Tot ce puteți mânca și siguranța alimentelor. Alimente expirate, dezghețate și congelate, fără reguli de igienă, etichete de neînțeles și importuri interzise. Imaginea care reiese din maxi-funcționarea NAS în toată Italia privind restaurantele etnice și depozitele de alimente din străinătate nu este deloc liniștitoare, cu peste 100 de tone de alimente confiscate și un serviciu din două neregulate. Dar etnica nu înseamnă neapărat haiduc.
În mai, SNC-ul Carabinierilor a efectuat 515 inspecții în structurile aparținând lanțului de comercializare și administrare a produselor alimentare etnice și a producției și preparării produselor alimentare și a vinului atribuite țărilor non-europene. În special, carabinierii au analizat unitățile de fast-food și cele care adoptă formula „tot ce poți mânca”.
Ei bine, s-au constatat nereguli în 242 de structuri (egale cu aproximativ 47% din obiectivele controlate): incidența neconformităților este mai mare în sectorul catering, unde 48% din localurile controlate prezentau anomalii, în timp ce valoarea este redusă 41% în controale la angrosiștii și depozitele de alimente etnice.
În plus, chiar dacă serviciile de catering utilizează în principal produse alimentare de origine națională sau din Uniunea Europeană, calitatea și igiena acestora nu sunt întotdeauna asigurate de-a lungul lanțului de gestionare a produselor. În total, au fost confiscate 128 de tone de pește, carne și produse vegetale, care nu erau adecvate consumului, deoarece erau în principal nedetectabile și într-o stare de conservare slabă.
Și ce zici de activități ? Nici aici nu mergem bine: utilizarea unor depozite neautorizate pentru depozitarea produselor, bucătării în condiții sanitare precare, medii fără cerințele minime de sănătate, structurale și de siguranță pentru lucrători. Totul a implicat aplicarea de măsuri pentru închiderea sau suspendarea activității a 22 de întreprinderi comerciale. În domeniul penal, cele mai frecvent întâlnite infracțiuni, în total 27, au fost frauda comercială și conservarea slabă a alimentelor.
“Spesso manca la conoscenza del nostro sistema di regole che è tra i più avanzati a livello mondiale e su questo bisogna lavorare. Grazie ai nostri Carabinieri del Nas che fanno luce su un settore in grande espansione e di grande richiamo soprattutto per le generazioni più giovani. A tutela di tutti sia ben chiaro che etnico non deve far rima con fuorilegge”, dicono dal ministero della Salute.
Pe scurt, dacă restaurantele All You Can Eat trebuie mai ales să ofere clienților lor prețuri atât de mici, trebuie să economisească undeva, dar este clar că acest lucru este în detrimentul calității mâncării. Toate restaurantele care vând pește crud sau marinat (nici măcar marinarea nu garantează consumul de pește crud. Sushi barul sau restaurantul care dorește să ofere pește crud trebuie să garanteze întotdeauna congelarea în conformitate cu Reg. CE 853/2004) trebuie să fie cel puțin echipat cu un răcitor de răcire pentru a îngheța Anisakis, un vierme mic care poate străpunge pereții intestinului. Aici veți găsi câteva dintre sugestiile noastre pentru a recunoaște peștele proaspăt crud.
Citește și:
Mănânci Sashimi? Iată ce se poate ascunde în spatele farfuriei dvs. de pește crud (PETIȚIE)
Boala de sushi: atenție la intoxicații, creșterea cazurilor de sindrom scombroid
Germana Carillo
