Paste cu micotoxine și glifosat: companiile au încetat să mai importe grâu străin foarte suspectat, dar o anchetă efectuată de Salvagente arată că este întotdeauna bine să nu vă lăsați garda jos
Paste contaminate de erbicide și micotoxine: de ani de zile consumatorii se luptă pentru a obține o materie primă fără glifosat și Don, așa-numita vomitoxină, și se pare că companiile producătoare au ascultat opinia opiniei publice și au făcut o mișcare . Conform unor teste, acum ar fi folosit un alt grâu, „crescut în zone mai puțin umede și, prin urmare, mai solarizat”. Dar este într-adevăr de încredere? Este proveniența suficientă pentru a garanta calitatea?
Revista Il Salvagente a pus 23 de pachete de pixuri sub lupă pentru a găsi pesticide, glifosat, micotoxine și proteine și, de asemenea, să înțeleagă care sunt cele mai bune pentru testul de gătit. Ancheta, intitulată „Am schimbat pastele”, este publicată în ultimul număr al Il Salvagente.
Dacă înainte de 1 pachet de paste din 3 la vânzare în Italia era produs cu grâu străin, acum se pare că a existat o inversare a tendinței. Pentru a verifica acest lucru sunt noile analize ale Salvagente, care arată că producătorii italieni de paste nu ar fi rezistat presiunii consumatorilor și ar fi spus nu importului de grâu dur cultivat în alte țări.
Materia primă, pe scurt, astăzi ar fi diferită de grâul respectiv, canadian și american în primul rând, adesea contaminat excesiv de Don și cu reziduuri de glifosat foarte ridicate (amintiți-vă, de exemplu, că grâul din America de Nord este „uscat” chimic cu bine-cunoscutul erbicid de la Monsanto).
Date confirmate și de cele ale Istat despre importurile de cereale: din 2021 până astăzi, grâul canadian a trecut de la peste un miliard de kilograme la 43 de milioane în prima jumătate a anului 2021. În aceeași perioadă, grâul dur din SUA a scăzut cu aproape 60%, în timp ce grâul francez a dublat cantitățile, de la al cincilea la cel mai mare furnizor de grâu din Italia.
Un mare rezultat, adevărat, dar, din păcate, există încă probe cu 4 sau 5 reziduuri de pesticide, care prezintă riscul efectului combinat, precum și micotoxinele, de asemenea, diferite de cele cu care organismul nostru era în mod substanțial obișnuit.
De unde vine grâul
Începând cu 17 februarie, toate companiile producătoare trebuie să indice pe etichetă atât țara de cultivare a grâului, cât și țara de măcinare (numele țării în care s-a măcinat grâul). Din cele 23 de colete analizate, țara de măcinare este întotdeauna Italia . În ceea ce privește cultivarea, numai în 7 probe boabele sunt cultivate în întregime în țara noastră, în timp ce în alte 7 grâul italian este amestecat cu altele din Europa și nu numai.
Canada nu este indicată în niciun caz, deși deocamdată nu se știe dacă grâul canadian ar fi putut fi amestecat în produse care indică o „țări din afara UE” generice.
Marcile cu origine din grâu în Italia sunt:
- Voiello
- Alce Nero bio
- Remi organic întreg
- Buitoni
- Coop bio
- Barilla bio
- Integrala Molisana
Prin urmare, predomină mărcile care preferă și utilizarea ingredientelor din cultivarea ecologică.
Glifosat, alte pesticide și micotoxine
Laboratoarele au căutat 500 de molecule de pesticide și 19 micotoxine.
Luând în considerare limitele legale specifice pentru diferitele substanțe care sunt acestea:
- Glifosat 10 mg / kg
- Cloropirifos 0,05 mg / kg
- Cipermetrină 2 mg / kg
- Deltametrin 1 mg / kg
- Pirimifos 5 mg / kg
- Butoxidul de piperonil nu are limită
- Deoxiniva-lenol (Don): 200 mcg / kg în paste pentru copii; 750 pentru cel adult
- Aflatoxină B1: 2 mcg / kg în produsele pentru adulți; 0,10 în paste pentru copii
- Fumonisine B1 + B2: 1.000 în produse pentru adulți, 200 în paste pentru copii
- Zearalenonă: 20 mcg / kg în hrana pentru bebeluși pe bază de porumb și cereale procesate
- Încă nu există limite pentru enniatine și alte micotoxine „emergente”
S-a constatat că glifosatul a fost găsit în probele Lidl și Eurospin . Reziduuri sub limitele legale au fost găsite în 11 din cele 23 de probe. Cu urme ale unei singure substanțe există Garofalo, Del Verde, integrală Barilla; cu două reziduuri există Lidl, Barilla, Coop, Divella, Esselunga și Granoro.
În integrala Molisana s-au găsit 3 molecule, în timp ce în Eurospin până la 5 reziduuri.
În ceea ce privește micotoxinele, numai în cazurile de Lidl și Eurospin nivelul Don depășește 300 mcg / kg și, în orice caz, depășește pragul permis de 200 mcg. În cazul Del Verde, „plafonul” în vigoare în produsele destinate copiilor este foarte apropiat, cu 194,5 mcg / kg găsit. În toate celelalte cazuri, Donul este foarte scăzut dacă nu absent, în timp ce nu s-au găsit urme de aflatoxine.
Pe de altă parte, există mai multe cazuri pentru fusarenonă, ht-2, zearalenonă, care sunt prezente într-un mod recurent, dar sub limitele stabilite de legislație.
Proteinele
Conform legii, pastele tradiționale nu pot avea mai puțin de 10,50% proteine, în timp ce pastele integrale nu pot coborî sub 11,50%. Toate probele analizate de Salvagente respectă aceste praguri: variind de la un minim de 12,36% din Barilla Bio la un maxim de 16,57% din De Cecco Integrale.
Încercați să gătiți
Experții Salvagente nu s-au cruțat nici măcar de testul de gătit , care este esențial pentru cei care doresc să se delecteze cu un fel de mâncare excelent de paste. În primă instanță, timpul de gătit a fost măsurat cu cel raportat pe etichetă și în marea majoritate a cazurilor datele au corespuns. Odată gătite, penele aderente (lipicioase) și cele rupte (consistența) au fost apoi numărate și a fost evaluată rezistența la tăiere. Ei bine, testele au arătat o opinie generală pozitivă.
Cele mai bune 5 paste
Per total, conform analizelor propuse de revista pentru consumatori, primele 5 locuri dintre cele mai bune mărci de paste merg la:
- De Cecco, toate absente și un nivel excelent de micotoxină
- De Cecco întreg, toate absente și un nivel excelent de micotoxină
- La Molisana la fel cu Voiello 100% grâu auriu, toate absente și un nivel excelent de micotoxină
- Rummo, prezintă Don mcg / kg 50 nivel excelent de micotoxină
- Alce Nero bio Don mcg / kg 50 27,3 nivel excelent de micotoxină
Toate mărcile variază între 4,34 euro pe kilogram de Alce Nero organic și 2,14 euro pe kilogram de La Molisana .
Cele mai proaste 3 mărci
Cele mai proaste trei mărci se dovedesc a fi:
- Eurospin
- Lidl
- De verde
Citește și
- Micotoxine și glifosat în paste. Întregul adevăr și mărcile acuzate (INTERVIU)
- Paste cu grâu străin: cum să citim etichetele și să ne protejăm de micotoxine. Opinia expertului
Germana Carillo
