Ciocolata conține și vitamina D2. Noua descoperire care va fi pe placul dinților dulci
Aprovizionarea cu vitamina D cât și când poți rămâne una dintre pietrele de temelie pentru a fi în formă și sănătos. Deficiența sa ar putea duce la oase fragile și la un risc crescut de boli respiratorii, dar cum să o integrăm în dieta noastră? Chiar și cu ciocolată!
Acesta este răspunsul care vine de la un grup de cercetare de la Universitatea Martin Luther Halle-Wittenberg și Institutul Max Rubner, care au identificat o nouă sursă de vitamina D2 necunoscută până acum în cacao . De fapt, ciocolata și alimentele care conțin cacao ar avea o cantitate semnificativă din acest nutrient important.
Și, potrivit cercetătorilor, cele mai mari cantități de vitamina D2 sunt untul de cacao și, inutil să spunem, ciocolata neagră.
Pe lângă rolul său fundamental în metabolismul osos, vitamina D este, de asemenea, cunoscută ca fiind implicată în alte procese, cum ar fi modularea creșterii celulare, funcțiile neuromusculare și imune și reducerea inflamației. Este de la sine înțeles, prin urmare, că deficitul de vitamina D, pe lângă tulburările osoase, poate fi legat și de o serie de alte boli, inclusiv afecțiuni metabolice, cardiovasculare, autoimune și cancere.
În natură, există două tipuri de vitamina D : calciferolul (vitamina D3), tipic mamiferelor, și ergocalciferolul, care se formează după expunerea la lumina ultravioletă a ergosterolului (vitamina D2). Activarea acestor substanțe biologice are loc direct în ficat și rinichi. Mai exact, cercetătorii au analizat conținutul de vitamina D din cacao și produsele care conțin cacao, deoarece bănuiau că conțin o sursă de vitamină necunoscută anterior. THEboabele de cacao se usucă după fermentare. Sunt așezate pe covorase și expuse la soare timp de una sau două săptămâni. Precursorii vitaminei D sunt astfel transformați de lumina soarelui în vitamina D2. Pentru a-și testa teoria, echipa de cercetare a analizat diverse produse și pulberi din cacao folosind spectrometria de masă.
Au descoperit că produsele care conțin cacao sunt o sursă de vitamina D2 , dar cantitatea variază foarte mult de la tip la tip. În timp ce ciocolata neagră are un conținut relativ ridicat de vitamina D2, cercetătorii au găsit foarte puțin din ea în ciocolata albă.
Cu toate acestea, descoperirile nutriționiștilor nu sugerează consumul unor cantități mari de ciocolată: "Ar trebui să mâncați cantități uriașe de ciocolată pentru a vă acoperi nevoile de vitamina D. Acest lucru ar fi extrem de nesănătos din cauza conținutului ridicat de zahăr și grăsimi", explică profesorul. Gabriele Stangl.
Ciocolata da, dar cu moderatie, pe scurt. Și există și alte modalități de a suplimenta vitamina D, începând cu expunerea la soare.
Citește și
- Vitamina D: de ce este importantă pentru copii și bebeluși
- Vitamina D: toate consecințele unei deficiențe
- Vitamina D: Cât de mult ar trebui să luăm?
Germana Carillo
