L „ulei de in se obtine prin presiune la rece a semințelor prăjite sau uscate ale plantei de in . Cunoscut deja de babilonieni în urmă cu 3 mii de ani, Linum usitatissimum este un arbust mic care atinge o înălțime maximă de aproximativ un metru și produce flori albastre primăvara. După cum sugerează și numele, este o plantă extrem de versatilă , care și-a găsit utilizarea în cele mai diverse sectoare.
Folosit inițial în principal în domeniul textilului , deoarece o țesătură ușoară potrivită pentru sezonul cald se obține din fibrele sale împletite, lenjeria și-a extins treptat domeniile de aplicare. Astăzi este utilizat în sectorul construcțiilor ca material izolant, dar și în producția de vopsele, în finisarea lemnului, în grădinărit și în cosmetică, precum și în alimentația umană.
Partea plantei care este utilizată pentru hrană este formată în esență din semințe , care pot fi consumate întregi sau măcinate cu piatră pentru a face făină sau prăjite sau uscate pentru a extrage uleiul.
În toate cazurile, indiferent că este vorba de semințe de in, făină sau ulei de in, avem de-a face cu un aliment nutraceutic , adică cu virtuți medicinale marcate, un adevărat medicament natural .
Valorile nutriționale ale uleiului de in
Uleiul de in este alcătuit din acizi grași polinesaturați , inclusiv acidul alfa-linoleic (ALA), precursorul O mega 3 și acidul linoleic, precursorul grăsimilor Omega 6 .
De asemenea, conține lignani, vitamine din grupa B și E , lecitină, minerale, mucilagiu și fibre dietetice solubile .
Ulei de in și Omega3
Omega 3 sunt substanțe foarte importante pentru sănătatea organismului nostru, fundamentale în reacțiile metabolice și pentru funcționarea corectă a celulelor. Omega 3, precum și Omega 6, sunt acizi grași esențiali , care nu sunt produși de corpul nostru, dar trebuie neapărat introduși prin alimente.
Dintre toate alimentele, uleiul de in este cel care conține cel mai mare procent: până la 57% , împotriva a 30% ulei de cânepă și 8% ulei de soia.
Nucile, un aliment foarte bogat în omega 3, conțin doar 10,4%, precum și pește, considerat în mod tradițional o sursă privilegiată a acestor acizi grași, care conține cel mult procente mai mici de 3% (file de macrou 2.6 %).
O altă caracteristică importantă a uleiului de in este raportul său optim între grăsimile Omega 3 și Omega 6 , care sunt de obicei mai frecvente în alimente și, prin urmare, mai ușor de asimilat de corpul nostru.
În cazul uleiului de in, acest raport este de tipul 1: 4, deoarece fiecare gram de Omega 3 corespunde la 0,24 g de Omega 6 .
Ulei de in, proprietăți terapeutice
Caracteristicile nutriționale conferă uleiului de in proprietăți terapeutice remarcabile, inclusiv:
- scade colesterolul: uleiul de in este capabil să combată acțiunea colesterolului ldl rău, favorizând și creșterea așa-numitului colesterol bun (hdl)
- protejează sistemul cardiovascular : uleiul de in este capabil să mențină arterele curate, prevenind apariția plăcilor arteriosclerotice, a bolilor neurodegenerative și cardiovasculare
- îndeplinește o funcție antioxidantă: prezența vitaminei E ajută la prevenirea formării de radicali liberi, contracarând stresul oxidativ al țesuturilor
- are proprietăți anticancerigene: uleiul de in se poate dovedi a fi un aliat valid în prevenirea unor tipuri de cancer precum prostata, colusul, sânul și uterul
- întărește sistemul imunitar: acizii grași conținuți în uleiul de in ajută la creșterea nivelului de apărare imună
- favorizează digestia: datorită mucilagiului conținut în acesta, uleiul de in reglează tranzitul intestinal, promovând digestia și protejând mucoasa gastrică.
Pe lângă virtuțile sale terapeutice importante, uleiul de in are proprietăți cosmetice remarcabile pentru piele și păr . În special, atunci când este aplicat pe piele, are:
- proprietăți liniștitoare
- proprietati nutritive
- proprietăți emoliente
- Proprietăți de vindecare
Pe păr, pe de altă parte, practicați:
- proprietăți hidratante
- întărirea proprietăților
- restructurarea proprietăților
- proprietăți de condiționare
- proprietăți disciplinare
Avertismente: cum trebuie produs uleiul de in
Pentru ca uleiul de in să își desfășoare pe deplin acțiunea benefică, trebuie respectate anumite standarde de calitate în faza de producție .
Acest lucru este valabil atât pentru uz alimentar, cât și pentru uz cosmetic, dar în mod clar calitatea uleiului este esențială, mai ales dacă este destinat alimentelor. În caz contrar, riscăm să ingerăm grăsimi goale , adică bogate în calorii, dar lipsite de toți nutrienții benefici pentru sănătatea noastră. Uleiul de in trebuie să fie:
- extra virgin: care se obține prin presarea mecanică a semințelor, fără adăugarea de aditivi chimici
- presat la rece: fără ca reziduurile să fie încălzite pentru a crește randamentul. În trecut, se folosea așa-numita „metodă Baglioni”, un sistem care, prin menținerea temperaturii sub 27 °, era capabil să își păstreze caracteristicile nutritive
- organic: originea organică reprezintă singura garanție împotriva utilizării îngrășămintelor și pesticidelor chimice care, fiind solubile în grăsimi, ar rămâne în produsul final
Cum se păstrează uleiul de in
Substanțele care fac acest ulei atât de prețios sunt aceleași care provoacă râncezirea rapidă și degradabilitatea sa extremă. De fapt, uleiul de in tinde să -și piardă rapid proprietățile organoleptice. Acesta trebuie depozitat în recipiente din sticlă închisă la culoare, închise ermetic și, odată deschise, introduse în frigider la o temperatură de aproximativ 4 grade Celsius.
Expunerea la lumină i-ar putea modifica proprietățile, în timp ce căldura este literalmente dăunătoare pentru uleiul de in . Când este supus la temperaturi cuprinse între 20 și 40 de grade, începe să-și piardă treptat beneficiile.
Peste 40 de grade, uleiul de in nu își poate menține caracteristicile organoleptice și, de fapt, își pierde complet proprietățile terapeutice. În acest caz, devine o substanță inertă, adică lipsită de ingrediente active și nu am obține niciun fel de beneficiu din posibila sa utilizare în bucătărie. Dimpotrivă, fiind bogat în grăsimi, acest ulei ar oferi un aport caloric ridicat, care nu este contrabalansat de niciun beneficiu.
În aceste cazuri, uleiul de in poate fi destinat în continuare pentru alte utilizări casnice , așa cum se ilustrează mai jos.
Odată deschis , pachetul de ulei de in devine rânced rapid și trebuie consumat în termen de 30 de zile.
Ulei de in in gatit
Uleiul de in nu este potrivit pentru gătit și trebuie consumat crud . Căldura i-ar distruge proprietățile, în timp ce, dacă este folosită pentru prăjire, poate fi toxică. Poate fi folosit pentru a îmbrăca salate sau alte feluri de mâncare reci , asociat cu iaurt sau brânzeturi proaspete, ca ingredient de bază în crema Budwig, sau amestecat cu fructe uscate pentru a forma un paté pentru a se întinde pe pâine .
Ulei de in, doza recomandată
Pentru a acoperi necesarul zilnic de Omega 3, este suficient să luați aproximativ o lingură de ulei de in pe zi .
Doza variază în funcție de sexul și vârsta individului, în sensul că este redusă la subiecții mai tineri, în timp ce este maximă la bărbații adulți.
Ulei de in, contraindicații
Uleiul de in este un produs natural și un aliment nutraceutic, adică cu virtuți medicinale. Dar toate acestea nu ne autorizează să o folosim excesiv.
În primul rând, este încă un ulei sau o substanță grasă care, dacă este ingerată în cantități mari, se traduce inevitabil în creșterea în greutate a celor care îl iau.
În al doilea rând, consumul excesiv al acestui ulei poate provoca greață, diaree sau formarea de gaze intestinale.
Există, de asemenea , contraindicații specifice sau cazuri în care nu este recomandat să introduceți ulei de in în dieta dumneavoastră. Principalele sunt următoarele:
- Interacțiuni cu medicamente : uleiul de in poate interacționa cu ingredientele active conținute în aspirină, antiinflamatoare nesteroidiene și anticoagulante
- Interacțiuni alimentare : aportul contextual de ulei de pește ar putea prelungi timpii de coagulare. Alte interacțiuni de evitat sunt reprezentate de suplimentele de usturoi sau ginkgo biloba
- Intestin inflamat: în acest caz, uleiul de in poate fi iritant, agravând starea
- Hipotiroidism: Când este luat pentru perioade prelungite, uleiul de in poate încetini activitatea tiroidei.
- Tulburări hemoragice
Utilizarea uleiului de in în timpul sarcinii este un subiect destul de controversat. Pe de o parte, de fapt, s-a demonstrat că acidul alfa-linoleic conținut în acesta favorizează dezvoltarea corectă a cortexului cerebral al fătului.
Pe de altă parte, deși nu este dovedit cu certitudine, utilizarea excesivă a uleiului sau a făinii de in ar putea provoca defecte în sistemul de reproducere al fătului.
Prin urmare, este bine să fii foarte precaut și să iei eventual acest aliment sub stricta supraveghere a medicului .
Ulei de in pe piele
După cum am menționat, uleiul de in are proprietăți nutritive, emoliente și vindecătoare pe piele . Poate fi folosit ca:
- Tonic demachiant: câteva picături de ulei de in pe un tampon de bumbac sunt suficiente pentru a demachia într-un mod natural și eficient, lăsând pielea hrănită și hidratată.
- Produs anti-îmbătrânire pentru față: uleiul de in are proprietăți antioxidante importante, care pot fi utilizate în scopuri estetice. Prin efectuarea unui masaj ușor în fiecare zi în jurul ochilor sau în jurul buzelor, ridurile pot fi netezite treptat și cearcănele reduse.
- Remediu împotriva vergeturilor: uleiul de in este de asemenea eficient împotriva vergeturilor care apar în timpul sarcinii sau în urma unei pierderi bruște de greutate.
- Loțiune hidratantă : aplicată pe pielea uscată sau crăpată, uleiul de in o hrănește și o hidratează profund. Este deosebit de potrivit pentru reechilibrarea acelor părți ale corpului, cum ar fi mâinile, coatele și genunchii care, mai ales în timpul iernii, sunt predispuse la descuamare.
- Vindecare și antiinflamator: uleiul de in este foarte util pentru combaterea acneei, psoriazisului, eritemului și dermatitei seboreice.
Ulei de in pe păr
Uleiul de in este un remediu natural extraordinar pentru părul plictisitor, uscat, fragil și deteriorat.
Le hrănește și le restructurează, făcându-le moi, strălucitoare și mătăsoase. De asemenea, are o acțiune disciplinară, capabilă să contracareze efectul frizz. Să vedem cum să-l folosim cel mai bine, pentru a profita de toate avantajele sale:
- Pachet de restructurare : aplicați o cantitate variabilă de ulei de in pe părul uscat, în funcție de lungimea părului. Lăsați să acționeze cel puțin o jumătate de oră, apoi continuați cu spălarea normală. Părul va fi mai puternic, mai voluminos și mai strălucitor.
- Acțiune anti-mătreață și normalizatoare de sebum: Înainte de șampon, aplicați câteva picături pe scalp și masați ușor
- Efect de condiționare și disciplinare: pentru a atenua efectul temut de frizz, aplicați câteva picături de semințe de in pe părul umed după șamponare. Apoi continuați cu uscare normală
- Remediu împotriva vârfurilor despicate: după șamponare, acesta trebuie distribuit direct pe vârfurile părului, tamponând cu degetele.
Dacă doriți să aprofundați subiectul, puteți citi și:
SEMINȚ DE LIN: proprietăți, BENEFICII ȘI UNDE SĂ LE GĂSEȘTI
FĂINĂ DE SEMINȚ: PROPRIETĂȚI, CALORII, UTILIZĂRI, REȚETE ȘI UNDE SĂ O GĂSESC
SEMINTE DE LIN: 10 moduri de a le lua în fiecare zi
Alte utilizări ale uleiului de in
După cum am menționat, uleiul de in este o substanță foarte versatilă, care poate fi utilizată în cele mai diverse domenii.
Pe lângă faptul că este un aliment nutraceutic și ca produs cosmetic pentru frumusețea pielii și a părului , este folosit în construcții, în sectorul vopselelor, ca finisaj pentru lemn și în grădinărit pentru virtuțile sale antiparazitare.
În construcții și arhitectură , uleiul de in este utilizat în principal pentru calitățile sale de izolație termică . Este una dintre componentele principale ale linoleumului , un tip deosebit de rezistent de pardoseală de origine naturală.
Este, de asemenea, utilizat în stucuri și pentru a lega pigmenții în vopseaua de ulei.
Dacă este gătit , uleiul de in devine sicativ , adică tinde să se solidifice, formând o patină gelatinoasă. Se folosește ca liant pentru lacuri și pentru finisarea suprafețelor din lemn.
Acasă, acest ulei poate fi folosit pentru curățarea parchetului sau a lemnului de mobilier.
În cele din urmă, uleiul de in poate fi turnat într-o sticlă de pulverizare și folosit ca un insectifug și pesticid pentru a ne proteja plantele.
Ulei de in, unde să-l găsim
Este posibil să găsiți și să cumpărați ulei de in în supermarketuri cu o gamă largă de produse vegetariene, vegane și organice, în magazine ecologice, plante medicinale și online
Angela Petrella
