Piper negru este un condiment folosit în bucătărie pentru a aroma și de a face picant alimente. Dar care sunt beneficiile consumului de piper? Să aflăm cum să-l folosim cel mai bine, dar și posibilele contraindicații.
Din fructele plantei cunoscute sub numele de Piper nigrum , se obține celebrul condiment numit în mod obișnuit piper, nu numai piper negru, ci și alb și verde. Ceea ce se schimbă este doar tipul de prelucrare la care sunt supuse fructele. Mai exact, piperul negru se obține prin albirea fructelor necoapte ale plantei pentru o perioadă scurtă de timp în apă fierbinte și apoi punerea lor la uscat la soare pentru câteva zile, timpul necesar pentru ca aspectul și culoarea lor să fie similare cu cea a condimentului pe care îl cunoaștem.
Ardeiul negru este foarte frecvent utilizat, toată lumea știe aroma sa caracteristică, dar proprietățile sale sunt adesea ignorate. Folosit în mod corect și fără a fi exagerat, acest condiment poate oferi mai multe beneficii pentru sănătatea noastră.
Piper negru, proprietăți
Cel mai interesant ingredient activ conținut de piper este piperina , o substanță capabilă să stimuleze metabolismul și termogeneza , ajutând astfel la arderea mai multor calorii și la contracararea acumulării de grăsimi.
Ardeiul negru este, de asemenea, echipat cu ingrediente active cu putere digestivă, nu este o coincidență faptul că medicina ayurvedică ia acest condiment foarte mult la inimă și îl folosește, împreună cu alții, tocmai pentru a promova funcționarea corectă a stomacului. Există o explicație pentru toate acestea: piperina stimulează sucurile gastrice și, în același timp, îmbunătățește absorbția unor substanțe nutritive importante găsite în alimente.
Potrivit unui studiu publicat în revista științifică Breast Cancer Research and Treatment, ardeiul negru asociat cu curcuma își mărește biodisponibilitatea și s-a demonstrat că previne creșterea celulelor canceroase la sân .
Acest condiment are, de asemenea , proprietăți antiseptice, purificatoare, expectorante, crește transpirația și este capabil să stimuleze producția de endorfine, pentru această din urmă proprietate fiind, de asemenea, considerat un fel de antidepresiv natural.
Printre proprietățile piperului negru există și o bună capacitate analgezică care îl vede util în tratamentul durerilor musculare și articulare. În cele din urmă, există cei care îl consideră și un remediu afrodisiac.
Pentru a recapitula ardeiul:
- stimulează metabolismul
- contracarează acumularea de grăsime
- are putere digestivă
- îmbunătățește absorbția unor substanțe nutritive
- antiseptic
- purificare
- expectorant
- afrodiziac
- stimulează transpirația
- benefic pentru starea de spirit
- analgezic
Datorită piperinei, acest condiment este foarte util în promovarea slăbirii și controlului greutății corporale, desigur nu singur, ci asociat cu o dietă generală corectă și cu o cantitate adecvată de activitate fizică. Ceaiurile de plante pe bază de acest condiment pot ajuta, de asemenea, la promovarea digestiei , atâta timp cât nu există deja iritații și boli vizibile care afectează stomacul și intestinele.
Un vârf de piper poate ajuta la dezinfectarea alimentelor riscante , poate îmbunătăți starea de spirit și poate acționa și pentru a reaprinde o pasiune ușor latentă. Efectul de transpirație este util pentru cei care doresc să se detoxifice și poate fi exploatat și prin pregătirea unei băi fierbinți de ardei negru.
Ardeiul negru este, de asemenea, un condiment foarte gustos și ne poate ajuta să reducem cantitatea de sare pe care o folosim pentru a face mâncărurile noastre preferate mai gustoase. Aveți însă grijă, deoarece piperul conține și sodiu și, prin urmare, nu ar trebui să exagerați.
Puțini oameni știu că beneficiile ardeiului negru pot fi exploatate și pentru îngrijirea corpului, de exemplu prin prepararea uleiurilor și cremelor pe baza acestui condiment cu care să efectueze apoi masaje relaxante sau care ajută la contracararea durerilor musculare, articulare sau de umflare.
Ardeiul este, prin urmare, util pentru:
- favorizează pierderea în greutate
- menținerea greutății corporale potrivite
- favorizează digestia
- promovează purificarea
- dezinfectați alimentele
- îmbunătăți starea de spirit
- limitează utilizarea sării
- faceți masaje relaxante
- contracarează durerile musculare sau articulare
Cum să îl utilizați cel mai bine
În bucătărie, piperul se pretează la diferite utilizări, se potrivește bine cu brânza (faimosul spaghetti cacio e pepe), carne, pește, dar și legume. De asemenea, o asociere excelentă cu ciocolată și fructe uscate , probabil că veți cunoaște celebra turtă dulce în care este prezent piperul pentru a da o notă de gust inconfundabil acestui desert tipic.
Ardeiul este, de asemenea, folosit la gătit în întreaga lume pentru a face amestecuri de condimente , cel mai faimos fiind garam masala și diferite variații de curry.
Combinarea bine a piperului cu alte ingrediente poate face diferența. V-am sfătuit de mai multe ori să adăugați un vârf de acest condiment de fiecare dată când utilizați curcuma pentru a-i crește biodisponibilitatea, chiar și într-o băutură precum laptele de aur, de exemplu. Cu toate acestea, ideal ar fi să aveți boabe de piper negru întregi și să le măcinați în acest moment, în acest fel aroma și aroma vor fi mai bune.
Pentru a-și menține cel mai bine proprietățile, cel mai bine este să îl adăugați la mâncărurile fierbinți întotdeauna după gătit și să nu-l expuneți niciodată la lumina soarelui.
Dacă doriți să profitați la maximum de proprietățile sale pentru uz extern, puteți lăsa boabele de piper la macerat câteva zile în ulei de migdale dulci și apoi folosiți-l pentru masaje sau, alternativ, folosiți pudra de condimente.
Piper negru, contraindicații
Ardeiul negru este un condiment iritant în special pentru mucoase, este bine să-l evitați sau să-l consumați în doze foarte mici și sporadic în cazul în care suferiți de ulcer, gastrită dar și hemoroizi. Trebuie acordată atenție și celor care suferă de hipertensiune, deoarece ardeiul conține mult sodiu. Nu este recomandat copiilor și persoanelor în vârstă . Dacă, pe de altă parte, luați medicamente și consumați în mod regulat piper, este întotdeauna mai bine să solicitați sfatul medicului dumneavoastră pentru a evita posibile interferențe.
De aceea, evitați sau limitați piperul în caz de:
- gastrită
- ulcer
- hemoroizi
- hipertensiune
Aflați și despre proprietățile altor condimente:
- TURMERIC: CE SE INTAMPLĂ CU CORPUL DACĂ LUĂM O LINGURĂ PE ZI
- GINGER: CE SE ÎNTÂMPLĂ PENTRU CORP PRIN LUA ÎN FIECARE ZI
- CHILI: PROPRIETĂȚI, BENEFICII, CONTRAINDICAȚII ȘI CARE ALEGE
- CINNAMON: CELE 10 BENEFICII SURPRINTE PENTRU SĂNĂTATEA NOASTRĂ
- PEPE DI CAYENNA: proprietăți și utilizări
- 10 condimente arzătoare de grăsimi
- 10 condimente de sănătate
Piper negru, pentru că te face să strănut
Dacă folosiți piper negru, cu siguranță ați observat că dacă îl inhalați aproape imediat vă face să strănutați. Acest lucru se datorează faptului că acest condiment conține piperină, un alcaloid de piridină. Este o substanță iritantă care, dacă intră în nas, stimulează terminațiile nervoase din interiorul mucoasei. Strănutarea este unul dintre mijloacele prin care organismul nostru trebuie să alunge substanțele nedorite.
Piper negru, istorie
Ardeiul este unul dintre cele mai vechi condimente, este consumat în mod obișnuit în India de peste două mii de ani. Chiar și egiptenii au știut-o și de-a lungul timpului acest condiment a devenit din ce în ce mai prețios atât de mult, încât a fost folosit chiar și ca chip de negociere ca aurul, nu întâmplător a fost numit „aur negru” . Romanii bogați, care nu se îngrijorau de preț, îl foloseau în multe feluri de mâncare. În realitate, cea mai valoroasă variantă a fost cea albă, care a costat practic dublu comparativ cu piperul negru. Cu toate acestea, la vremea respectivă erau cifre foarte mari, pentru a vă face să înțelegeți proporția, vă va fi de ajuns să știți că în 410 regele gotilor Alaric, după ce a dat foc Romei, a cerut ca tribut, printre altele, chiar și o tonă de piper! După căderea Imperiului Roman, comerțul cu ardei a trecut în mâinile marinarilor din republicile maritime, tocmai căutarea siturilor de condimente a împins navigatorii vremii să exploreze noi ținuturi. Cu toate acestea, de-a lungul anilor care au urmat noilor descoperiri, întrucât traversările oceanice erau din ce în ce mai frecvente, prețul piperului a scăzut atât de mult până astăzi, devenind accesibil tuturor.
Francesca Biagioli
