței și, prin urmare, la cerere.
Dar cineva care a încercat-o deja este Amir Ilan, bucătar-șef la restaurantul parizian din Ramat Gan, Israel, care a analizat friptura cu entuziasm.
„Friptura Aleph Farms este feliată subțire și gătită în aproximativ un minut Pentru mine, este o experiență minunată să mănânc carne care are aspectul cărnii de vită, dar a fost creată fără antibiotice și nu dăunează animalelor sau animalelor. „mediu”, explică IIan.
În detaliu, carnea a fost creată folosind câteva celule de la un animal care sunt extrase fără durere. Aceste celule sunt apoi hrănite și cultivate pentru a produce o matrice complexă care replică țesutul muscular.
Pentru a găsi legătura potrivită pentru a exista nutrienții, start-up-ul a folosit o platformă de bioinginerie dezvoltată în colaborare cu Technion - Institutul de Tehnologie Israelian, Haifa.
„Modificăm viitorul industriei cărnii. Am făcut viziunea o realitate crescând friptura în condiții controlate. Produsele inițiale sunt încă relativ subțiri, dar tehnologia pe care am dezvoltat-o marchează o adevărată descoperire și un mare pas înainte în producția unei fripturi cultivate cu celule ”, spune Didier Toubia, cofondator și CEO al Aleph Farms.
Prima friptură a fost făcută cu ser fetal bovin , derivat din sângele fetusilor de vacă.
„Nu suntem împotriva agriculturii tradiționale, ci împotriva creșterii intensive a animalelor, care sunt foarte ineficiente și foarte poluante și nu garantează bunăstarea animalelor”, spune Toubia.
Dominella Trunfio
