Când vedem că mucegaiul apare pe alimentele noastre, ne alarmăm imediat. Dar când este cu adevărat periculos și când este suficient să îl eliminați pentru a putea consuma în siguranță alimentele care stau la baza lor?
Termenul mucegai se referă la diferite ciuperci microscopice care se pot dezvolta pe pereți, podele, diferite suprafețe, obiecte etc. Nici măcar alimentele nu sunt scutite (de exemplu fructe, legume, pâine sau gemuri) pe care, dacă există anumite condiții în ceea ce privește umiditatea și temperatura, putem vedea pete de culoare albă, cenușie, galben-portocalie sau verde.
Mucegaiurile nu sunt întotdeauna periculoase sau dăunătoare, să ne gândim, de exemplu, la penicilină (antibiotic) sau mai simplu la cele utilizate pentru a produce unele brânzeturi precum gorgonzola sau pentru fermentarea sosului de soia.
Cu toate acestea, există unele care produc micotoxine, substanțe toxice dăunătoare sănătății care pot declanșa tulburări gastro-intestinale, dar care creează și probleme pentru organe precum rinichii și ficatul, precum și provoca astm, rinită și alergii.
Prin urmare, este bine să știm pe ce alimente este posibil să îndepărtați mucegaiul consumând restul în condiții de siguranță și care dintre ele trebuie aruncate imediat.
Alimente mucegăite de aruncat
Alimentele care trebuie aruncate în caz de mucegai sunt toate cele cu un conținut ridicat de umiditate sau cu o consistență poroasă. Acestea ar putea fi de fapt contaminate chiar și sub suprafața exterioară și, prin urmare, conțin micotoxine.
Este despre:
- carne
- slănină
- carnati
- resturi de carne gătită
- cereale fierte
- Paste
- brânzeturi proaspete precum ricotta și mozzarella
- iaurt
- sucuri de fructe
- fructe și legume foarte apoase precum castraveți, piersici și roșii
- pâine și produse de patiserie
- fructe uscate (arahidele sunt foarte periculoase)
- unt
Dacă unul dintre aceste alimente este contaminat cu mucegai, închideți-l imediat într-o pungă și puneți-l la îndemâna copiilor și a animalelor. Curățați cu atenție partea frigiderului în care s-a odihnit și orice ustensile care au intrat în contact cu alimentele care au supărat-o.
Alimente care pot fi consumate în continuare
Acestea pot fi refolosite, având grijă să îndepărteze partea în care s-a dezvoltat matrița:
- salam și șuncă
- brânzeturi tari
- fructe și legume solide precum varza, morcovii etc.
- gem (prezența zahărului care leagă apa o protejează de spori)
Pentru a afla mai multe despre subiect, citiți și:
- MOULA ÎN ALIMENTE: CÂND ESTE PERICULOS?
Cum să evitați apariția mucegaiului
Depozitați diferite alimente în locuri potrivite și încercați să cumpărați doar ceea ce aveți cu adevărat nevoie, evitând acumularea prea mult și apoi stricarea.
Odată ce ați gătit niște alimente, țineți-le bine închise în recipiente de sticlă și nu lăsați-le din frigider, mai ales dacă temperaturile exterioare sunt ridicate.
Resturile trebuie consumate în maxim 4 zile pentru a preveni apariția mucegaiului.
Francesca Biagioli
