Carne roșie și cancer, dar nu numai. Un nou studiu, cel mai mare până în prezent, a arătat că consumul de carne roșie, indiferent dacă este procesat sau nu, crește riscul de mortalitate legat de numeroase boli.
De la cancer la boli de inimă, accident vascular cerebral, boli cerebrovasculare, boli respiratorii, diabet zaharat, infecții, boli de rinichi și boli hepatice cronice. Nouă clase de diferite tipuri de patologii , toate strâns legate de consumul de carne.
Studiul în cauză a fost realizat de Institutul Național al Cancerului din Bethesda, care a analizat datele dintr-un sondaj amplu numit NIH-AARP, pe șase state (California, Florida, Louisiana, New Jersey, Carolina de Nord și Pennsylvania) și două mari zone metropolitane. din Statele Unite (Atlanta și Detroit). Analiza a durat 16 ani și a implicat peste 536.969 de americani adulți cu vârste cuprinse între 50 și 71 de ani.
Participanții au completat un chestionar alimentar bazat pe 124 de articole care au fost utilizate pentru a examina aportul total de carne, carne procesată și neprelucrată (carne de vită, miel și carne de porc) și carne albă (carne de pasăre și pește), fier și azotat / nitrit de carne procesată.
Cercetătorii au calculat apoi aportul zilnic de hemi fier pe baza unei varietăți de carne proaspătă și procesată, înmulțindu-l cu consumul de carne raportat de chestionar. Apoi au luat în considerare toate variabilele nutriționale legate de aportul zilnic de calorii și au clasificat valorile calorice pentru întreaga cohortă.
Potrivit cercetării, aportul de carne roșie a fost asociat cu un risc crescut de mortalitate în timpul urmăririi de 16 ani . Nu s-au găsit diferențe substanțiale între consumul de carne procesată și cel neprelucrat.
Pentru cercetători, fierul hemic și, în special, nitrații sau nitriții adăugați în procesare păreau să conducă asocierea dintre boli și mortalitatea acestora și consumul de carne roșie procesată. Pe de altă parte, pentru carnea neprelucrată, agenții cancerigeni care se formează în timpul gătitului au ajuns pe doc .
„Acesta este cel mai mare studiu realizat până în prezent, care arată un risc crescut de mortalitate din diverse cauze asociate consumului de carne roșie procesată și neprelucrată și evidențiază importanța fierului hemic, a nitraților și a nitriților în evaluarea căilor relative. riscurile pentru sănătate asociate cu aportul de carne roșie ”, explică Arash Etemadi, de la Institutul Național al Cancerului din Bethesda.
Potrivit oamenilor de știință, consumul excesiv de carne este dăunător atât pentru sănătatea noastră, cât și pentru mediu. Strămoșii noștri au înțeles deja acest lucru și au mâncat carne cel mult o dată pe săptămână, consumând 5-10 kg pe an. Dietele moderne, în special în țările bogate, oferă mai mult de 10 ori această cantitate, proteinele animale furnizând până la o cincime din necesarul nostru de energie.
CARNEA CAUZĂ CANCER? DOCUMENTUL OAMI CHOC
CARNE ROSIE, CONFIRMAREA: CREȘTE MORTALITATEA CANCERULUI DE SÂN
CARNE ROȘIE: DOUBLĂ RISCUL INIMII, AL DIABETULUI ȘI AL CANCERULUI
CARNE CARCINOGENICĂ, TOT CE TREBUIE SĂ ȘTIȚI: 20 DE ÎNTREBĂRI ȘI RĂSPUNSURI DE LA CINE
Potrivit unuia dintre cercetători, John Potter, când vine vorba de efectele asupra planetei , epuizarea apei, producția de metan și poluarea aerului și a apelor subterane sunt doar începutul. Trebuie să reducem utilizarea combustibililor fosili în transport, dar producția de animale este mai mare decât această cauză ca cauză a schimbărilor climatice. Potter subliniază două posibile planuri de acțiune:
„La fel ca în cazul multor probleme contemporane de supraabundență și distribuire greșită a resurselor, trebuie să decidem dacă să acționăm acum pentru a reduce consumul uman de carne sau să așteptăm decăderea unor porțiuni mari din sistemul global care să ne conducă la o sănătate planetară, socială și umană mai săracă. . "
Încă nu ești convins? Iată cele 10 motive pentru a elimina carnea roșie din dieta ta.
Francesca Mancuso
