Diabetul este o boală cronică în care nivelul glucozei din sânge sau de zahăr în sânge tind să crească. Pe lângă terapia medicamentoasă, medicii și nutriționiștii recomandă o dietă pentru diabetici . Dar în ce constă? Care sunt alimentele recomandate și care trebuie evitate ?
În general, cea mai bună dietă de urmat în caz de diabet constă în alegerea unor alimente vegetale care pot regla nivelul zahărului din sânge asociat cu cantitatea corectă de activitate fizică (întotdeauna importantă!).
În ultimul Congres al Societății Italiene de Diabet (Sid), experții au oferit trucuri mici, dar importante, pentru a combate diabetul la masă. Deci, să aflăm ce alimente sunt recomandate, cele care nu sunt recomandate și în ce ordine este cel mai bine să consumăm pentru cei care au găsit simptome evidente ale diabetului sau cărora li s-a diagnosticat această boală.
Citește și: CUM SE PĂSTREAZĂ DIABETUL LA RĂU CU DIETĂ
CE SĂ MĂNÂNCE
Cei care suferă de diabet știu bine că trebuie să fie deosebit de atenți cu privire la dieta lor consumând alimente cu un indice glicemic scăzut (parametru util pentru clasificarea alimentelor în funcție de efectul pe care îl au asupra zahărului din sânge). Dieta pentru un diabetic este de fapt un adevărat instrument terapeutic care trebuie combinat cu terapia medicamentoasă cu scopul de a controla glicemia, greutatea corporală și de a evita complicațiile.
Citește și: INDICE GLICEMIC: DE CE ESTE IMPORTANT ȘI CARE SUNT ALIMENTELE GI GI SUS
Dieta mediteraneană (cea bine făcută), potrivit experților Societății Italiene pentru Diabet, este confirmată ca fiind cea mai bună împotriva diabetului. Conform a două noi studii, acest tip de dietă este antiinflamator și ajută la influențarea capacității regenerative a arterelor, menținându-le astfel tinere și sănătoase.
Citește și : DIETA MEDITERRANIANĂ: BENEFICII ȘI ERORI ALE DIETEI DE AZI
A recomandat un consum regulat de legume , în special roșii și anghinare utile, dar și așa-numiții tuberculi sănătoși și unele fructe. Este bine să preferați cerealele integrale, limitând pâinea și pastele din făină albă și grăsimi animale.
Un loc de cinste continuă să păstreze uleiul de măsline extravirgin , cel mai bun condiment pentru orice masă făcută de persoanele cu diabet zaharat, dar recomandat în general tuturor. Acest produs este capabil să mențină zahărul din sânge la distanță, deoarece îmbrăcarea unei mese cu glicemie ridicată cu acest tip de ulei ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge .
De asemenea, a confirmat, printr-un studiu efectuat pe pacienți cu diabet zaharat de tip 2, proprietățile peștilor grasi față de artere. Beneficiile sunt de obicei atribuite acizilor grași Omega 3 care, după cum știm, sunt totuși conținuți și în unele alimente de origine vegetală.
Unele ierburi sau condimente ar trebui, de asemenea, adăugate la o dietă diabetică mai des. Acestea sunt în special oregano și rozmarin luate în considerare de o cercetare care a arătat cum utilizarea lor pentru combaterea diabetului ar putea fi chiar la fel de eficientă ca medicamentele obișnuite. Acest lucru s-ar datora faptului că plantele aromatice și medicinale, foarte populare în bucătărie, sunt bogate în substanțe benefice capabile să scadă nivelul glicemiei.
Citește și: DIABET DE TIP 2: OREGANO ȘI ROMENIU PENTRU REDUCEREA NIVELURILOR DE GLUCOZĂ DIN SÂNGE
Chiar și scorțișoara este un aliment valoros pentru diabetici. Potrivit unui studiu publicat în revista medicală Diabetes Care, s-a demonstrat, prin teste efectuate pe subiecți cu diabet de tip 2 cărora li s-a administrat o doză zilnică de 6g de scorțișoară, că acest lucru reduce glicemia.
Apoi, există curcuma care acționează o acțiune similară, menținând zahărurile din sânge la distanță.
În general, dieta pentru diabetici ar trebui să includă, prin urmare, multe alimente vegetale (chiar și crude) bogate în fibre (care reduc absorbția glucozei în sânge) și antioxidanți.
Pe scurt, dieta pentru diabetici ar trebui să includă:
• O mulțime de legume și fructe (în special unele tipuri)
• Cereale integrale
• Ulei de măsline extravirgin
• Pești bogați în Omega 3
• Alimente bogate în fibre
• Alimente bogate în antioxidanți
• Rozmarin și oregano
• Scortisoara si curcuma
Potrivit Fundației Veronesi, sfaturi utile pentru o dietă eficientă sunt:
- Consumați 5 porții pe zi de legume și fructe , variind culorile: verde (legume), roșu (roșii), portocaliu (morcovi, portocale)
- Preferați pâinea integrală și pastele
- Folosiți leguminoase (fasole, linte, naut, mazăre etc.) des (cel puțin de trei ori pe săptămână )
- Consumați cel puțin două porții de pește pe săptămână
- Preferă carnea slabă și albă
- Bea o cană de lapte semidegresat sau degresat pe zi sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi
- Luați brânză și produse lactate de cel mult 2 ori pe săptămână
- Pentru a găti sau a îmbrăca salate, folosiți ulei de măsline sau de semințe, evitând grăsimile „saturate” precum untul, untura, smântâna, slănina etc.
- De asemenea, minimizați așa-numitele grăsimi „trans”, prezente în biscuiți, biscuiți, gustări care arată prezența uleiurilor / grăsimilor hidrogenate / parțial hidrogenate
Dacă utilizați băuturi alcoolice precum vin sau bere, limitați consumul la 1 pahar pe zi pentru femei și 2 pentru bărbați, de preferință la mese.
În plus:
ALIMENTE DE PREFERAT - primele feluri de mâncare simple, cu sosuri ușor condimentate: paste și orez mai bune, cu roșii sau pește sau legume sau leguminoase, în cantități moderate și încercând să evite asocierea a două alimente cu amidon în aceeași masă (pâine și paste sau pâine și orez) , sau pizza și paste); legume și fructe, cu excepția celor foarte bogate în zaharuri; îndulcitori acalorici și, cu moderare, alcooli de zahăr (sorbitol, xilitol); apă minerală și băuturi neîndulcite sau ușoare.
ALIMENTE DE EVITAT
După cum sa menționat deja, în dieta diabetică, carbohidrații rafinați, zaharurile simple și, prin urmare, toate produsele care le conțin trebuie să fie puternic limitate : dulciuri, biscuiți, gustări, gustări, paste, pâine și orez alb, sucuri de fructe și băuturi cu zahăr, gemuri, dragă. De asemenea, este necesar să se reducă consumul de tipuri de fructe foarte bogate în zaharuri (cum ar fi banane, caise, smochine, struguri, curmale și fructe uscate).
Consumul de alcool trebuie evitat în mod absolut , deoarece afectează negativ controlul insulinei.
Alimentele care trebuie limitate sau evitate într-o dietă diabetică sunt, prin urmare:
• Zahar
• Miere
• Bomboane
• Biscuiți și gustări
• Înghețată și gustări ambalate
• Marmeladă
• Fruct foarte bogat în zaharuri
• Fructe uscate
• Cereale rafinate
• Condimente grase
• Sucuri de fructe și băuturi cu zahăr
• Alcool
SCHEMA SĂPTĂMÂNALĂ
Vă prezentăm o posibilă schemă săptămânală de dietă diabetică, dar vă recomandăm să urmați sfaturile medicului sau nutriționistului dvs. în acest sens, deoarece fiecare persoană, în funcție de situația sa specifică, poate avea mai multe nevoi decât altele.
PRIMA ZI
Mic dejun: smoothie de fructe proaspete cu lapte vegetal și fripturi integrale
Gustare: iaurt vegetal sau cu conținut scăzut de grăsimi
Pranz: paste integrale cu sos de rosii, salata imbracata cu ulei de masline extravirgin
Cina: o porție de leguminoase însoțită de legume de sezon și pâine integrală
A DOUA ZI
Mic dejun: un fruct, o felie de pâine integrală, un ceai sau o infuzie
Gustare: iaurt plus fructe
Prânz: orz condimentat cu legume și salată cu ulei de măsline extravirgin
Cina : ouă cu legume de sezon plus pâine integrală
A TREIA ZI
Mic dejun: smoothie de fructe proaspete cu lapte vegetal și fripturi integrale
Gustări: iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau vegetal
Prânz: orez brun cu linte și legume de sezon
Cina: minestrone și pește însoțite de o salată plus pâine integrală
A PATRA ZI
Mic dejun: muesli cu cereale integrale și iaurt
Gustare : fructe
Prânz: cereale integrale la alegere cu legume de sezon
Cina: supă de legume și legume crude sau fierte cu pâine integrală
A cincea zi
Mic dejun: un fruct, o felie de pâine integrală sau pâine integrală, un ceai sau o infuzie
Gustare: fructe
Pranz: orez brun cu rosii plus salata imbracata cu ulei de masline extravirgin
Cina : piept de pui (pentru cei care mănâncă carne) cu legume și pâine integrală
A ȘASEA ZI
Mic dejun: muesli cu cereale integrale și iaurt
Gustare: fructe
Prânz: salată de cereale și legume
Cina: pește cu legume și pâine integrală
ZIUA A ȘAPTA
Mic dejun: smoothie de fructe proaspete cu lapte vegetal și fripturi integrale
Gustare : fruct sau iaurt
Pranz: supa cu orez brun plus legume
Cina: burger vegetal cu legume și pâine integrală
ÎNCEPE MASA DE LA AL DOILEA CURS
Persoanelor cu diabet li se recomandă să inverseze cele două cursuri. Acest lucru se datorează faptului că consumul de proteine și lipide înainte de carbohidrați este o modalitate simplă și accesibilă pentru toată lumea de a ține zahărul din sânge la distanță evitând în același timp vârfurile de după masă.
CUM SĂ PREVENIȚI DIABETUL DE TIP 2
Diabetul de tip 2 poate fi prevenit cu o alimentație adecvată și unele obiceiuri bune . Fără îndoială, urmarea unei diete în principal pe bază de plante și utilizarea alimentelor întregi, precum și a unor condimente și ierburi aromate capabile să țină zahărul din sânge la distanță prin asocierea a tot cu activitate fizică constantă și moderată (mersul rapid în fiecare zi este, de asemenea, bun) sunt arme. că avem cu toții la dispoziție pentru a preveni riscul de diabet de tip 2.
Așa că amintiți-vă în fiecare zi:
• Consumați alimente vegetale
• Consumați alimente întregi
• Adăugați ierburi aromate și condimente precum rozmarin, oregano, scorțișoară și turmeric
• Mersul sau desfășurarea altor activități fizice
Citește și : DIABET DE TIP 2: 10 ALIMENTE ȘI SFATURI PENTRU A ÎL PREVENI
Chiar și gătitul alimentelor în modul cel mai corect poate fi important ca parte a unei diete menite să mențină diabetul la distanță, dar mai ales să o prevină. Potrivit unei cercetări făcute de Școala de Medicină de la Muntele Sinai (New York), ar fi bine să reducem la minimum gătitul la cuptor, la grătar, precum și în mod evident prăjit, preferând în schimb gătitul cu aburi sau mâncărurile fierte sau fierte .
Citește și: CUM SE GĂTEȘTE ALIMENTE PENTRU REDUCEREA RISCULUI DIABETULUI
AVIZUL MEDICULUI / NUTRIȚIONISTA
L-am rugat pe Alessandro Targhetta, medic și expert în intoleranțe alimentare, câteva sfaturi cu privire la cea mai potrivită dietă pentru diabetici. Iată ce ne-a spus:
„Un diabetic ar trebui să aibă o dietă cu indice glicemic scăzut și alimente cu indice scăzut de insulină.Persoanele care suferă de diabet trebuie să evite alimentele care au un indice glicemic ridicat, cum ar fi: zahăr alb, făină albă, orez alb, miere, sirop de arțar, alcool, cafea, junk food și diferite tipuri de fructe (caise, pepene verde, smochine, struguri, pepene galben, mango, banane, pere, papaya, piersici, prune, ananas, kiwi, curmale și fructe uscate etc.) și diferite tipuri de legume (cartofi, morcovi fierți, sfeclă gătită, dovleci, păstârnac etc.). De asemenea, trebuie să acordați o atenție deosebită: sucurilor de fructe, sucurilor de morcov, sucurilor de sfeclă roșie, băuturilor dulci etc. Sunt preferate fructele cu un indice glicemic scăzut, cum ar fi: fructe de pădure, mure, cireșe, citrice, fructe de goji, un fel de măr etc. Alimentele cu un indice ridicat de insulină, cum ar fi carnea roșie, puiul și produsele lactate ar trebui, de asemenea, evitate, deoarece acestea cresc indirect nivelul zahărului din sânge.Multe studii punîn raport cu consumul de lapte, iaurt și produse lactate cu o creștere a incidenței diabetului juvenil insulino-dependent (Finlanda) ”.
Este într-adevăr fibrele atât de importante într-o dietă potrivită pentru o persoană cu diabet zaharat?
„Un diabetic trebuie să consume fibre, deoarece reduce absorbția glucozei în sânge și, prin urmare, reduce modificările zahărului din sânge . În plus, fibrele îmbunătățesc și sensibilitatea la insulină prin contracararea rezistenței la insulină. Prin urmare, diabeticul trebuie să consume cereale integrale și legume cu un conținut ridicat de fibre ”.
Și cum rămâne cu grăsimile?
„Un diabetic trebuie să reducă și consumul de grăsimi animale gătite și acizi grași trans găsiți în lapte, brânză și carne (carne de vită), deoarece cresc rezistența la insulină. Mai bine să consumați acizi grași omega 3 și omega 6 de origine vegetală precum cei derivați din nuci, migdale, alune, semințe de floarea-soarelui etc. ".
Ce zici de încărcarea glicemică?
„ Încărcarea glicemică a unei mese este de asemenea importantă . Sarcina glicemică este rezultatul combinației de alimente cu un indice glicemic diferit. De exemplu, pentru a reduce indicele glicemic al unei paste integrale sau orez brun, este întotdeauna bine să consumi mai întâi o farfurie cu legume crude amestecate. Combinăm întotdeauna legume sau alge cu leguminoase pentru a reduce încărcarea glicemică a mesei. Să ne amintim, de asemenea, că pentru dieta crono-hormonală după ora 17 nu ar trebui să mai luați zaharuri (simple și complexe chiar întregi), deoarece după aceea zaharurile cresc cortizolul din sânge care ar trebui să rămână scăzut noaptea ".
Aveți alte sugestii?
Potrivit noilor linii directoare alimentare furnizate de Valter Longo , pacientul cu diabet zaharat ar trebui să urmeze o „dietă de post de mine” (MDM) o dată pe lună , care poate face ca celulele pancreatice să se reprogrameze pentru a produce insulină . Sugestia generală este însă că un diabetic ar trebui să mănânce o dietă vegană bogată în cereale integrale, proteine vegetale, alimente integrale crude și organice, puține fructe, preferând legume bogate în fibre, fructe uleioase cu nuci, semințe uleioase. Urmând mereu fructe și legume de sezon! În cele din urmă, un diabetic poate urma o dietă vegetică , în care consumul de pești mici și mijlocii este asociat cu o dietă vegană, de 2-3 ori pe săptămână ”.
Francesca Biagioli
