De gătit sub presiune sunt instrumente pe care mulți le consideră indispensabile în bucătărie , deoarece acestea garantează gătit care păstrează cele mai multe substanțe nutritive și mai presus de toate este mai rapid. Dar sunt periculoase? Ce reguli există pentru o utilizare sigură?
Funcționarea oalei sub presiune este foarte simplă: deoarece este închis ermetic cu un capac, vă permite să gătiți mâncarea făcând lichidul de gătit să atingă o temperatură de 120-130 °, deci mai mare decât temperatura de fierbere care ajunge la 100 °. Aceasta înseamnă în mod concret reducerea timpului necesar pentru gătirea alimentelor și asigurarea faptului că acestea își păstrează proprietățile mai bine pe măsură ce sunt gătite în lichidul lor prin absorbția tuturor (sau aproape în funcție de preparat).
Aragaz sub presiune, avantajele utilizării acestuia
Aragazul sub presiune este un instrument util și deosebit de versatil în bucătărie, deoarece se pretează la gătitul diferitelor alimente, păstrând în același timp aromele și substanțele nutritive intacte. Este, de asemenea, un mod ușor de gătit care, printre avantaje, oferă și o anumită economie atât din punct de vedere al timpului, cât și al energiei.
Am putea rezuma avantajele utilizării acestuia astfel:
- Mâncare sănătoasă și gustoasă: această ustensilă vă permite să gătiți folosind aburul. O metodă foarte sănătoasă care permite alimentelor să păstreze intacte vitaminele și alte substanțe benefice pentru sănătatea noastră. Aroma mâncării este, de asemenea, menținută la maxim cu acest tip de gătit.
- Mai puțină sare și grăsimi: tocmai datorită faptului că proprietățile și aromele alimentelor sunt cel mai bine întreținute, oala sub presiune vă permite să pregătiți alimentele folosind mai puțină sare, grăsimi și condimente.
- Economisire de timp: oala sub presiune vă permite să gătiți practic orice lucru mult mai rapid decât alte tipuri de gătit. Prin urmare, economisirea timpului este foarte mare.
- Economisirea gazului sau a electricității: acest instrument este, de asemenea, ecologic, deoarece gătitul mai rapid ne permite să folosim mai puțin gaz sau electricitate.
Cum se folosește oala sub presiune
Aragazul sub presiune este de fapt foarte ușor de utilizat, ia doar o mână de mână. Pașii de urmat sunt practic 4:
- Umpleți oala: cu lichide (apă, bulion, vin) și alimente solide pentru a fi gătite până la maximum 2/3 din capacitatea sa. Fiecare oală a marcat punctul care nu trebuie depășit cu o crestătură.
- Închideți-l bine: asigurându-vă că capacul este bine fixat (altfel presiunea nu va crește în interior)
- Puneți-l pe foc: inițial la foc mare, apoi coborâți când supapa emite fluierul caracteristic. Din acel moment, începeți să numărați timpul de gătire a alimentelor inserate.
- Decomprimați-l: opriți focul, deschideți supapa de aerisire (sau exercițiu), lăsați aburul să iasă bine și apoi deschideți oala.
Ce să gătești în oala sub presiune
Aragazul sub presiune se pretează la realizarea tuturor acelor feluri de mâncare care necesită gătit lent, aburire și prepararea tocanelor, bulionelor de legume, risottos și multe altele.
În abur puteți găti orice:
- Cartofi: Durează doar 10-15 minute de la fluierat
- Legume : în funcție de tipul de la 3 la 10 minute
- Minestrone: 10-12 minute
- Leguminoase: durează ¼ din timp în comparație cu fierberea tradițională în apă și este, de asemenea, mai digerabilă
- Orez brun: se gătește în aproximativ 10-15 minute de la fluier (aproximativ jumătate din timp comparativ cu gătitul tradițional).
- Pește: 8-10 minute
- Carne: în funcție de tipul de la 18 la 30 de minute aproximativ
Există multe cărți de rețete pentru gătit într-o oală sub presiune, se referă la cele care împiedică alimentele să fie prea gătite sau, dimpotrivă, încă prea crude. După ce ne luăm puțin din mână, va fi mult mai ușor să folosim oala, putând înțelege mai bine când este momentul potrivit să o oprim.
Cum se alege oala sub presiune
O oală sub presiune bună trebuie să aibă aceste caracteristici:
- Să fie din oțel inoxidabil (coș inclus)
- Aveți un fundal bun
- Fiți echipat cu un sistem de închidere și deschidere bun
- Fiți echipat cu o supapă de siguranță
- Mai bine dacă este un brand italian sau european
- Conformitatea cu standardul UNI EN 12778 trebuie indicată pe ambalaj
- Trebuie să aibă un manual de instrucțiuni
Trebuie luate în considerare și alte aspecte, cum ar fi câte persoane există în familie (și, prin urmare, dimensiunea ideală a oalei sub presiune) și cine o va folosi. Prin urmare, acordați atenție și următoarelor caracteristici:
- Volumul oalei sub presiune (capacitatea variază de la 3 la 12 litri)
- Oală mai mult sau mai puțin tehnologică: există cele clasice, cele echipate cu afișaje cu temporizatoare și oale sub presiune concepute pentru diferite tipuri de surse de căldură
Sfaturi de siguranta
De fapt, utilizarea unor oale sub presiune ar putea fi puțin înfricoșătoare din motive de siguranță. De fapt, aceste oale au un sistem de închidere ermetic, care este tocmai ceea ce permite dezvoltarea unei presiuni interne foarte mari. În consecință, există cei care se tem de o posibilă explozie.
În realitate, această eventualitate este rară, dar este bine să păstrezi întotdeauna alerta maximă. Recent, în Franța, au fost găsite 4 modele de oale sub presiune (nevândute la noi în țară) care aveau un defect de blocare în capac și acest lucru provocase mai multe accidente grave.
Acesta este motivul pentru care este absolut necesar să cumpărați o oală sub presiune de calitate și să acordați atenție unor reguli de utilizare simple, dar importante.
În special:
- Nu-l umpleți în exces: maxim ¾ din capacitatea sa, având în vedere alimentele solide și lichide. Și dacă vine vorba de alimente care măresc mult volumul în timpul gătitului, este mai bine să nu depășești jumătate din oală.
- Închideți bine capacul: dacă rămâne deschis, aburul scapă și riscați arsuri, iar dacă sigiliul este defect (a se vedea punctul următor), capacul ar putea fi aruncat și de abur.
- Asigurați-vă că garnitura este intactă și în stare bună de funcționare: dacă este uzată, garnitura poate face periculoasă utilizarea aragazului sub presiune. Prin urmare, este mai bine să o verificați periodic și să o schimbați ori de câte ori este necesar.
- Siguranța supapei: aveți grijă să nu fie înfundată, altfel aburul în exces nu va putea să se evacueze. Încercați să suflați în interior, dacă aerul trece este ok, altfel trebuie curățat bine cu ajutorul unui ac. De asemenea, este important să nu deschideți oala sub presiune înainte de a scoate tot aburul din capacul supapei.
- Evitați introducerea borcanelor în interiorul vasului: acestea ar putea exploda din cauza presiunii interne ridicate.
- Evitați să gătiți în folie
Înainte de al utiliza, este întotdeauna bine să citiți cu atenție instrucțiunile modelului pe care l-ați achiziționat.
Oala sub presiune, intretinere
Pentru a face oala sub presiune să dureze mai mult și pentru a asigura o siguranță maximă, este important să faceți întreținerea corectă periodic.
Prin urmare, ar trebui:
- spălați vasul după fiecare utilizare și lăsați-l să se usuce fără a pune capacul
- curățați supapa după fiecare spălare, asigurându-vă că suflarea aerului în gaură o face să iasă
- evitați utilizarea bureților abrazivi pentru a evita deteriorarea vasului
- folosiți detergenți neagresivi pentru a evita deteriorarea sigiliului
- nu puneți niciodată capacul și garnitura în mașina de spălat vase
Cum te simți cu oala sub presiune? Este într-adevăr un sistem de gătit convenabil și indispensabil pentru dvs.?
Francesca Biagioli
