În ultimii ani, în urma numeroaselor scandaluri alimentare, consumatorii s-au dovedit a fi din ce în ce mai atenți la problemele bunăstării animalelor . Cumpărarea ouălor organice înseamnă atenție la sănătatea găinilor ouătoare: dieta lor se bazează pe alimente vegetale și / sau furaje de origine biologică, nu sunt tratați cu antibiotice, nu sunt supuși tratamentelor hormonale, sunt liberi să se zgârie în aer liber și au o suprafață adecvată disponibilă.
Pe de altă parte, Regulamentul CE 834/2007 privind producția ecologică explică: „agricultura ecologică ar trebui să respecte criterii stricte de bunăstare a animalelor și (…) să răspundă nevoilor specifice de comportament ale animalelor în funcție de specie și gestionarea sănătatea animalelor ar trebui să se bazeze pe prevenirea bolilor. În această privință, ar trebui acordată o atenție deosebită condițiilor de locuință, practicilor de creștere și densității de stocare. "
În fermele de pui organici, bunăstarea animalelor se traduce printr- o mai mare libertate comportamentală , mai puțin stres , mai puțină exploatare și, prin urmare, ar putea avea loc o carieră productivă mai lungă.
În cele din urmă, din punct de vedere igienico-sanitar, unele cercetări (Castellini C.; Mugnai C.; Dal Bosco A.; Palozzo M.; Scuota S.; 2004) au arătat că găinile organice au furnizat ouă cu încărcături bacteriene foarte mici. (heterobacterii și mezofile) și absența în coaja Salmonella spp. caracteristici în conformitate cu căutarea consumatorilor de alimente sănătoase și sigure.
