Cum să păstrați aluatul când plecați în vacanță , iată o modalitate sigură de a vă lăsa aluatul acru să îl reactiveze, apoi, imediat ce vă întoarceți. Este un adevărat „stand-by” care vă permite să-l faceți inactiv și să nu-l lăsați „să moară” în ciuda lipsei de băuturi răcoritoare.
Drojdia mamă este compusă din microorganisme care necesită îngrijire continuă, iar răcorirea săptămânală este o necesitate pentru a nu-i modifica echilibrul delicat. Cu toate acestea, atunci când trebuie să pleci câteva zile, nu știi niciodată să te comporti: sunt cei care au ocazia să-și aducă drojdia mamă cu ei și cei care o încredințează în grija aproapelui.
Astăzi vă sfătuim să vă „făinați” aluatul, făcându-l inactiv și autonom până la douăsprezece luni .
Această metodă, fiabilă și testată, vă va permite să păstrați drojdia mamă în perioadele în care sunteți absent de acasă sau mai simplu nu doriți să o folosiți.
Mai jos, veți găsi sfaturile noastre detaliate pentru păstrarea mamei tatălui vostru:
- Reîmprospătați aluatul și așteptați să se dubleze,
- apoi cântărește-l și pune-l într-un robot de bucătărie împreună cu făina care trebuie să aibă aceeași greutate ca aluatul,
- și lucrați cu robotul de bucătărie până la „făină”.
- Transferați totul într-o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament și lăsați-o să se usuce,
- când aluatul făinat este complet uscat, transferați-l într-un recipient etanș și păstrați-l în frigider până când este gata să-l reactiveze.
- Pentru a reactiva aluatul va trebui să-i cântăriți „făina”,
- atunci trebuie amestecat cu apă care trebuie să fie 50% din greutatea sa.
- Apoi faceți câteva băuturi răcoritoare ca de obicei și deja după a doua, aluatul va fi activ.
Ilaria Zizza
