75 de dolari pe porție pentru ceea ce a fost numit deja șuncă de pepene verde, deși poate seamănă mai mult cu muschiulet. Fără carne, doar fructe, chiar dacă efectul vizual poate fi cu adevărat înșelător. Și, ca toate modele culinare, nu putea să nu se vândă până în noiembrie.
Uneori este doar o chestiune de extravaganță și de aceea, pepenele verde care în cel mai rău caz costă în mod normal cu 60 de cenți pe kilogram (și apoi urcă până la 14 cenți la sfârșitul sezonului), în New York când se transformă în o „șuncă” costă un braț și un picior, sau 75 USD pe porție.
Motivul este simplu, tatăl noului fel de mâncare este celebrul bucătar din New York Will Horowitz, partener al restaurantului Duck's Eatery din metropola SUA, iar prepararea pe de altă parte necesită timp.
Vizualizați această postare pe InstagramImagine frumoasă și articol de @jakecohen pentru @timeoutnewyork - verificați-l pentru o descriere atentă a pepenelui nostru afumat!
O postare distribuită de Ducks Eatery (@duckseatery) pe 31 august 2021 la 4:15 PDT
Cum se face această șuncă de pepene verde?
Secretul (care nu ni se pare atât de secret) este tratarea fructelor timp de aproximativ cinci zile, uscarea și apoi afumarea, proces care durează în total 8 ore și care ar transforma gustul pepenelui într-un mod excepțional.
Bineînțeles că face impresia să o vezi, chiar dacă ideea de a o numi „șuncă” nu este de acord cu toată lumea. În schimb, norocoșii care l-au încercat deja asigură că gustul este delicios și merită toți banii cheltuiți. Puncte de vedere, să spunem.
Trebuie spus că pepenele afumat este deja epuizat până în noiembrie și că pentru a putea să-l mănânci va trebui să te pui pe listă. „Primim o cerere la fiecare două minute. A trebuit să configurez un răspuns automat pe e-mailul nostru ”, explică bucătarul.
L-ai mânca?
Dominella Trunfio
Fotografie
