Midii și salmonella: este în alertă în regiunea Marche, unde Asur din Ancona a interzis consumul de midii de la ferma de reproducere Portonovo Cooperativa Fra Pescatori.
În special, singura companie regională de sănătate a evidențiat prezența bacteriei salmonella în creșterea moluștilor Mytilus Galloprovincialis.
Producătorul Portonovo, așa cum se menționează în nota din municipalitatea Ancona, este obligat să „activeze procedurile de retragere pentru produsul aflat deja pe piață”.
„Scoicile nu sunt considerate sigure pentru consumul uman direct, deci este considerat util să se intervină în scopul siguranței alimentare cu retrogradare temporară”, subliniază municipalitatea din Marches.
La ce să fii atent dacă consumi midii
În orice caz, dacă într-adevăr trebuie să consumăm midii (și moluște în general) întotdeauna și în orice caz, regulile de bază trebuie respectate:
1. Trebuie să găsiți întotdeauna produsul într-o retină sigilată cu o etichetă (care indică originea produsului, data ambalării și data de expirare) și niciodată scufundat în apă sau alte lichide
2. Nu trebuie deschise sau cu coaja ruptă și pentru a verifica dacă sunt proaspete, încercați să deschideți o supapă : dacă rezistă, dacă iese un lichid limpede și dacă mirosul nu este neplăcut, sunt bune
3. Folosiți o geantă mai rece pentru transportul acasă
4. Puneți crustaceele în frigider cât mai curând posibil (în aceeași retină sau într-un alt recipient deschis), păstrându-le separate de alte produse pentru a evita contaminarea
5. Consumați-le în câteva ore de la cumpărare și nu le scufundați în apa de mare și să folosiți o cratiță sau o cratiță mică, astfel încât crustaceele să ia căldura uniform . Acoperiți-le și gătiți-le la foc mic timp de aproximativ zece minute (dacă cochilii rămân închiși, este mai bine să îndepărtați molușa)
6. Pentru a le curăța, folosiți o perie pentru a îndepărta toate impuritățile și spălați-le cu apă curentă
7. În ceea ce privește scoicile , scurgeți-le în apă (cu sau fără sare) pentru a îndepărta nisipul. În cazul midiilor, tăiați și nu rupeți bisusul care iese din cochilie
8. Dacă doriți să folosiți apa de gătit a crustaceelor pentru a găti alte lucruri, nu uitați să o filtrați mai întâi
Germana Carillo
