Carnea roșie, dușmanul inimii. Știm acest lucru de ceva timp, dar acum un nou studiu a dezvăluit mecanismele legate de riscul crescut de boli de inimă și de rolul bacteriilor intestinale în acest proces.
Cercetarea, condusă de Stanley Hazen de la Cleveland Clinic, s-a bazat pe lucrările anterioare, concentrându-se pe o anumită substanță numită TMAO (trimetilamină N-oxid), un produs secundar al bacteriilor intestinale care se formează în timpul digestiei și poate duce la dezvoltarea bolilor. cardiovascular.
Mai exact, TMAO este produs atunci când bacteriile intestinale digeră colina, lecitina și carnitina, substanțe nutritive abundente în produsele de origine animală, cum ar fi carnea roșie și ficatul.
Nivelurile ridicate de TMAO din sânge s-au dovedit deja a fi un instrument puternic pentru prezicerea riscurilor viitoare de infarct miocardic, accident vascular cerebral și deces, potrivit cercetărilor anterioare conduse de Dr. Hazen și echipa sa, și ulterior reproduse în întreaga lume. Testul a fost acum utilizat clinic.
Studiul a implicat 113 participanți care au consumat secvențial (în ordine aleatorie) mese complete de carne roșie, carne albă sau surse de carne egale cu 25% din caloriile zilnice.
După o lună de dietă cu carne roșie, marea majoritate au crescut niveluri de TMAO în sânge și urină. În medie, au crescut în sânge de aproximativ 3 ori în timpul dietei cu carne roșie, comparativ cu cea albă sau vegetariană. La unii oameni s-a constatat chiar și o creștere de 10 ori. Același lucru este valabil și pentru urină. De asemenea, studiul a constatat că prezența ridicată a TMAO a redus capacitatea rinichilor de a excreta substanța.
Cu toate acestea, a fost suficient să reducem sau mai degrabă să eliminăm carnea roșie pentru a reduce drastic nivelul acesteia în decurs de o lună.
„Știm că factorii stilului de viață sunt critici pentru sănătatea cardiovasculară și aceste constatări se bazează pe cercetările noastre anterioare privind legătura TMAO cu bolile de inimă și oferă dovezi suplimentare cu privire la modul în care intervențiile dietetice pot fi o strategie eficientă de tratament pentru reduce nivelul TMAO și riscul de boli de inimă ”, a spus Dr. Hazen.
Studiul a fost publicat în Journal of Clinical Investigation.
Francesca Mancuso
