În februarie, în North Kansas City (Missouri) a fost inaugurată fabrica de bere Kombucha sau fabrica Kombucha , un loc unde puteți savura celebra băutură fermentată , la robinet sau îmbuteliată în diferite variante, și puteți descoperi numeroasele sale beneficii.
Cu această nouă afacere, proprietarii Amy Goldman și Sean Galloway își continuă eforturile ca ambasadori și producători de ceai kombucha produs la nivel local, o fermentație nealcoolică, care este gustoasă și oferă multe beneficii.
De ani de zile, cuplul produce și vinde ceai de kombucha direct pe piața fermierilor locali, oferindu-l în vrac sau umplând crescătorii, adică sticle pentru beri artizanale, care aduc clienții atenți la durabilitatea mediului.
Ulterior, The Brewkery a lansat o linie de kombucha îmbuteliată numită „Lucky Elixir”. Principalele arome includ kombucha cu aromă de hamei, ghimbir și tei, amestec de fructe de pădure (realizat cu fructe de mure și aronia) și mango. Lucky Elixir este distribuit în 65 de magazine alimentare și magazine de specialitate în tot Kansas City.
Atât de mult a fost succesul acestor produse, încât, așa cum au spus Amy și Sean, clienții le-au cerut în continuare să deschidă un loc unde să-și umple crescătorii sau să-și sorbească ceaiul de kombucha ori de câte ori doreau, poate în compania prietenilor.
Astfel s-a născut ideea fabricii de bere Kombucha. Cuplul și-a mutat apoi afacerile într-un spațiu de aproximativ 300 de metri pătrați din North Kansas City. Au început să producă și să îmbutelieze kombucha în fabrica de producție situată în spatele sălii de jocuri, unde, în schimb, a fost creat un pub pentru oaspeții care acum pot umple crescătorii ori de câte ori doresc, să bea kombucha proaspăt la robinet, să comande și să cumpere numeroasele variante de kombucha în sticlă.
Brewkery are o duzină de robinete din care puteți atinge kombucha în diferite arome (o servesc și amestecată cu bere și cidru). Sala de mese oferă un mediu primitor pentru a socializa, a savura gustări ușoare, cum ar fi sandvișuri și salate și a avea ocazia de a afla mai multe despre băutură. De fapt, managerii, adevărați fani ai proprietăților kombucha, se ocupă și de promovarea beneficiilor pe care le oferă în termeni de sănătate. Băutura este cunoscută în special pentru că este o băutură naturală energizantă și pentru că acționează ca un probiotic în intestin.
Kansas City Kombucha Factory nu este de fapt singurul loc dedicat acestei băuturi. Tot în Fort Collins, Colorado, Turtle Mountain Fermentery a deschis o cameră dedicată exclusiv ceaiului fermentat unde există 7 robinete pentru a sorbi cât mai multe variante de kombucha: yerba mate, plăcintă cu mere, infuzie hawaiană, lavandă, cu ghimbir, afine și rozmarin. Restaurantul vinde și alte produse fermentate, inclusiv varză murată și kimchi.
Aflați mai multe despre această și alte băuturi sau alimente fermentate citind și:
- 10 alimente fermentate pentru a îmbunătăți digestia
- 10 probiotice vegane care ajută intestinul și sistemul imunitar
- Alimentele fermentate: ce sunt acestea, toate beneficiile și o listă a celor mai mult sau mai puțin cunoscute
Francesca Biagioli
Foto: The Brewkery
