Evitarea cărnii și a produselor lactate este modalitatea de a reduce impactul nostru asupra Pământului. Noua confirmare vine de la unul dintre cele mai mari studii efectuate vreodată, realizat de Universitatea din Oxford și Institutul Elvețian de Cercetări Agricole Agroscope.
Dosarul confirmă amprenta uriașă a creșterii animalelor pentru industria alimentară. Un fapt mai presus de toate: carnea furnizează doar 18% din calorii și 37% din proteine, dar ocupă 83% din terenurile agricole, producând 60% din emisiile de gaze cu efect de seră.
Cercetătorii de la Universitatea Oxford și Agroscope au creat cea mai cuprinzătoare bază de date privind impactul asupra mediului, luând în considerare o serie de factori, inclusiv utilizarea terenului, emisiile poluante care stau la baza schimbărilor climatice, nevoia de apă dulce, poluarea apei și poluarea aerului.
Cercetarea a analizat aproape 40.000 de ferme și 1.600 de procesoare, precum și diferite tipuri de ambalaje și comercianți cu amănuntul. Acest lucru a permis oamenilor de știință să evalueze impactul asupra mediului a 40 de alimente care reprezintă 90% din tot ceea ce se consumă în lume, luând în considerare, de asemenea, diferite practici de producție și zone geografice (119 țări).
Au apărut și diferențe mari în ceea ce privește aceeași mâncare. De exemplu, producătorii de carne de vită cu impact ridicat creează 105 kg de CO2 și utilizează 370 de metri pătrați de teren pentru 100 de grame de proteine, de 12 până la 50 de ori mai mult decât producătorii de carne de vită cu impact redus.
„Două lucruri care arată la fel în magazine pot avea impacturi extrem de diferite asupra planetei. De multe ori nu știm când facem alegeri cu privire la ce să mâncăm ”, a declarat Joseph Poore de la Departamentul de Zoologie și de la Oxford School of Geography and Environment.
Potrivit studiului, fără consumul de carne și produse lactate , utilizarea terenurilor agricole globale ar putea fi redusă cu 75%, o suprafață echivalentă cu Statele Unite, China, Uniunea Europeană și Australia combinate. În plus, dietele pe bază de plante reduc emisiile de alimente cu până la 73%. Această reducere se referă nu numai la emisiile de gaze cu efect de seră, ci și la cele acidifiante și eutrofizante care degradează ecosistemele terestre și acvatice. Retragerile de apă proaspătă, cu o dietă vegană, scad, de asemenea, cu un sfert.
„Poate cel mai incredibil lucru este că am avea nevoie de 3,1 miliarde de hectare (76%) mai puțin teren agricol”, spune Joseph Poore.
De exemplu, fasolea, unul dintre alimentele cu cel mai mic impact, dar și mazărea și alte proteine vegetale, dau naștere la doar 0,3 kg de echivalent CO2 (inclusiv toate procesele de procesare, ambalare și transport), dar folosesc doar o metri pătrați de teren pentru 100 de grame de proteine.
Acvacultura, despre care se presupune că are emisii relativ reduse, poate emite mai mult metan și poate crea mai multe gaze cu efect de seră chiar și decât vacile „poluante”.
Graficul de mai jos prezintă impactul asupra mediului a 9 animale și 6 produse vegetale pe un eșantion de aproximativ 9.000 de ferme din întreaga lume.
Cercetătorii arată că putem folosi informațiile pentru a face ipoteza unui al doilea scenariu. Reducerea consumului de produse animale cu 50% prin evitarea producătorilor cu cel mai mare impact, de exemplu, ar reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu 73%.
Noile tehnologii pot ajuta, inclusiv recomandări cu privire la modul în care impactul asupra mediului poate crește productivitatea, dar cu limitări. Mai exact, cercetătorii au descoperit că variabilitatea sistemului alimentar nu se traduce prin produse de origine animală cu efecte mai mici decât echivalenții plantelor. De exemplu, un litru de lapte de vacă cu impact redus folosește aproape de două ori mai mult teren și generează aproape dublu emisiile unui litru de lapte de soia.
Prin urmare, o dietă fără produse de origine animală oferă beneficii ecologice mai mari decât achiziționarea de carne sau produse lactate, chiar și durabile.
O altă confirmare care arată că consumul de carne și produse lactate este mult mai dăunător mediului decât consumul de produse vegetale.
Studiul a fost publicat în Science.
Francesca Mancuso
